أحدث الوصفات

زبدة الطماطم الموروثة مع الطرخون

زبدة الطماطم الموروثة مع الطرخون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1/2 رطل (1 كبير أو 2 متوسط) طماطم حمراء ، منزوعة البذور
  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة ، طرية
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 ملاعق صغيرة الطرخون المفروم ناعما

الاتجاهات

توضع الطماطم في وعاء محضر الطعام وتُخفق لمدة دقيقة تقريبًا حتى تنضج. أضف الزبدة والملح والفلفل. يُمزج المزيج مع التوقف من حين لآخر لكشط جوانب الوعاء ؛ قد يستغرق هذا 2 أو 3 دقائق.

يقلب في الطرخون. اكشطه في وعاء صغير وقم بتغطيته. أو ، اصنع قطعة من الزبدة عن طريق وضعها على قطعة من الورق الشمعي ، وقم بطي الورق فوق الزبدة ولفها برفق حتى تحصل على شكل نقانق ، ثم لف الأطراف لإغلاقها. برد لمدة ساعتين على الأقل وحتى 4 أيام. يمكنك أيضًا لف السجل بورق قصدير وتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر ؛ أذابها في الثلاجة.

حقائق غذائية

الحصص 20

السعرات الحرارية لكل حصة 43

ما يعادل الفولات (إجمالي) 2 ميكروغرام 1٪


شوربة طماطم طرخون

تم النشر: 14 كانون الثاني (يناير) 2020 · آخر تعديل: 18 أغسطس 2020 - بقلم Lana Stuart · بصفتي أحد شركاء Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

شوربة طماطم طرخون - حساء طماطم غني بالنكهة وحساء الطرخون مع كريمة حامضة مقبلات. رائع يقدم مع الخبز الفرنسي المقرمش.

أحيانًا يكون الطهي مجهودًا كثيرًا ، أليس كذلك؟ في بعض الأحيان تكون متعبًا وجائعًا وتريد شيئًا جيدًا وسريعًا للأكل. أنا أفعل ، على أي حال. وأحيانًا يكون مجرد بذل مجهود كبير لإخراج نفسي من المنزل لتناول العشاء.

هذا هو بالضبط ما شعرت به عندما فكرت لأول مرة في حساء الطماطم الطرخون. كان ذلك بعد مؤتمر تدوين الطعام في عطلة نهاية الأسبوع عندما كان لدي أيضًا رحلة عمل قادمة في اليوم التالي ولم أستطع تحمل 10 دقائق أخرى في السيارة للوصول إلى أقرب مطعم.

لذلك ، بدأت للتو في إخراج بعض الأشياء والبحث في الثلاجة عن أي أعشاب طازجة قد تكون في متناول يدي. لقد وجدت حزمة من الطرخون كنت قد التقطتها قبل أيام قليلة ولكني لم أستخدمها. كان لدي أيضًا بعض طماطم سان مارزانو الجميلة حقًا في المخزن.

الطرخون والطماطم. شوربة طماطم طرخون! نوع من اللمسة الفرنسية على حساء الطماطم؟ اعتقدت - هذا قد ينجح.

يسعدني أن أخبرك أنني كنت على حق. كان هذا أحد أفضل حساء الطماطم الذي تناولته على الإطلاق. نكهة الطماطم الغنية والمشرقة مع الكريما الحامضة الناعمة وتلك الطرخون الطازج ترفعها إلى المستوى التالي. جرب هذا - ستحبها حقًا. يعد.


نعل بتريل مع زبدة الطماطم

هناك طماطم صغيرة مخبأة في الجزء الخلفي من منصة Maryann Carpenter's Coastal Organics في سوق المزارعين في سانتا مونيكا ، وهي عبارة عن علب منها. إنها تبدو وكأنها مجوهرات غريبة متناثرة في صناديق كنوز من الورق المقوى. بعض الطماطم مستديرة وبعضها على شكل عنب وبعضها يشبه الكمثرى المصغرة. كل لون في قوس قزح الطماطم: أحمر ، أخضر ، أصفر ، أبيض ، حتى أرجواني أسود.

الشيء الوحيد المشترك بينهم هو حجمهم ، أو عدم وجوده. الأكبر هو أصغر قليلاً من كرة بينج بونج. الأصغر هو صغير مثل طرف إصبعك الصغير.

يتم تصنيف كل حالة باسم مطعم معًا يقرؤونه مثل تقويم عشاء أحلام عشاق الطعام: Angeli Caffe و Josie و AOC و La Terza و Water Grill و Hungry Cat و Campanile و Lucques.

وعلى الأقل في هذا اليوم الملبد بالغيوم في منتصف شهر يوليو ، حيث سيكون عليك الذهاب لتذوق أحد هذه الكنوز المصغرة. هناك طلب كبير على الطماطم لدرجة أن كاربنتر باعت كل واحدة للطهاة الذين يتصلون بها قبل أيام لطلبها.

على الجانب الآخر من شارع 2nd Street ، تقول زميلة ملكة الطماطم باربرا سبنسر من مزرعة Windrose في Paso Robles أن ما يصل إلى نصف الطماطم التي تقدمها لعملائها من الطهاة كل أسبوع هي منمنمات.

تعد الطماطم الصغيرة واحدة من أهم الاتجاهات التي وصلت إلى سوق المنتجات في العامين الماضيين. إنها منتشرة في كل مكان: في أسواق المزارعين ومحلات البقالة الفاخرة وحتى في السوبر ماركت المحلي.

وفقًا لتقرير أبحاث وزارة الزراعة ، زادت مبيعات الطماطم الصغيرة بأكثر من 300 ٪ خلال السنوات العديدة الماضية. في الوقت نفسه ، خضعت الطماطم المستديرة ذات الحجم العادي للغطس ، حيث انخفضت حصتها في السوق بأكثر من النصف.

الناس لا يشترون هذه الجواهر الصغيرة لمجرد أنهم لطيفون. معظم هذه الطماطم هي في الواقع أكثر حلاوة بشكل طبيعي من إخوانها الأكبر. هذا ليس خيالك: في حين أن الطماطم العادية تحتوي على نسب سكر (بريكس) تبلغ حوالي 4٪ أو 5٪ ، فإن طماطم الكرز وطماطم العنب يتم تحليتها بشكل موثوق في نطاق 8٪ إلى 9٪ ، وأحيانًا أعلى.

نظرًا لأنها صغيرة جدًا ، فإنها تنضج بسرعة أكبر بكثير من الطماطم العادية ، وهي نعمة حقيقية في الينابيع الباردة الملبدة بالغيوم مثل تلك التي هذا العام. على الرغم من أن المزارعين لا يزالون ينتظرون أن تنضج ميراثهم الكبير ، إلا أن الكرز والعنب بالفعل في النكهة الكاملة.

والأفضل من ذلك ، أن هذه المنمنمات تدوم لفترة أطول بعد قطف الطماطم الأخرى ، لذلك يمكن قطفها وهي ناضجة تقريبًا وتظل لذيذة بعد أسبوع عندما تعيدها إلى المنزل من السوبر ماركت.

فوائد كل هذا واضحة. على الرغم من أن الطماطم قد تكون صغيرة ، إلا أن نكهاتها كبيرة جدًا. ضع واحدة في فمك (نظرًا لارتفاع نسبة الجلد إلى اللب ، فإن البوب ​​هو الفعل المناسب هنا) وهناك انفجار في النكهة - حلو ولاذع وكل تلك الطبقات من مختلف مذاقات الطماطم التي تخبرك أن الصيف قد وصل .

ومثلما هو الحال مع الطماطم المتوارثة ، فإن هذه المنمنمات لها مجموعة مذهلة من النكهات. تذوق مجموعة متنوعة منها وستدرك أنه لا يوجد شيء مثل "طعم طماطم" واحد. بدلاً من ذلك ، هناك مجموعة متنوعة من النكهات ، بدءًا من نكهة الليمون تقريبًا إلى النكهة تقريبًا.

لكن التهامهم مثل الحلوى ليس الطريقة الوحيدة للاستمتاع بهذه الطماطم. في الواقع ، يمكنك استخدامها بأي طريقة تستخدم بها الطماطم العادية ، بما في ذلك في الطهي.

من أفضل الطرق لتناولها ولإبراز النكهة المميزة لكل صنف هو النيء في السلطة. نقطعها إلى نصفين ونتركها تجلس مع القليل من الملح وبعض الثوم المفروم وقليل من زيت الزيتون ورشة من خل النبيذ الأحمر. ابني من هناك. يضاف الخيار والفيتا. وماذا عن بعض شرائح الزيتون الأسود؟

أو اذهب في اتجاه مختلف ودع تلك النكهات المتفجرة تلعب ضد الفاصوليا البيضاء اللطيفة نسبيًا. يعتبر الكبر جيدًا في هذه السلطة ، خاصة إذا كان بإمكانك العثور على المملح. لديهم قوام متين ونكهة مثيرة للاهتمام تكاد تكون منمقة. ما عليك سوى نقعها لبضع دقائق وشطف الملح الزائد قبل استخدامها.

تقول طاهية Angeli Caffe ومضيف راديو KCRW ، إيفان كليمان ، إنها تحب الطماطم الصغيرة في مقلي الخضار ، النوع الذي قد تستخدمه كصلصات معكرونة. "إنهم متماسكون جيدًا حقًا ، وباستثناء الأنواع فائقة الحلاوة ، لديهم الكثير من الحموضة ، وهو ما أحبه."

في الواقع ، كما تقول ، "الطريقة الوحيدة التي استخدم بها الطماطم الأكبر حجمًا بعد الآن هي إذا كنت أريد تقطيعها إلى شرائح وتقديمها نيئة."

ربما تكون طريقتها المفضلة لاستخدام المنمنمات هي فيما تسميه "الطماطم المكثفة". هذه هي الطماطم التي تقطعها إلى نصفين ، ثم تخبز ببطء بزيت الزيتون والأعشاب.

تقول: "لقد بدأت في استخدام هذا كتوابل للأسماك ، ولكن بعد ذلك اكتشفت أنه من بين تلك الأشياء التي بمجرد أن تحصل عليها ينتهي بك الأمر باستخدام جميع أنواع الطرق المختلفة."

هذه هي الطريقة التي يفضلها ديفيد لينتز من Hungry Cat أيضًا. يقول: "إنهم لطيفون للغاية بهذه الطريقة". "فقط شويهم ببطء في زيت الزيتون والثوم ، وربما بعض إكليل الجبل. قم بطهيها حتى تنفجر ". يقدم هذا مع الفاصوليا الصيفية كمرافقة لسمك السلمون.

"مكثف" ، "كونتيد" ، "مطهو ببطء" ، أيًا كان ما تريد تسميته ، فهذه الطماطم الغنية اللينة الذوبان تشكل طبقًا مثاليًا للطهاة في المنزل. يكاد يكون من السهل صنعها وتستمر لمدة أسبوع على الأقل في الثلاجة. قدمها على الخبز المحمص مثل بروشيتا. امزجها مع الفاصوليا الخضراء المبيضة بسرعة كسلطة. استخدمها كصلصة للأسماك أو المعكرونة ، إما مقطعة أو مهروسة.

أو بدلاً من طهي الطماطم لمدة ساعة في زيت الزيتون ، حاول تقليبها لفترة وجيزة مع الزبدة المذابة. تعمل كمية الحرارة الطفيفة على سلق الطماطم برفق ، مما يجعل قوامها حريريًا مع الحفاظ على النكهة طازجة. معلمة بالكراث والطرخون بدلاً من الثوم وإكليل الجبل ، فكر في هذا كنسخة فرنسية من الطماطم المطبوخة.

قم بإقران الطماطم المكثفة بزيت الزيتون مع النكهات الحازمة ، مثل السردين المشوي. تعد الطماطم اللطيفة والزبدة أفضل مع الأطباق الأكثر رقة ، مثل الإسكالوب المحمر الحلو أو سمك السلمون البري المشوي.

سواء كنت تستخدم زيت الزيتون أو الزبدة ، فإن الطماطم المصغرة المطبوخة بهذه الطريقة تحتفظ بألوانها الأصلية ، على الرغم من أن جودتها تتغير نوعًا ما من اللامعة إلى المصقولة. استخدمها في مجموعات للحصول على مجموعة كاملة من اللون الأصفر والبرتقالي والأحمر والأخضر.

بدأت ثورة الطماطم الصغيرة منذ حوالي خمس سنوات. طماطم الكرز ، بالطبع ، كانت معنا دائمًا.

لكن المنمنمات اشتعلت فيها النيران حقًا عندما ضربت طماطم العنب مكان الحادث. أصغر من الكرز ، وأكثر استطالة وليس دائرية ، تم استيراد بذور هذه في الواقع لأول مرة من الصين القارية. بدأت طماطم العنب الأولى المزروعة في هذا البلد في الوصول إلى رفوف المتاجر على الساحل الشرقي في عام 1997.

كانت المقدمة صعبة ومقلقة - من بين أمور أخرى - المشاجرات القانونية بين المستوردين والموزعين الأصليين ، بما في ذلك معركة العلامات التجارية حول اسم "الطماطم العنب". ولكن بحلول عام 2001 ، كان الانفجار في الشعبية على قدم وساق.

بين عامي 1999 و 2003 ، زاد حجم طماطم العنب والكرز المباعة بنسبة 302 ٪ ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. والأهم من ذلك بالنسبة للمزارعين ، نظرًا لأن هذه المنتجات عالية الجودة وبيعها بأسعار أعلى من الطماطم القياسية ، زادت قيمة المنمنمات المباعة بنسبة 429٪ في نفس الوقت.

نظرًا لأن معظم أصناف الطماطم الصغيرة جديدة نسبيًا ، فلا يزال هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به للعثور على أفضل السلالات وأفضل الطرق لزراعتها. الطماطم التي تسمى سانتا هي العنب الأصلي ولا تزال الدعامة الأساسية للصناعة.

لكن هناك آخرون. هذا العام ، يقوم كاربنتر من شركة Coastal Organics بتربية Sungold ، وهي طماطم صغيرة فائقة الحلاوة تم تقديمها في عام 1992 وهي الآن في طريقها لتصبح مفضلة دائمة ، بالإضافة إلى العديد من الطماطم الأخرى.

هناك جولييت ، وهي طماطم بيضاوية حمراء أكبر قليلاً من معظم أنواع العنب ، ثم هناك عنب أخضر وأصفر ، وكرز أبيض وأرجواني ووردي ، وخوخ أرجواني ، وحلوى (مثل طماطم أناناس ألمانية مصغرة) وتيجيريلا مخطط باللونين الأحمر والأصفر.

الشيء الوحيد المشترك بين كل هذه الطماطم الصغيرة - وأفضل نصيحة لاختيارها - هو أنه مهما كان التنوع ، يجب أن يكون اللون ممتلئًا ولامعًا.

في الواقع ، واحدة من أكبر العقبات التي يواجهها مزارعو الطماطم الآن هي تعليم الأطقم كيفية اختيار المنمنمات. بدلاً من حصاد الطماطم عند أدنى علامة على أحمر الخدود كما يفعل جامعو الطماطم العادية ، يجب عليهم الانتظار حتى يتم تطوير الألوان بالكامل.

هذا صعب على البستانيين المنزليين أيضًا لأنه حتى عندما تكون الطماطم الصغيرة جدًا مذاقها حلو. ولكن للحصول على أفضل نكهة ، لا يزال يتعين عليك اختيار الطماطم ذات الألوان الأعمق والأغنى. كما هو الحال مع جميع المجوهرات الثمينة ، فإن اللمعان هو الأفضل دائمًا.


يشتهر Chris Cosentino من مطعم Cockscomb في سان فرانسيسكو بأطباق المغامرة مثل هذا ، وهو لقاء للحبار المشوي المعتدل (الحبار) والمنتجات الطازجة والتوابل المثيرة. إنه يشوي الكالاماري على خشب اللوز بالإضافة إلى قوالب الفحم العادية للطهي المنزلي ، ويوصي بسهولة العثور على فحم المسكيت الصلب. لجعل الطبق ناريًا كما يحبه Cosentino ، استخدم 2 ملعقة كبيرة. فلفل أسود و 2 ملعقة صغيرة. فلفل حلبي ، ولا تزرع تشيلي سيرانو.

هذه السلطة الصيفية اللذيذة والحلوة هي خير مثال على القول المأثور ، "إذا نمت معًا ، فإنها سويًا".


رافيولي لوبستر مع الروبيان ، طماطم الإرث وصلصة كريم الطرخون

مكونات
4 ملاعق كبيرة زبدة ، مقسمة
4 فص ثوم مفروم
2 مكاييل من طماطم العنب (20 أونصة) مقطعة نصفين بالطول
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
18 أوقية رافيولي الكركند
روبيان متوسط ​​الحجم 1 رطل
2 ملعقة كبيرة طرخون مفروم
1/4 كوب كريمة حامضة

الاتجاهات
احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي.

تذوب 2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، 1-2 دقيقة. تُضاف الطماطم وتُطهى حتى تنضج قليلاً ، 2-3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

بمجرد غليان الماء ، أضيفي الرافيولي إلى الوعاء. يُطهى حتى يصبح طريًا ويطفو على السطح ، حوالي 4 دقائق ، ثم يصفى.

أثناء طهي الرافيولي ، جفف الروبيان بمنشفة ورقية. أضفه إلى المقلاة مع الطماطم. يُطهى حتى يصبح لونه ورديًا ، 2-3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

يُضاف الرافيولي إلى المقلاة مع الجمبري. أضيفي الكريمة الحامضة ، وملعقتين كبيرتين من الزبدة ، ونصف كمية الطرخون (استخدمي كمية أقل حسب الرغبة) واخلطيهم جيدًا. يتبل بالملح والفلفل. نصيحة: أضف رشّة أو اثنتين من ماء طهي الرافيولي إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا.

يقسم خليط الرافيولي بين الأوعية. زيّني الطرخون المتبقي (حسب الرغبة) وقدميه!


45+ وصفات طماطم مجيدة الآن

لقد حان الوقت الذي كنا نتطلع فيه إلى كل فصل الشتاء أخيرًا. إنه موسم الطماطم! نعم ، ذروة موسم الطماطم على قدم وساق ، وهذا يعني شيئًا واحدًا: إنه من واجبك أن تستهلك أكبر عدد ممكن من الطماطم. إشارةي إلى أن وقت الغوص هو عندما أذهب إلى السوق ويمكنني أن أشم رائحة مائدة الطماطم قبل أن أتقدم إليها. واتضح أن الرائحة هي مفتاح اختيار الطماطم الناضجة الجيدة (إلى جانب اختيار الطماطم التي تكون صلبة وثقيلة) ثم اعتدت على الانغماس في إثارة الصيف وتحميل حقيبتي بما & # 8217s من المحتمل أن يكون هناك الكثير من الطماطم ، فقط لتتركني أتساءل عما يجب أن أصنعه بالطماطم الطازجة.

عندما كنت طفلاً ، كنت أتذوق موسم الطماطم ، قضم الطماطم الناضجة والعصرية كما لو كانت تفاحًا. انتهزت كل فرصة لأتمكن من صنع شطائر الطماطم ، وأكلناها كطبق جانبي ، وقمنا ببساطة بتقطيعها إلى شرائح سميكة بالانتقاد أو المايونيز ورش الملح والفلفل. في هذه الأيام ، تتضمن قائمة دلو وصفات الطماطم الخاصة بي سلطة الطماطم (سلطة الخيار والطماطم # 8217s وإصدار Faith & # 8217s) ، ولاذعة طماطم سريعة ورائعة طوال أيام الأسبوع مع الكثير من الفيتا والأعشاب الطازجة ، والترحيل الأسبوعي لوجبات العشاء الماضية المعبأة مع الطماطم الطازجة. هل أنت مستعد لجعل موسم الطماطم هذا الصيف & # 8217s مهمًا حقًا؟ فيما يلي أكثر من 45 وصفة طماطم لتناول أفضل الطماطم قبل نفاد الوقت.


وصفة ليني روسو لشوربة الطماطم الكريمية المتوارثة

حساء الطماطم الإرث للشيف ليني روسو من مطعم هارتلاند في سانت بول ، مينيسوتا.

الطماطم في أواخر الموسم هي آخر لحظة في الصيف ، وهي موجة أخيرة من أشعة الشمس والحلاوة قبل أن نتجول في الأشهر الجائعة. قال ليني روسو ، رئيس الطهاة مالك مطعم هارتلاند في سانت بول ، مينيسوتا: "إذا استمر الطقس ، فسننقل الموروثات إلى الجزء الأول من شهر أكتوبر". هذا الحساء الكريمي ، وهو ثاني مساهمة للوجبات السريعة البطيئة للسيد روسو ، تم تصميمه للتأكد من عدم إهدار أي شخص.

لا تتطابق دائمًا النكهة القوية والقوام الجاهز للسلطة في حبة طماطم واحدة. قال السيد روسو: "إذا لم تترك أصنافًا معينة على الكرمة لفترة كافية ، فلن تتطور السكريات الخاصة بها". "ولكن بعد ذلك ، يتحول البعض أيضًا إلى القليل جدًا بينما تتطور نكهة الطماطم الكاملة." لذلك ، في الخلاط يذهبون. قال السيد روسو: "استخدم كل ما لديك من أجل هذا ، إنها صفقة مسامحة".

توفر الفلفل الحلو والفلفل الحار ركلة ، بينما يضفي الطرخون والبقدونس رائحة عشبية. تم تقليب القليل من الزبدة في القدر وإضافة بعض الكريمة الثقيلة بعد الخلط للمساعدة في التخلص من حموضة الطماطم وضمان قوامها المخملي. لكن لا تخطئ ، نكهة الطماطم الناضجة حقًا هي النجم الحقيقي لهذا العرض.

قال روسو: "بعض الأشياء لا يمكن تحضيرها حتى موسم الذروة ، وهذا الحساء هو أحد هذه الأشياء". "إنها تحتفل بالطماطم الآن." يقدم لذيذًا دافئًا أو باردًا ، إنه طبق يمتد عبر المواسم بسهولة.


بارميزان تويل مع سلطة الطماطم الموروثة

الطماطم المفرومة الحمراء والخضراء والبرتقالية مغموسة بزيت الزيتون والأعشاب ، ثم تقدم على أوراق البارميزان. النتيجة: مشهيات ملونة للغاية وسهلة بشكل لا يصدق.

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي ورقة خبز كبيرة بورق زبدة. في وعاء متوسط ​​، اخلطي جبنة بارميجيانو-ريجيانو مع الزبدة والدقيق وقليل من الفلفل ، واهرسي المكونات حتى تتكون عجينة. تشكيل العجين في 4 بوصة سجل. قطع الجذوع إلى 12 شريحة متساوية ورتب الشرائح على صينية الخبز. باستخدام أصابعك ، اضغط على الشرائح في جولات 1/2 بوصة.
  2. قم بخبز الفخار على الرف السفلي في الفرن لمدة 7 دقائق تقريبًا ، وقم بتدوير المقلاة في منتصف الخبز ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتصدر الأزيز. اتركي البلاط يبرد تمامًا ، ثم انقليه إلى منشفة ورقية وصفيحة مبطنة وصفي الدهون الزائدة.
  3. في وعاء صغير ، تُقلب الطماطم مع الثوم المعمر والطرخون وزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. ضعي السلطة بالملعقة فوق البطاطس وقدميها على الفور.


تعليقات

سيتعين علينا إعداد بيتزا راتاتوي!

أليست هذه أفضل فكرة على الإطلاق ؟!

يقول Trish @ Well Worn Fork

هذا يبدو مذهلاً! أنا أزرع ثلاثة نباتات طماطم مختلفة هذا العام ولا أطيق الانتظار لتجربة وصفة فريك المدخن معهم:)
ملاحظة. ثالث مرات سحر في نشر هذا التعليق.

آبي @ متجمد نباتي يقول

أنا حقًا لا أحب الطماطم عادةً ، لكن عندما تكون طازجة ولذيذة ، كما هي في هذا الوقت من العام ، لا يمكنني المقاومة!

ميلي | أضف قليلا يقول

يم! طماطم الإرث جميلة جدًا ولذيذة جدًا!

سو / رأي من جزيرة عظيمة يقول

تجعل طماطم الإرث الطهي في الصيف أكثر متعة - أحب كل هذه الوصفات ، وشكرًا لتضمينها!

أنا أحب الطماطم الموروثة ، يا لها من جولة رائعة!

تقول Deborah @ Confessions of a Mother Runner

الطماطم هي المفضلة لدي يمكنني أكلها كل يوم! البيتزا تبدو رائعة وعصيدة من دقيق الذرة

سامانثاFerraroKitchen يقول

يا لها من تقرير إخباري رائع. أنا مهووس بالطماطم وأتطلع دائمًا إلى تضمينها في كل وجبة !! شكرا لتضمين فلافل الفاصوليا السوداء. أنا على كل تلك الحبيبات أيضا!

هناك احتمال حقيقي للغاية أنني قد أقوم بكل هذه الأمور قبل نهاية الصيف. أظهر نفسك. (وشكرا لتضمين المعكرونة الخاصة بي !!)

17 يناير 2015 الساعة 4:05 مساءً

هذا موقع من الصعب جدا استخدامه. إنه لأمر مخز لأن الوصفات تبدو مبدعة وصحية

18 يناير 2015 الساعة 10:10 صباحًا

هل يمكنك أن تكون أكثر تحديدًا - ما الصعوبة في ذلك؟ نحن نبحث دائمًا عن التعليقات حول كيفية التحسين.

أهلا،
يمكنني أن أكون محددًا بشأن المشكلات التي أواجهها مع هذا الموقع (لا حاجة لنشر هذا التعليق ، فقط آمل أن تساعدني ملاحظاتي لأنني أحب كل شيء على هذا الموقع ولكني أجد صعوبة في مشاهدته!).
عندما أحاول عرض صفحة مثل هذه مع سلسلة من الوصفات للتنقل بين الروابط المؤدية إلى كل منشور لا تعمل ، على الرغم من أنه بمجرد تحميل الصفحة بالكامل ، هناك خطأ ولا يمكنني التنقل مع الصورة الرئيسية الأسهم أو صور الشريط / الأسهم الموجودة أسفل الصورة الرئيسية. آسف لست متأكدا من أن ذلك سيكون له معنى. عند تحريك الماوس فوق هذه الروابط ، يتغير المؤشر (من سهم إلى يد ، مما يشير إلى أنها روابط) ، ولكن عند النقر فوق لا يحدث شيء.

في صحتك ، ومدونة رائعة ، آمل حقًا أن تفرز ذلك لأنه يمنعني من الوصول إلى كل المحتوى الخاص بك!

هل يمكنك إعلامي بالمتصفح الذي تستخدمه؟ لا يمكنني تكرار هذه المشكلة من طرفي في Chrome أو Safari أو Firefox.

لدي نفس مشكلة جين. لقد جربت Firefox و Safari. لا توجد طريقة لتجاوز الوصفة الأولى. فقط الوصفة الأولى التي يتم تحميلها والأسهم إلى الوصفات الأخرى لا تعمل. لدي أحدث البرامج.

أعتقد أننا قمنا بحل المشكلة - إذا كنت لا تزال تراها ، فأعلمني بذلك!

أواجه نفس المشكلة - في البداية يتم تحميل جميع العناصر الموجودة في القائمة على الصفحة. بمجرد تحميلها بالكامل ، لا يمكنني النقر فوق القائمة بالسهم الموجود في الصورة الكبيرة أو الصور الأصغر. أنا أستخدم Firefox.


المراجعات

تم طهيه حتى الحرف تقريبًا ، ولكن بدلاً من إضافة الماء من المعكرونة ، قمت بتقليب الطماطم قليلاً. تطلق الطماطم الكثير من السوائل التي لا تحتاجها حقًا لجعلها مائية. كان هذا رائعًا وسهلًا جدًا! أعتقد أن هذا طبق يمكنك صنعه لإثارة إعجاب الناس والحصول على بعض الأصناف السهلة.

اتبعت الوصفة ويجب أن أقول إن الطبق بأكمله مخيب للآمال إلى حد كبير. نكهة هذا الطبق هي ملاحظة واحدة جدًا ولا تحتوي على هذا الشرر الذي تفعله الكثير من وصفات Bon Appetite & # x27s. ربما المزيد من الأنشوجة والثوم والطماطم تجعلها أفضل؟ من يدري لأنني بالتأكيد لا أعيد زيارة هذا.

عشاء سهل ولذيذ طوال أيام الأسبوع يتم تحضيره باستخدام الطماطم الناضجة وأساسيات المخزن. لا تخف من سمك الأنشوجة - فهي تذوب في الصلصة وتضيف نكهة لطيفة من الطعم دون أن تكون مريبة على الإطلاق. إذا كانت الطماطم الخاصة بك غنية بالعصارة ، فقد لا تحتاج إلى نصف كوب كامل من ماء المعكرونة لمساعدة الصلصة معًا - فقد استحلبت زبدة الأنشوجة بشكل جميل مع عصائر الطماطم بمفردها.

لذيذ! لقد استخدمت طماطم العنب والكرز ، والتي كانت سهلة للغاية ولكن ليس حجمها ثابتًا. بالقرب من النهاية ، استخدمت مكبس لحم الخنزير المقدد لتحريكها على طول. كانت النكهة رائعة. لذيذ للغاية.

هذه واحدة من صلصات الطماطم المفضلة لدي. إذا لم يكن لديك & # x27t طماطم طازجة ، 28 أونصة كاملة. علبة الطماطم المقطعة عالية الجودة هي بديل رائع (وسهل). ستكون الصلصة أكثر كثافة ، لكنها ستظل ناعمة ولذيذة. وأضيف أيضًا ما لا يقل عن نصف علبة صغيرة من الأنشوجة. (كلما كان ذلك أفضل ، حسب ذوقي). أضفت كمية صغيرة من الفلفل الأسود ، لكن لا حاجة إلى ملح إضافي. بالنسبة للأعشاب ، أستخدم مزيجًا من الطرخون والثوم المعمر ، وهما ممتازان معًا.

كان هذا لذيذ. كلما تناولت طماطم طازجة رائعة ، سأذهب إلى صلصة المعكرونة.

لذيذ. أتفق مع أولئك الذين اقترحوا تخطي إضافة ماء المعكرونة إلى الصلصة لأنها تجعل الصلصة أرق قليلاً مما كنت سأفضله. أيضًا ، لا يمكنك أن تخطئ أبدًا مع المزيد من الأنشوجة ، في رأيي.

حتى مع أخطائي ، كان لذيذًا. لقد فرمت الثوم ووضعته مع الأنشوجة مما يعني أن الثوم أصبح بنيًا حقًا! كان لدي 1 رطل من طماطم الكرز القديمة قليلاً التي ألقيتها دون تقطيع. وأهملت وضع الأعشاب. كان الثوم البني نوعًا من الكراميل وجوز جدًا! ربما أقوم & # x27d بإضافة أنشوجة أخرى في المرة القادمة ، كما اقترح آخرون. والأعشاب. ولكن لا تزال جيدة جدا!

من السهل جدا طهي وطعم جدا.

طبق رائع ولذيذ !! أخذت في الاعتبار المراجعات الأخرى وأضفت 5 شرائح أنشوجة ، 5 ثوم مفروم (ثوم روسي كبير) ، بذور الطماطم ، أضفت صلصة حارة ، 1/4 كوب زيتون كالاماتا ، 1/4 كوب ريحان و 1/4 كوب جبن بارميزان. لم أستخدم سائل الطهي. في المرة القادمة سأضيف الجمبري. لوجبة نباتية ، كانت جيدة جدا! بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى

هذه الوصفة سريعة وسهلة ولذيذة! ومع ذلك ، فإنه سيستفيد بشكل كبير من الأنشوجة الإضافية وبعض الريحان الطازج. أضفت صلصة ورسيستيرشاير والخل البلسمي ، لتعميق النكهة وإضافة بعض الحلاوة. أضفت أيضًا القليل من الحليب لتقليل بعض الحموضة.

لقد أحببته ، لكنه يحتاج إلى المزيد من الأنشوجة! لقد استمعت إلى نصيحة المراجعين الآخرين وقمت بتغيير شركة البقدونس وشركاه للريحان الطازج وإضافة نبات الكبر والزيتون الأسود. رائعة حقا! كنت سأقلل من استخدام ماء الطهي لأنه يخفف كثيرًا من نكهة الأنشوجة. ولكن بعد ذلك مرة أخرى ، أنا أحب الأنشوجة!

جيد جدا. سهل جدا. نظرًا لأنه فصل الشتاء ، استخدم مزيجًا من الطماطم المحمصة بالنار المعلبة والطماطم الكرزية الطازجة ونجح الأمر بشكل جيد. كما رفعت الأنشوجة.

هذا مذاق حريري وغني جدًا! لقد استخدمت 5 أنشوجة وريحان. لم & # x27t أضف ماء المعكرونة.

لقد أصبح هذا طبق المعكرونة المفضل لدي. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه سهل التحضير أيضًا. أشياء ممتازة!

صنعت هذه الليلة الماضية وكانت ضربة ناجحة! أدخلت بعض التعديلات التي لاحظها المعلقون الآخرون - رفعت الأنشوجة إلى 3 ، وقمت أيضًا بزيادة الثوم بمقدار فص. يضاف الجمبري في النهاية ويعلوه الريحان والبارم. سريع وبسيط ولذيذ.

Remila - الأنشوجة نفدت من العلبة. استمتع!!

هل شرائح الأنشوجة طازجة / نيئة؟ أم من علبة (مطبوخة)؟ آسف لطرح مثل هذا السؤال السخيف. لست طباخًا ماهرًا ، فقط أحاول إعداد وجبات جيدة. سيكون موضع تقدير أي مدخلات ومؤشرات. شكرا.

هذه أصبحت وصفة الذهاب إلى السباغيتي السريعة. إنه سهل للغاية ، والجميع يحبه.

هذه واحدة من ألذ الوصفات على الإطلاق. و سهل. سأفعل هذا مرة واحدة على الأقل في الشهر. لقد أجريت بعض التغييرات ، لأنني لا أستطيع مساعدة نفسي. لقد استخدمت 3 شرائح سمك الأنشوجة وأضفت عددًا قليلاً من زيتون كالاماتا المفروم وحفنة صغيرة من البقدونس المفروم وملعقة صغيرة من البيستو. جيد جدا!

من السهل جدا وحتى لذيذ. لم & # x27t أتوقع غداء مرضي من هذا الجهد القليل. (يجب أن أكون قد أغفلت نصف قطعة الزبدة عندما قللت من تقدير الأشياء!) أتفق مع الآخرين ، المزيد من الأنشوجة أمر جيد. لقد ارتكبت خطأ واستخدمت ألوانًا مختلطة من الطماطم الموروثة. نتيجة لذلك ، كانت الصلصة بنية أكثر من اللون الأحمر الفاتح. مانع الألوان! ومع ذلك ، يا له من غداء رائع.

طبق بسيط لطيف حقا. لقد قمت بذلك عدة مرات الآن ومثلما اقترح المراجعون الآخرون ، أضفت شريحة أنشوجة إضافية وتركت الطماطم تنضج لفترة أطول قليلاً. لقد قللت أيضًا من الزبدة قليلاً ولم تكن الصلصة غنية ، وهذا تفضيل شخصي. أقوم بالتأكيد بإضافة ماء المعكرونة لتغليف المعكرونة بصلصة الزبدة وهي ليست مائية جدًا. الريحان أفضل بكثير من البقدونس. وأخيرًا ، أوافق على أنه يتطلب ملحًا سخيًا ، حتى مع الأنشوجة.

لقد أحببت حقًا بساطة ونكهات هذا الطبق. يمكن صنعه في دقائق. أضفت اندفاعة من رقائق الفلفل الحار. أيضًا ، لقد صنعت هذا مرتين مرة واحدة مع طماطم الكرز والثانية مع طماطم بحجم الكامابري. تنتج الطماطم الكرزية سائلًا أقل مما ينتج عنه صلصة أكثر ثراءً. كانت طماطم كامباري تسقيها قليلاً. لسوء الحظ ، لم يكن لدي الوقت الكافي لطهي نسخة Water-y. سيكون الكركند المطبوخ أو الروبيان إضافة لطيفة على الرغم من أنه سهل اللذيذ تمامًا.

طبق رائع عندما يكون لديك طماطم طازجة جيدة. أضع شريحة أنشوجة إضافية مما يجعل هذا الطبق ينبض بالنكهة. كما أنني قمت بطهي الطماطم لفترة أطول من الوقت المحدد. لقد طهيت الصلصة لمدة 20 دقيقة مما تسبب بالفعل في تكسير الطماطم تمامًا تاركًا ذلك الجلد اللذيذ وراءه. لكنني أوصي بشدة بحفظ كوب من سائل الطهي من المعكرونة لأن الصلصة تتكاثف عند طهيها لفترة أطول. يمكنك إضافة السائل إلى الاتساق الذي تريده. لقد استبدلت أيضًا بـ Brown Rice Spaghetti الذي ذهب بشكل رائع. فقط كن حريصًا على طهي معكرونة الأرز البني على محمل الجد. لا شيء أسوأ من المعكرونة المطبوخة أكثر من اللازم. العيب الوحيد هو أنني استخدمت البقدونس الإيطالي الموصى به. لم تفعل شيئا للطبق. لكن في المرة القادمة سأضيف الريحان الطازج المفروم. لقد خدمته مع جبن البارميزان المبشور. لقد كانت لذيذة.

لقد صنعت هذه الوصفة لزوجي وابني. كان من غير المنطقي أن تصنعه للعائلة عندما أتوا للاحتفال بعيد ميلاد يوم الأحد. ما لا تحب الزبدة والطماطم والأعشاب الطازجة والأنشوجة الصغيرة الرائعة. أنا لا أعرف ما هو حول تلك الأسماك الصغيرة ، فهي تضيف مثل هذا العمق من النكهة. أوصي بشدة بهذه الوصفة البسيطة واللذيذة وماذا لا تحبه في ذلك.


شاهد الفيديو: Tarragon Butter - (سبتمبر 2022).