أحدث الوصفات

Snackshot of the Day: Beer Can Chicken

Snackshot of the Day: Beer Can Chicken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

صور لكل ما يتعلق بالطعام والشراب من The Daily Meal

البيرة والدجاج ، ما الذي لا يعجبك؟

يبحث محررو ومساهمو وقراء The Daily Meal في بعض المطاعم والمهرجانات والوجبات الرائعة. لا يوجد دائمًا ما يكفي من الوقت لإعطاء مراجعة كاملة لمطعم أو وصف بالتفصيل سبب أهمية المكان وطعامه والأشخاص الذين يقومون بإعداده ، لذلك يقوم Snackshot of the Day بعمل أفضل الصور الفوتوغرافية ، ويعتمد على الصورة للقيام به معظم الحديث.

Snackshot اليوم عبارة عن علبة بيرة دجاج على الشواية. علبة بيرة دجاج كلاسيكية. هذه الوصفة مأخوذة من المدونة ، باينت آخر من فضلك ، الذي يسأل ، "ما هو الأسلوب؟ ما الذي يحتوي على ذوق؟ ما الذي يبدو أنه يقيم حفلة بينما يتم طهي دواخله بمقدار 300 درجة حرارة إضافية؟ الجواب البسيط؟ بيرة يمكن الدجاج. " انقر هنا لرؤية الوصفة والمزيد من الصور.

اقرأ المزيد عن ميزة Snackshot في The Daily Meal. لإرسال صورة ، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى jbruce [at] thedailymeal.com ، الموضوع: "Snackshots." تابع محرر الصور في The Daily Meal ، جين بروس ، على تويتر.


David & # 8217s Beer Can Chicken Recipe

اشطف الدجاج وجففه. دهنها بزيت الزيتون. تبليها بالخارج والداخل بـ 3 ملاعق كبيرة من الفرك الجاف.
افتح واسكب من البيرة في الزجاج (للاستمتاع بها أثناء الطهي). أضف فتحة أخرى أعلى علبة البيرة باستخدام فتاحة العلب ، المعروفة أيضًا باسم مفتاح الكنيسة. أضف ملعقة كبيرة متبقية من الفرك الجاف إلى العلبة ، جنبًا إلى جنب مع أغصان إكليل الجبل والزعتر وأوراق المريمية ونصف الثوم المفروم. ضع علبة البيرة على صينية تحميص ضحلة أو صينية عالية الجوانب. ضع الدجاج على العلبة ، أسفل الساقين ، سيبدو الدجاج جالسًا على كرسي. يجب أن يكون نصف العلبة في الدجاج. أثناء التحميص ، ستضفي البيرة والأعشاب على البخار نكهة وتحافظ على رطوبة الدجاج.

قلبي الخضار بكمية كبيرة من زيت الزيتون وبقية الثوم والملح والفلفل. يُحاط الدجاج بالخضار ويوضع في فرن 450 فهرنهايت. خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. تُحمص لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى يقرأ مقياس الحرارة في الجزء السميك من الفخذ 170 درجة فهرنهايت. اتركي الدجاج يرتاح خارج الفرن لمدة 10 دقائق. ارفع الدجاج بعناية من علبة البيرة. يمكن التخلص من البيرة.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب سكر بني
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 2 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ½ (12 أونصة سائلة) علبة بيرة
  • 1 (3 باوند) دجاجة كاملة

سخن شواية خارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية ، حوالي 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). اخلطي السكر البني ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو والخردل الجاف والملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء صغير. ضع نصف علبة البيرة الممتلئة في وسط الطبق.

اشطف الدجاج بالماء الجاري البارد. تخلصي من الحوصلة والرقبة من مصفاة الدجاج واتركيها حتى تجف. ضع دجاجة كاملة فوق علبة البيرة مع إبقاء الأرجل في الأسفل منتصبة. رشي ملعقة صغيرة من خلطة التوابل في التجويف العلوي للدجاج. قد تكون رغوة البيرة عندما تسقط التوابل داخل العلبة. افركي خليط التوابل المتبقية على سطح الدجاج بالكامل.

ضع الدجاج واقفًا على العلبة مباشرة على الشواية المسخنة مسبقًا. أغلق الغطاء وشوي الدجاج حتى يختفي لونه ورديًا من العظام وتصبح العصائر صافية ، حوالي ساعة و 15 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ ، بالقرب من العظم ، 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية). أخرج الدجاج من الشواية وتخلص من علبة البيرة. غطي الدجاج بورق مزدوج من ورق الألمنيوم ، واتركيه يرتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.


علبة بيرة دجاج

يعتبر Beer Can Chicken من المأكولات الكلاسيكية للشواء. إنها طريقة رائعة لتدخين طائر للحصول على دجاج عصاري وعصير. بالإضافة إلى متعة الطبخ!

هذه طريقة رائعة لطهي الدجاج الذي تريد تقطيعه وتناوله كدجاجة كاملة أو سحب الدجاج لاستخدامات أخرى مثل الانتشلادا وفطيرة وعاء الدجاج وسلطة الدجاج وما إلى ذلك.

كنيسة اللحوم كيفية يوتيوب فيديو: https://bit.ly/beercanchickenvideo

مكونات

  • 1 دجاجة كاملة
  • كنيسة اللحوم The Gospel AP Rub (فرعي خنزير العسل أو العسل الساخن أو الإنجيل أو الإنجيل المقدس أو الفودو المقدس)
  • 1 بيرة (أفضل خفيفة ورخيصة لهذا الطباخ) ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 رأس فص ثوم
  • 1 ت ، زيت زيتون (رذاذ طهي أو مايونيز) ليكون بمثابة مادة رابطة
  • 1/2 عصا زبدة للتتبيل
  • أعشاب مختلفة لحشو العلبة. نستخدم إكليل الجبل والزعتر والبقدونس

صوص اختياري

مستعد مدخن أو شواية بيليه
قم بإعداد المدخن الخاص بك في 350. أنا أفضل خشب متوسط ​​التدخين مثل خشب الجوز أو البقان ، ولكن لديك الكثير من الخيارات مع البروتين مثل الدجاج.

مستعد دجاج
اشطف وجفف الدجاج جيدًا. ضع رابطًا لمساعدة التوابل على الالتصاق. نرش دجاجنا برذاذ طبخ دك دات. أي رذاذ طبخ أو زيت زيتون سيفي بالغرض.

الموسم بتحرر مع الإنجيل. إنها فكرة رائعة أن تستخدمي التوابل تحت الجلد أيضًا. يسهل فصل الجلد عن الطائر أثناء الطهي أو حتى عند الأكل. تطبيق التوابل على اللحم سيوفر طعمًا أفضل. شاهد الفيديو أعلاه للحصول على مثال. قم أيضًا بتتبيل الجزء الداخلي من التجويف.

تحضير البيرة
ابدأ ببيرة بدرجة حرارة الغرفة. قم بإزالة الجزء العلوي من الجعة بفتاحة علب وإزالة 1/3 - 1/2 من البيرة. إنها فكرة أفضل أن تقوم بتسخين البيرة في العلبة لبضع دقائق على المدخن. إذا قمت بطهي الدجاج ببيرة باردة ، فسوف يستغرق منتصف الدجاج وقتًا أطول للطهي وربما يكون خطيرًا.

ضع كمية إضافية من التوابل في العلبة. أضف الثوم واختيارك من الأعشاب لتكون عطرية. نستخدم إكليل الجبل والزعتر والبقدونس. ضع العلبة في العرش. ثم ضع الدجاجة على ذلك العرش.

الطباخ
ضع الطائر في وضع مستقيم في الطباخ الخاص بك. سيستغرق طائر 5.5 رطل 90 دقيقة تقريبًا. نقع مع الزبدة المذابة 1-2 مرات أثناء الطهي. أبدأ عند علامة 45 دقيقة. هذا يزيد النكهات ويضيف الثراء والرطوبة.

إذا اخترت الصلصة ، فقم بتطبيقها في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي حتى لا يحترق السكر الموجود في الصلصة. نطبق صوص ميتش هومب بنسبة 3: 1 على عسل البرسيم عندما يصل الدجاج إلى 155 درجة داخلية. يمكن التحقق من ذلك باستخدام مقياس حرارة القراءة الفورية.

نحن نستهدف في النهاية 160 درجة داخلية في أعمق جزء من الثدي. سيستمر الدجاج في الطهي بضع درجات أخرى. عندما تصل إلى هذه الدرجة اسحب الدجاج ، اتركه يبرد ثم أخرجه من العرش.


تحضير الشواية للحرارة المتوسطة غير المباشرة (350 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة فهرنهايت). سخن الشواية عن طريق تحويل جميع الشعلات إلى متوسطة. أغلق الموقد (المواقد) على جانب واحد من الشواية.

افركي الدجاج بالزيت. افركي التجويف بملعقة كبيرة من توابل الدجاج. يرش المتبقي من توابل الدجاج بالتساوي على سطح الدجاج.

قم بإزالة حوالي 2 أونصة من البيرة وقم بعمل فتحتين في أعلى العلبة. امسك الدجاج في وضع مستقيم (تشير الأرجل لأسفل) وأدخل علبة البيرة المفتوحة في التجويف. قف الدجاج في وضع عمودي على جانب غير مضاء من الشواية. ضع الأرجل في وضع أفضل لدعم الدجاج (على غرار حامل ثلاثي الأرجل). أغلق الغطاء.

يُشوى الدجاج لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج تمامًا (تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت في الفخذ). يُرفع الدجاج من العلبة قبل التقديم.


ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 (3 1 / 2- إلى 4 رطل) دجاجة كاملة
  • 2 علب بيرة (12 أونصة) (مثل Modelo Especial)

اخلطي الملح والسكر البني والكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل معًا في وعاء صغير. (إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الحوصلة من الدجاج ، وتجاهلها أو احتفظ بها لاستخدام آخر.) رش الجلد وتجويف الدجاج بخليط الملح. يبرد ، بدون غطاء ، لمدة 8 ساعات على الأقل أو حتى 24 ساعة.

قم بتسخين شواية الغاز إلى درجة متوسطة (350 درجة فهرنهايت إلى 400 درجة فهرنهايت) على جانب واحد. تُسكب علب البيرة المفتوحة نصف كوب بيرة من كل علبة. (اشرب الجعة المسكوبة ، أو احتفظ بها لاستخدام آخر.) اعمل مع دجاجة واحدة في كل مرة ، أمسك الدجاج في وضع مستقيم بحيث يكون التجويف متجهًا لأسفل ، وأدخل علبة بيرة مفتوحة في التجويف. اسحب الأرجل للأمام لتشكيل حامل ثلاثي القوائم ، مما يسمح للدجاج بالوقوف في وضع مستقيم.

ضع الدجاج في وضع مستقيم على شبكات غير مبللة فوق جانب غير مضاء من الشواية. تُشوى ، مغطاة بغطاء شواء ، حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من الفخذين يسجل 165 درجة فهرنهايت ، حوالي ساعة و 40 دقيقة. أخرجه من الشواية لمدة 10 دقائق. انزع بعناية العلب المقطعة للدجاج إلى أرباع.


وصفة عيد العمال في عطلة نهاية الأسبوع: علبة بيرة دجاج

صحيح أن الصيف قد انتهى تقريبًا. قبل أن تفزع وتبدأ في تدبيس الأوراق مرة أخرى على الأشجار أو مقاطعة المقهى المفضل لديك لأن قهوة اليقطين كذلك سابقا في الخارج ، تذكر أنه لم يفت الأوان أبدًا في الموسم للشواء. (على محمل الجد ، يشوي الناس الثلج على الأرض ، لكن هذه مدونة أخرى.)

على الرغم من أن عيد العمال قد تم إنشاؤه للاحتفال بالمساهمات الاقتصادية والاجتماعية للقوى العاملة ، إلا أنه يمثل الآن بشكل عام الانتقال من الشواء بجانب المسبح إلى التلال. مع اقتراب الصيف من نهايته ، يجتمع الناس في جميع أنحاء البلاد في عطلة عيد العمال في عطلة نهاية الأسبوع في الصيف الماضي. عند الطهي لحشد من الناس ، هناك بعض الأشياء التي نود أن نضعها في الاعتبار ، اجعلها بسيطة ولذيذة. قد يكون اختيار أفضل ما يرضي الجمهور أمرًا صعبًا ، وهذا هو السبب في أننا نقدم وصفة Beer Can Chicken الخالية من الخداع. مع 6 مكونات فقط ، نعدك بأن هذا سيكون أسهل في التذكر من قائمة العودة إلى المدرسة.

بيت لحم دجاج

تكفي: 3-5 أشخاص (لحفلة أكبر ، نقترح دجاجات متعددة - لا ينبغي أن يؤثر ذلك على وقت الطهي ، فقط تأكد من أن لديك مساحة الشواء المناسبة.)

• 1 دجاجة كاملة - حوالي 3 إلى 5 أرطال.

• 3 ملاعق كبيرة دجاج مسحب

مستورد من المجر ، Pride of Szeged هو مطعم اللحوم المفضل لمزيج التوابل المتوازن. نصيحة الخبراء - للحصول على نكهة إضافية ، يمكنك صنع خليطك بزيت الزيتون قبل يوم واحد ، للسماح للأعشاب بإعادة الترطيب.

• علبة بيرة - من اختيار الشيف
تحتوي معظم متاجر Meat House على مجموعة متنوعة من البيرة الحرفية والمحلية * ، لذلك لا تتردد في تجربة البيرة التي تختارها. في الواقع ، يفضل بعض الناس استخدام الكولا أو بيرة الجذر كبديل للبيرة.

1.) حضري الدجاج عن طريق شطفه جيدًا من الداخل والخارج واتركيه حتى يجف بمنشفة ورقية.

2.) دهن الدجاج بزيت الزيتون ثم افرك بالملح والفلفل ودعك الدجاج على الداخل والخارج. اجلس جانبا.

3.) أدخل علبة نصف ممتلئة من البيرة في تجويف الدجاج عن طريق إمساك ساق في كل يد وتوجيه تجويف الطائر فوق العلبة المفتوحة على سطح مستو بحيث يتوازن بشكل مشابه للحامل ثلاثي القوائم. انقل الدجاج بحذر وضعه على الشواية في نفس الموضع ، باستخدام الأرجل ويمكنه كوسيلة لدعم الطائر في وضع مستقيم.

4.) اطبخ الدجاج على نار متوسطة عالية غير مباشرة مع غلق الغطاء لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 165 درجة.

5.) أخرجه من الشواية ، وتخلص من علبة البيرة بعناية واسترح قبل 5 دقائق من النحت.

سنكون مقصرين إذا لم نخبرك & # 8217t أن عطلة نهاية الأسبوع في عيد العمال هي أيضًا يوم لحم الخنزير المقدد الوطني - يوم السبت الحادي والثلاثين على وجه الدقة. بينما نحب الوصفة كما هي ، لمحبي لحم الخنزير المقدد هناك ، يمكنك تحسين النكهة عن طريق إضافة لحم الخنزير المقدد إلى الطائر ، كما هو موضح في الصورة أدناه:

ستحتاج إلى رطل واحد من لحم الخنزير المقدد للبدء. يتم ذلك عن طريق وضع ثلث شريحة لحم الخنزير المقدد في التجويف العلوي للدجاج ولف الجزء المتبقي من الجزء الخارجي للدجاج بثلثي الشريحة. اثقب لحم الخنزير المقدد بالدجاج بأعواد الأسنان لتحملها أثناء الطهي.

بغض النظر عن الطريقة التي تحتفل بها بعيد العمال هذا العام ، تأكد من التفكير في الصيف وتذكر أن الطعام الجيد والشواء ليس & # 8217t نشاطًا موسميًا.


  • 1 دجاجة كاملة (منزوعة الحوصلة)
  • 1 علبة بيرة (نحب شركة Geneva Lake Brewing Co. No Wake IPA)
  • عصير 1 ليمون (لكن أي بيرة ستنجح)
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • لهجات حضرية توابل فلفل سونوما

(اختياري) نقع الدجاج في الماء المالح بغمره في خليط مكون من 8 أكواب من الماء ونصف كوب ملح ثم تبريده لمدة 4 ساعات قبل الطهي. سيساعد ذلك الدجاج على الاحتفاظ بالرطوبة أثناء الطهي.

اضبطي الشواية على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت مع حرارة غير مباشرة. أضف الدخان ، إذا رغبت في ذلك ، إما عن طريق إضافة كريات الخشب إلى شواية الفحم أو حزم رقائق الخشب إلى موقد الغاز. املأ قدرًا صغيرًا من الألومنيوم (أو ما شابه) بالماء بمقدار 1/2 & # 8243 وضعه على الشواية. سنستخدم هذه المقلاة كسطح مستوٍ لوضع الدجاج بالثبات وسيساعد الماء في الحفاظ على الرطوبة في الدجاج أيضًا.

اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون معًا وادهن الدجاج بالخليط. يتبل بشكل معتدل من جميع الجوانب مع توابل سونوما الفلفل ويدلك على الطائر. تأكد من إزالة حزمة giblet إذا تم تضمينها!

اسكب (أو اشرب!) نصف الجعة من العلبة ثم ضع علبة البيرة في مؤخرة الدجاج. ضع الدجاج وعلبة الجعة على مقلاة الألومنيوم على الشواية ، وأغلق الشواية واطهيها لمدة 60-75 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.

يُطهى حتى يصل الدجاج إلى 160 درجة فهرنهايت درجة الحرارة الداخلية عند الفخذ. أخرج الدجاج من الشواية ، وأخرج علبة البيرة من الدجاج ، مع الحرص على تجنب البخار الساخن من علبة البيرة.

دع الدجاج يجلس لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه ، تقطيعه واستمتع به! انقر هنا لمشاهدة مقطع فيديو مفيد حول كيفية نحت مقطع دجاج.


كيف اعملها كيف اصنعها

سخن موقد الغاز على درجة حرارة متوسطة (حوالي 400 درجة فهرنهايت) على جانب واحد ، أو ادفع الفحم الساخن إلى جانب واحد من شواية الفحم.

امزج أول 3 مكونات في وعاء صغير. بدءاً من تجويف العنق ، ارخي وارفعي جلد الدجاج من الثديين والساقين بالأصابع. افركي خليط الزيت تحت الجلد المترهل. يمكن أن تصب البيرة المفتوحة 3/4 كوب من البيرة ، والاحتفاظ بها لاستخدام آخر. ضعي الدجاج في وضع عمودي على العلبة ، وضعيها في التجويف. اسحب الأرجل للأمام لتشكيل حامل ثلاثي القوائم ، بحيث يقف الدجاج في وضع مستقيم. ضعي الدجاج في وضع مستقيم على المشواة على الجانب غير الساخن. غطيه واشويه لمدة ساعة و 30 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الفخذ يسجل 165 درجة فهرنهايت ، مع تدوير الدجاج مرة واحدة.

يُمزج الخردل والعسل والخل ومعجون الطماطم في وعاء صغير.

نضع الدجاج على لوح التقطيع ونتركه يقف لمدة 15 دقيقة. إزالة الجلد وتجاهله ويمكن. نقطع الدجاج إلى قطع ونضعها في طبق. رشي الصلصة ورشي البقدونس.


  • 1 دجاجة (حوالي 4 أرطال / 1.8 كجم)
  • 1 علبة / 12 أونصة بيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 2 فص ثوم (مفروم)
  • 2 أغصان إكليل الجبل
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (مطحون)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون (من 1 ليمونة)
  • للفرك:
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (طازج ومقطع)
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون

تُمزج جميع مكونات الفرك في وعاء خلط صغير. اجلس جانبا.

قم بإزالة الحوصلة والرقبة من الدجاج إذا لزم الأمر.

رشي الفرك بالكامل ، بما في ذلك التجويف وتحت جلد الثدي.

افتح علبة البيرة وتخلص من (أو اشرب) نصفها.

ضعي الثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر وعصير الليمون ورقائق الفلفل.

تأكد من ثقب فتحتين إضافيتين أعلى علبة البيرة لتحرير البخار.

ضع الدجاج فوق العلبة.

ضع الطائر على شواية متوازنة مع علبة البيرة.

يُشوى على نار متوسطة غير مباشرة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للفخذ إلى 180 فهرنهايت / 82 درجة مئوية.

أزل الدجاج عند الانتهاء من الطهي واتركه (مع بقاء الجعة سليمة) لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.

ارتداء قفازات مقاومة للحرارة ، وإزالة العلبة بعناية من تجويف الدجاج. ينبذ.


شاهد الفيديو: Day Beer (ديسمبر 2022).