أحدث الوصفات

طعام جيد: شوكولاتة راكا بوربون كاسك القديمة

طعام جيد: شوكولاتة راكا بوربون كاسك القديمة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

بقلم كيت مالين

استغرق الأمر كيسًا شريرًا من حبوب الكاكاو يمتص نكهة بعض صلصة الباربكيو التي كان يصنعها لمؤسس شركة Raaka Chocolate ورئيس صانع الشوكولاتة Nate Hodge لإدراك أن حبوب الكاكاو ستأخذ نكهات محيطها. متحمسًا لإمكانيات الاكتشاف ، سرعان ما هبط على بوربون كمكمل طبيعي للشوكولاتة وشرع في تقادم بعض الفاصوليا في براميل بوربون بيركشاير ماونتن في مصنع راكا في بروكلين. نتيجة التجربة ، شوكولاتة Raaka's Bourbon Cask Aged ، غنية بنكهات الكراميل والفانيليا وتلميحات من خشب البلوط المنقول من البراميل ، وفازت بجائزة Good Food في عام 2013 بعد إطلاقها.

أصبحت نكهات Raaka غير العادية أكثر تميزًا من خلال استخدامها "للشوكولاتة البكر" لإنشاء جميع ألواحها. على عكس معظم صانعي الشوكولاتة ، يترك Raaka حبوبهم غير محمصة ، والتي يعتقدون أنها تسمح لنكهة الحبة بالظهور حقًا. يتضح هذا النهج الدقيق لمهنتهم في الاهتمام بالجودة والاستدامة حيث يأخذون الكاكاو من حبة إلى أخرى. يتم شراء حبوب Raaka أعلى من سعر السوق من المزارعين ، ويتم طباعة أغلفةهم على ورق معاد تدويره ، ويتم التبرع بقشور الكاكاو المتبقية إلى Edible Schoolyard NYC لاستخدامها كمهاد. ميزة إضافية: حبوب الكاكاو غنية بمضادات الأكسدة والألياف والمواد الكيميائية التي تحدث بشكل طبيعي (الثيوبرومين وفينيل إيثيل أمين وأنانداميد) التي تعمل كمصاعد للمزاج ، لذا ضع قطعة في فمك واتركها تذوب على لسانك وتذوقها.

شوكولاتة بوربون كاسك Aged متاحة في raakachocol.com و في المخازن عبر الدوله. Raaka Chocolate هي جزء من جوائز الطعام الجيد، وهو مشروع لتكريم منتجي الطعام والشراب الذين يصنعون نوع الطعام الذي نرغب جميعًا في تناوله - لذيذ ، أصيل ومسؤول ، وعضو فخور في نقابة تجار الأغذية الجيدة، وهي جمعية وطنية توحد شركات الأغذية الحرفية الأمريكية للتواصل وعقد وترويج شركات الأغذية الجيدة من جميع الأحجام.

----------

من عملها الشعبي في حفل جوائز الطعام الجيد إلى تعليمها المستمر في برنامج الماجستير في دراسات الغذاء بجامعة نيويورك ، تجلب كيت مالين شغفًا لا مثيل له للطعام الرائع والأشخاص الطيبين.

المزيد من اكتشافات الطعام:


9 ألواح شوكولاتة شهية لمحبي الشوكولاتة في حياتك

هل تتطلع إلى مفاجأة محب الشوكولاتة في حياتك بهدية من الشوكولاتة؟ هل لديهم عيد ميلاد أو ذكرى سنوية أو ترقية عمل قادمة؟ لا تفاجئهم بأي شوكولاتة عادية. ألقِ نظرة على ألواح الشوكولاتة التسعة هذه التي يسيل لها اللعاب لمحبي الشوكولاتة في حياتك.

امانو فلفل اسود بالهيل 60٪

Amano Artisan Chocolate هو صانع شوكولاتة صغير الحجم مقره في Orem ، يوتا. Amano هو صانع حاصل على جوائز ، يصنعون كل الشوكولاتة على معدات قديمة. تسمح عملية الدُفعات الصغيرة لأمانو بالتحكم في تطور النكهة ومراقبته ، مما يجعل كل دفعة من الشوكولاتة ليست لذيذة فحسب ، بل فريدة من نوعها.

مع بار Amano Cardamom Black Pepper ، لن تواجه فقط النكهات الشهيرة لشوكولاتة Guayas الداكنة المصنوعة من حبوب من جمهورية الدومينيكان. ستجد أيضًا أجود أنواع الفلفل الأسود المفردة مع الهيل المطحون. تعطي القطع الصغيرة من بلورات السكر قرمشة مرضية في فمك.

الملاحظات تذوق: التوابل والزهور

خلفيات مارو تيان جيانغ 80٪

كان مارو من أوائل صانعي الفول إلى البار في آسيا. عندما ترك فينسينت مورو مسيرته الإعلانية في سان فرانسيسكو ، انتقل إلى فيتنام ليجد نفسه. كان هذا عندما التقى فينسنت بصمويل ماروتا ، مصرفي فرنسي يعيش في سايغون مع زوجته وطفليه. لم يكن لدى الاثنين سوى خلاط وفرن وعلب كعك ومطبخ سام. يواصل صموئيل وفنسنت العمل مع شبكة ضيقة من صغار المزارعين الذين يشترون منهم أفضل أنواع الحبوب.

لوح الشوكولاتة هذا يحتوي على نسبة عالية من التوابل والتبغ ونكهات البندق التي تُظهر تفاني Marou في التصميم الاستثنائي على النحو المعترف به في مجلة Wallpaper * London.

الملاحظات تذوق: التوابل والتبغ والمكسرات

مانوا مايا موز و حبيبات 70٪

مانوا هو صانع شوكولاتة في هاواي. هاواي هي الولاية الوحيدة في الولايات المتحدة التي تزرع الكاكاو. بدأت قصة هذا الصانع في مختبرات جامعة هاواي في عام 2010 لدراسة الكاكاو كمحصول للدولة. بدأت مانوا كطلاب جامعيين بلا مال وأقامت أعمالهم ببراعة وتصميم.

شريط التضمين هذا هو ابتكار جديد من Manoa. يتميز هذا البار بأعمال فنية نابضة بالحياة للفنان المحلي شار توياسوا من Punky Aloha وصب دقيق مستوحى من أنماط الوشم البولينيزية. جنبًا إلى جنب مع الحكايات التاريخية حول كل مكون من مكونات التضمين ، فإن الحزمة الكاملة من النكهة والفن والثقافة تخلق ثلاثة ألواح تفعل أكثر من مجرد تذوق جيد: هذه هي الشوكولاتة مع إحساس بالمكان. فاكهة جلبها المستوطنون البولينيزيون في رحلتهم الطويلة إلى هاواي ، يُعرف الموز بأنه أحد نباتات الزورق - وهي محاصيل أساسية لمعيشة الجزيرة. الميا (موز) ، كان يستخدم كقذاء ، وكقرابين للعليائي (الزعماء الحاكمين) ، وكدواء.

الملاحظات تذوق: الموز والباشن فروت وجوز الهند

OmNom تنزانيا 70٪

Omnom هي شركة تصنيع شوكولاتة صغيرة الحجم مقرها ريكيافيك ، أيسلندا. بدأت الشركة كتجربة لمعرفة ما إذا كان الصديقان يمكنهما إتقان كيفية صنع الشوكولاتة. منذ البداية ، تلقوا ردود فعل إيجابية حول التذوق. بعد تلقي ردود فعل إيجابية ، أنشأوا معملًا صغيرًا لصنع الشوكولاتة داخل محطة وقود محولة وبدأوا العمل. مهمة Omnom هي صنع أفضل شوكولاتة ممكنة باستخدام أعلى جودة للمكونات.

لوح من الكاكاو التنزاني نقي داكن اللون. يتميز بهيمنة الفاكهة ذات النواة والبندق المحمص مع تلميحات من الزبيب والمشمش الناضج.

الملاحظات تذوق: فاكهي وجوز الهند

رينجر ميبل 66٪ متوسط

استنادًا إلى وصفات عائلية وسُميت على اسم ابنة أخت المؤسس جورج دومورو ، حارس الغابة الوطنية في خدمة المتنزهات الوطنية ، تتعامل شركة Ranger Chocolate Company بعناية مع كل حبة كاكاو لإطلاق العنان للفروق الدقيقة ، والمنطقة الإقليمية ، والنكهات التي يحركها terroir في الشوكولاتة.

يصنع سكر القيقب عن طريق تبخير الماء من عصارة القيقب ، تاركًا وراءه بلورات سكر القيقب النقية. يميل سكر القيقب إلى أن يكون له طعم أحلى. مقترنًا برائحة الفاكهة الجريئة Trinitario cacao ، يحتوي شريط الشوكولاتة الناتج على نكهة فريدة نعتقد أنك ستحبها.

الملاحظات تذوق: الفراولة والقيقب

بلانكسارت كونغو عضوي بيئي 82٪

كان ذلك في أبريل 1954 عندما شرع صانع الشوكولاتة الرئيسي Francesc Agrás في رحلة طويلة عبر أفضل المعجنات والحلويات في أوروبا. كان شغفه بالتميز في صناعة الحلويات هو البذرة التي أدت إلى تأسيس أحد أشهر مصانع الشوكولاتة الكاتالونية: Bombons Blanxart. بدأ كل شيء في ورشة متواضعة في حي ليس كورتس (برشلونة) وإطعام حلم - جلب أفضل حبوب الكاكاو من غانا والكونغو وغواياكيل إلى الشوكولاتة.

يجب أن يكون هناك قانون ضد الشوكولاتة بهذا الخير. يتخلل الدخان الكثيف ونكهة القهوة الحنك تاركًا بصماته اللذيذة على مسافر الذوق غير الحذق.

الملاحظات تذوق: سموكي اند كوفي

ديك تايلور جامايكا ، إصدار محدود من قاعة البكالوريوس 75٪

لطالما أحب آدم ديك وداستن تايلور الصياغة. مع خلفية في الأعمال الخشبية وبناء القوارب ، عملوا دائمًا بأيديهم. الحرفية هي مبدأ إرشادي في حياتهم. بعد أن سمعوا عن حركة صناعة الشوكولاتة في أواخر القرن العشرين ، رأوا أوجه تشابه في الأعمال الخشبية وصناعة الشوكولاتة الحرفية. لقد انبهروا بفكرة تجربة الشوكولاتة واشتروا في عام 2010 أول معدات صنع الشوكولاتة. تلتقط الشوكولاتة الخاصة بهم وتسليط الضوء على الفروق الدقيقة في النكهة الدقيقة في الكاكاو الذي مصدره من جميع أنحاء العالم ، بهدف تقديم تجربة شوكولاتة ممتعة لنا.

إصدار محدود من أصل واحد من عقارات البكالوريوس في جنوب شرق جامايكا. مع ملاحظات غنية من المشمش ، غراهام ، والتمر ، هذا اللوح فريد ولذيذ! الهدية المثالية والفريدة لمتذوق الشوكولاتة أو محبي الشوكولاتة الداكنة.

الملاحظات تذوق: المشمش وجراهام كراكر والتمور

عمر راكا بوربون كاسك 82٪

شركة Raaka مكرسة لصنع شوكولاتة لذيذة بشكل غير مألوف تلتقط الجانب الأكثر إشراقًا وجرأة وفاكهة من الكاكاو. إنهم يصنعون كل قطعة من الصفر باستخدام حبوب الكاكاو غير المحمصة ، والتي يتم الحصول عليها من مزارعين يثقون بهم ويعجبون بهم. النكهة الفريدة للشوكولاتة غير المحمصة هي عملية جزئية وجزئية. إنهم يصنعون قضبانهم احتفالًا بالطابع الفريد لكل أصل كاكاو. تقدر عملية صنع الشوكولاتة الخاصة بهم مجتمع المزارعين والمنتجين والصناع الذين تعتمد سبل عيشهم على الكاكاو والشوكولاتة. كل الشوكولاتة الخاصة بهم مصنوعة من الصفر ، من حبة إلى بار ، في ريد هوك ، بروكلين.

لقد قاموا بعمر الكاكاو التنزاني من أصل واحد في براميل بوربون لمدة شهرين ، مما يخلق بارًا شديد الدقة بأجواء تشبه الكوكتيل: بلوطي وسلس ، مع لمسة من الكرز الوردي على النهاية. إنه شريطهم الأكثر مبيعًا والفائز بجائزة Good Food لعام 2013.

الملاحظات تذوق: أوكي & أمبير ؛ شيري

أكيسون مدغشقر كريولو 100٪

Akesson's Organic Chocolate هو أول صانع شوكولاتة من "شجرة إلى بار". بدأت عائلة أكيسون بمزرعة واحدة في مدغشقر. اليوم ، قام برتيل أكيسون بتوسيع شبكة الكاكاو الخاصة بالشركة بمزارع في مدغشقر والبرازيل وإندونيسيا. إذا جربت الشوكولاتة الحرفية أو الشوكولاتة المشهورة عالميًا ، فمن المحتمل أنها جاءت من إحدى مزارع الكاكاو في أكيسون. فازت ألواح الشوكولاتة العضوية من أكيسون بالعديد من الجوائز وتعتبر واحدة من أفضل ألواح الشوكولاتة الحرفية في السوق.

معبرة بملاحظات الفاكهة الحمراء والحمضيات الحلوة بشكل طبيعي. يتم حصاد حبوب كريولو لهذا الشريط على دفعات محدودة من بين العديد من الكاكاو المشهور عالميًا. يقع Akesson ما يقرب من 5000 فدان في وادي Sambirano في مدغشقر. يتم تقسيمه إلى العديد من المزارع الصغيرة ، وينتج الكاكاو الذي يستخدمه الطهاة وصانعو الشوكولاتة في جميع أنحاء العالم. في مزرعة Ambolikapiky ، يتم زراعة 2 طن فقط من حبوب Criollo كل عام بينما تنتج المزارع المتبقية 300 طن من Trinitario سنويًا. شهادة العضوية.

جائزة: الفائز بجائزة أكاديمية الشوكولاتة الذهبية لعام 2016

الملاحظات تذوق: الفواكه الحمضية والعطرية والحلوة واللاذعة

لتبدأ مع الشوكولاتة الحرفية ، ابدأ بصندوق Kekao. نحن نبحث في العالم عن أجود قطع الشوكولاتة ونقوم بإحضارها إلى عتبة داركم شهريًا.

من ألواح الشوكولاتة البيروفية الداكنة الغنية إلى ألواح الشوكولاتة الجديدة التي ستبدأ قريبًا ، لن تعرف أبدًا ما الذي ستدخله داخل الصندوق!

سنقوم كل شهر برعاية من 4 إلى 5 قطع شوكولاتة مميزة مميزة.

هل لديك شخص تقدره؟ كما أنها تقدم هدية عظيمة!

إذا كنت ترغب في تجربة بعض البارات فقط ، فقم بزيارة متجر الشوكولاتة عبر الإنترنت. إنها مجموعة منتقاة مما قمنا بتنسيقه في صناديقنا السابقة.

إذا كانت لديك أي أسئلة بخصوص هذه المدونة ، أو Kekao Box ، أو ألواح الشوكولاتة المتميزة ، فلا تتردد في الاتصال بنا! تابعنا من خلال الاشتراك في نشرتنا الإخبارية أو متابعتنا على Facebook و Twitter و Instagram.


تحليل النعناع: ما الخطوة التالية لنكهات الحلويات؟

وفقًا لـ Mintel ، "يهتم 31٪ من المستهلكين الأمريكيين بالنكهات الممتعة ، والتي يجب أن تلهم الشركات للابتكار حول ملفات تعريف نكهات جديدة."

هناك عدد متزايد من الطرق لإشباع أسنانك في فئة الحلويات. سواء كنت تفضل الشوكولاتة أو غير الشوكولاتة أو السكر أو الخالي من السكر ، فإن الهدف يظل كما هو: التساهل. وفقًا لـ Mintel ، يأكل 82 ٪ من البالغين في الولايات المتحدة الحلويات غير الشوكولاتة ، بينما ارتفعت مبيعات حلويات الشوكولاتة بنسبة 15 ٪ منذ عام 2012. وعامًا بعد عام ، احتلت النكهات نفسها المرتبة الأولى في هذه الفئة ، بما في ذلك الشوكولاتة والسكر والحلويات. ماذا يعني ذلك لتجار التجزئة والعلامات التجارية؟ بشكل أساسي ، هناك فرصة كبيرة لجذب المزيد من الجاذبية والاستفادة من الرتابة من خلال جلب نكهات جديدة وأكثر جرأة إلى الممر.

وفقًا لـ Mintel ، يعد الكراميل نكهة واعدة للتوسع والتجربة. ظلت الكراميل واحدة من أفضل ثلاث نكهات من حلويات الشوكولاتة على مدى السنوات الخمس الماضية ، مما أثار إعجاب المستهلكين بمزيج مختلف من النكهات الحلوة والمالحة. لكن المتعة بدأت للتو. "لقد كان توسيع أفق نكهة الكراميل # 8217 موضوعًا شائعًا في وسائل التواصل الاجتماعي ، مع وصفات لكل شيء بدءًا من سريراتشا بالكراميل وحتى لحم الخنزير المقدد المغطى بالشوكولاتة وحلوى الكراميل المقترحة للطاهي المغامر في المنزل. تشمل المكونات الأخرى المتوافقة مع الكراميل الدم البرتقالي والبوربون وماء الورد ، كما تم الترويج لشعبية الكراميل المحترق خلال العام الماضي ، "كما يقول مينتل.

ومع ذلك ، فإن الابتكار يتجاوز الكراميل ، حيث أن أيام الشوكولاتة الفاتحة والداكنة تفسح المجال لمحات من النكهات المعقدة والمكونات الغريبة. انظر إلى لوح الشوكولاتة الداكنة غير المحمص من بوربون كاسك من شركة Raaka ، أو ألواح شوكولاتة التوابل الشرق أوسطية من شركة Jcoco ، والتي توصف بأنها حبوب الفلفل الأسود والكمون والقرفة والقرنفل في الشوكولاتة الداكنة. وفقًا لـ Mintel ، "يهتم 31٪ من المستهلكين الأمريكيين بالنكهات المثيرة للاهتمام ، والتي يجب أن تلهم الشركات للابتكار حول ملفات تعريف نكهات جديدة."

بصرف النظر عن النكهات الجانبية ، يهتم عدد متزايد من المستهلكين بحلويات الشوكولاتة النباتية ، مما يعني أن الشوكولاتة المصنوعة دون استخدام منتجات الألبان أو المكونات الحيوانية الأخرى آخذة في الازدياد. أفادت Mintel أن الإطلاق العالمي لحلويات الشوكولاتة النباتية قد زاد بنسبة 12٪ بين عامي 2017 و 2018. فعلى سبيل المثال ، تدعي داردين 100٪ شوكولاتة نباتية من المغرب أنها استبدلت الحليب بمستحضر يعتمد على اللوز يحافظ على نفس المذاق والنعومة. شوكولاتة الحليب.

مع استمرار نمو عناصر الأطعمة والمشروبات كهدايا شائعة طوال موسم العطلات ، هناك فرصة للعلامات التجارية للوصول إلى المستهلكين المهتمين بملفات تعريف نكهات الحلويات الجديدة.


اربح توريدًا من الشوكولاتة مع Brooklyn & # 8217s Raaka Chocolate

نداء لكل محبي الشوكولاتة! هل جربت كل شوكولاتة عذراء غير محمصة؟ الآن فرصتك. تمنحنا دفعة Brooklyn & # 8217s الصغيرة السبق الصحفي والفرصة للدخول للفوز بكمية من الشوكولاتة لمدة ستة أشهر.
هبة Rafflecopter

صُنعت Raaka Chocolate بنزاهة في بروكلين ، نيويورك ، وهي تعيد تعريف تجربة ألواح الشوكولاتة. باستخدام حبوب الكاكاو البكر غير المحمصة ، ابتكر الثنائي Raaka الحلويات منذ عام 2010. ألواح شوكولاتة حبوب الكاكاو غير المحمصة معقدة ومثيرة للاهتمام مثل زجاجة نبيذ غير عادية. إنهم لا يصنعون الشوكولاتة فحسب ، بل يفخرون بأنفسهم بوجود بيئة عمل إبداعية وتعاونية لإلهام موظفيهم والمجتمع من حولهم.

تحقق من مقابلتنا مع المؤسسين Ryan Cheney و Nate Hodge وادخل للفوز باشتراك لمدة ستة أشهر في برنامج First Nibs. ستتلقى كل شهر مجموعة مختارة من ألواح الشوكولاتة الموسمية والنكهات الفريدة التي يمكنك العثور عليها في أي مكان آخر. تحقق أيضًا من برنامج First Nibs الخاص بنا باعتباره فكرة هدية لذيذة لعطلة مدمن الشوكولاتة المفضل لديك.

ما هي الاختلافات الرئيسية في النكهة والقوام بين الشوكولاتة المحمصة التقليدية والكاكاو البكر غير المحمص؟

نيت هودج: نحن نحب نكهة حبوب الكاكاو غير المحمصة. أنا أرى نكهات الفول كطاقة غير مستغلة تقريبًا. ما نحاول القيام به كشركة شوكولاتة هو تسخير النكهات الجريئة لحبوب الكاكاو ، دون تغيير نكهاتها. عندما تحمص شركات الشوكولاتة حبوب الكاكاو ، فإنها تطور النكهة ، لكنها تغيرها أيضًا. هذا بالتأكيد هو الشيء الرئيسي الذي يجعل Raaka مختلفًا عن صانعي الشوكولاتة الآخرين ، لكننا نحب أيضًا أن نكون أكثر مرحًا و / أو تجريبًا مع ألواح الشوكولاتة المنكهة لدينا.

هل هناك نكهة بار غير عادية تثير حماسك بشكل خاص في سلسلة الإصدار المحدود؟ ما هي النكهة الكلاسيكية المفضلة لديك؟

NH: نقوم بعمل سلسلة من قضبان الخشب الصلب المملوءة بـ Cherrywood ، و Applewood ، و Maple. لقد فوجئت بشدة بكمية النكهة التي يحتوي عليها خشب الكرز. أنا متحمس حقًا لأن يتذوق الناس الحانة. عندما أتعلم شيئًا من صنع سلسلة First Nibs (سلسلة الإصدار المحدود لدينا) ويمكنني أن أنقل هذه المعرفة الجديدة إلى مشتركينا ، عندما أشعر أن البرنامج يعمل حقًا ويقوم بشيء مميز. من المحتمل أن يكون معيار Raaka المفضل لدي هو شريط Bourbon Cask Aged. إنها & # 8217s 82٪ شوكولاتة داكنة ، وهي واحدة من أحلك الألواح التي يمكنك التقاطها على رف Whole Foods & # 8217 ، لكن تقادم البراميل يعطي الشوكولاتة هذه الحلاوة الغامضة الرائعة التي تعطي انطباعًا بأن القطعة أحلى بكثير منها في الواقع.

هل هناك شريط تنصح به خصيصًا للسقوط?

NH: بالتأكيد لدينا شريط Maple and Nibs. القيقب هو المكون المفضل لدي في الطقس البارد. هذا البار مقدد وحلوى بشكل فريد. كان على شركة Alto Beni Cocoa التغلب على الكثير من العقبات لإخراج حبوبهم من بوليفيا هذا العام ، لذلك نحن أيضًا فخورون بهم ومدى مذاق الفاصوليا في هذا الشريط.

أنت تقدم جولات في منشأة صنع الشوكولاتة الخاصة بك في بروكلين. يبدو لذيذًا ، أخبرنا بالمزيد!

NH: نعطي جولات لتبادل المعرفة. نحن & # 8217 مكانًا منفتحًا وشفافًا جدًا في Raaka. أي شيء يريد عملاؤنا معرفته عن الشوكولاتة أو حبوب الكاكاو لدينا ، أو الثقافة هنا ، نريد مشاركته. نريد أن يغادر عملاؤنا مصنع Raaka بالمعرفة التي يحتاجون إليها للتفكير بوعي ليس فقط في مصدر الشوكولاتة ، ولكن أيضًا حول مصدر الملح أو القهوة أو الموز. نريدهم أيضًا أن يتركوا التفكير في أن العمل يمكن أن يكون ممتعًا ومحترمًا وتعاونيًا. إذا نقلنا هذه الرسائل ، نأمل أن يرغب عملاؤنا في دعم العلامة التجارية وإخبار الآخرين عنها.

ما هو مصدر الإلهام وراء اشتراكات المنقار الأول؟

NH: الطاقة الإبداعية الجماعية لفريقنا. لدينا فقط الكثير من الأفكار لألواح الشوكولاتة ، ونمت الحبيبات الأولى من رغبتنا في إيجاد طريقة لمشاركة هذه الأفكار. نريد في نهاية المطاف أن يُنظر إلينا على أننا مبتكرون في الطريقة التي نتعامل بها مع الشوكولاتة وأن تكون قدرتنا على التجربة باستمرار مع مجموعة متفاعلة من المشتركين فرصة رائعة لنا.

كيف تفوز بشخص لا يعتبر نفسه من محبي الشوكولاتة؟

NH: امنحهم أنواعًا مختلفة من حبوب الكاكاو حسب الرغبة ووصف لهم أن الأرض والوراثة تؤثر على الشوكولاتة بنفس الطريقة التي يصنعون بها النبيذ أو القهوة. لقد وجدت & # 8217 أن معظم الناس & # 8217t & # 8216 عشاق الشوكولاته & # 8217 لا يعرفون & # 8217t مجموعة واسعة من النكهات التي يمكن احتوائها في قطعة شوكولاتة واحدة. على مدى أجيال ، حصلنا & # 8217 على شوكولاتة تم تجريدها من تفردها & # 8217s ، لصالح شيء & # 8216 شوكولاتة & # 8217 وخفيف. بمجرد أن يتعرف المزيد من الناس على الشوكولاتة والكاكاو ، سيكون هناك المزيد والمزيد من عشاق الشوكولاتة # 8216 # 8217.

ما هو الشيء المفضل لديك الذي تعلمته عن صناعة الشوكولاتة منذ افتتاحه قبل خمس سنوات؟

سيفيتشي الجمبري الأحمر والأفوكادو والذرة من إعداد الشيف أنطونيو روميرو

NH: بغض النظر عن الدخل أو الطبقة الاجتماعية ، هناك أشخاص في جميع أنحاء العالم يرغبون في تحسين وظائفهم وتحسين مهنتهم. بدأت حركة صناعة الشوكولاتة الحرفية من قبل فنانين فضوليين وعشاق الطهي في الولايات المتحدة وأوروبا ، لكنها ستنطلق حقًا بسبب مزارعي الكاكاو الذين يطورون أنفسهم وعائلاتهم من خلال تعلم المزيد عن زراعة وحصاد ومعالجة حبوب الكاكاو. سواء كانت & # 8217s في بليز أو بيرو أو تنزانيا ، هناك مزارع الكاكاو & # 8217s الذين لا يريدون فقط توفير حركة الشوكولاتة الحرفية ، ولكنهم يريدون أن يكونوا جزءًا منها. لقد ألهمني التعاون بشكل كبير ، وحقيقة أنه يمكنني التعاون مع مزارع في بيرو هو أمر ملهم للغاية.

هل تطبخ أم تخبز الشوكولاتة الخاصة بك؟ أو هل يتمتعون بأفضل شكل في شريطهم؟

NH: قطعا. عندما & # 8217m لا أجرب في المصنع ، أقوم بإجراء التجارب في المنزل. أنا & # 8217 صنع الخلد ، فطيرة البقان بالشوكولاتة ، بلونديز برقائق الشوكولاتة ، مشروب شوكولاتة المايا التقليدي ، كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق ، على سبيل المثال لا الحصر. في المصنع ، نحن & # 8217 من المعجبين الكبار بشوكولاتة Raaka & # 8217mores. مع ذلك ، تم تطوير باراتنا للاستمتاع بها في شكل شريط ، ولكن يمكنك فعل ما تريد بها. الاحتمالات لا حصر لها فيما يتعلق بي & # 8217m

ما هي الفوائد الصحية لشوكولاتةك التي تفتخر بها أكثر؟

NH: يمكننا صنع شوكولاتة لذيذة ومتنوعة تحتوي جميعها على القليل من السكر. السكر هو أحد تلك الأشياء اللذيذة ، ولكن الأفضل في الاعتدال ، وتناول الراكا على الشوكولاتة التجارية هو وسيلة لتعديل تناول السكر دون التخلي عن أي شيء في طريق اللذة.

كيف غيّر إنشاء شركة شوكولاتة طريقة تناولك للطعام ، إن وجدت؟

NH:جعلتني & # 8217s أكثر وعيا بكثير من أين تأتي أشياء مثل الموز والقهوة والملح والمكسرات. هذه هي جميع السلع التي تأثرت من خلال الممارسات التجارية الاستغلالية. كلما فكرنا أكثر في هذه الممارسات وتحدثنا عنها ، كلما تقدمنا ​​في محاولة تغيير الطريقة التي نصدر بها طعامنا ، والطريقة التي نتعامل بها مع الأشخاص ، الذين يحبوننا ، يحاولون فقط تدبر أمورهم كبشر على هذا الكوكب. .

تأكد من التوقف عند Raaka للقيام بجولة ممتعة ولذيذة في المرة القادمة التي تكون فيها في بروكلين. حتى ذلك الحين ، ادخل للفوز باشتراك First Nibs لمدة ستة أشهر وتحقق من اختيارهم المتاح للشراء عبر الإنترنت هنا.

يختار فريق التحرير في Honest Cooking قصص الطهي الملهمة لمشاركتها معك والتي نعتقد أنها جميلة. بصفتنا مجلة طهي دولية عبر الإنترنت تطمح إلى تغيير وجه وسائط الطعام عبر الإنترنت حقًا ، فإننا نأمل في إنشاء مكان ملهم للنقاش الجاد في الطهي ، والوصفات اللعابية ، وأخبار الطعام الشيقة والمتعة الغذائية الدولية.


3. بيجاما عائلية من حنا أندرسون

ما هو لطيف من عائلة مطابقة في صباح عيد الميلاد ؟! أحب أطقم بيجامة العائلة هذه من Hanna Anderrson! التحدي الحقيقي الآن هو محاولة جعل زوجك يرتديها ويلتقط صورة ... ربما إذا رأى ترافيس عددًا كافيًا من أصدقائنا يرتدون هذه الأطروحات فسوف يفعل أيضًا ...


إقران الشوكولاتة والجبن

استضاف مجلس الأجبان الفرنسي إقرانًا فريدًا من الشوكولاتة والجبن ، في 24 سبتمبر 2015 لوسائل الإعلام المختارة. لقد اقترننا خلال تجربة الطعام هذه:

حليب Raaka's Virgin Chocolate Coconut Milk - الجبن المخفوق

Raaka’s Virgin Chocolate مدغشقر - ميموليت

شوكولاتة Raaka's Virgin Sea Salt - Epoisses

Raaka's Virgin Chocolate Bourbon - Bleu d’Auvergne

Raaka's Virgin Chocolate Vanilla Rooibos - Ossau-Iraty

اقترح الاقتران

شوكولاتةجبنه
حليب جوز الهند، 60٪ كاكاو (المنشأ: جمهورية الدومينيكان)طور Raaka لوح حليب جوز الهند لإشباع الرغبة في الحصول على شوكولاتة دسمة خالية من منتجات الألبان. يخلق حليب جوز الهند بديلاً رائعًا للحليب كامل الدسم ، مع توفير ملمس فم كريمي لا يمكن إنكاره يذكرنا بشوكولاتة الحليب التقليدية.ملاحظة التذوق: الكراميل والفراولة وجوز الهند.جبنة مخفوقة ، بريتاني - على الطريق إلى Plancot ، ابتكرت Madame Loïk وصفة لذيذة مصنوعة من الجبن المخفوق الطازج القابل للدهن مع ملح البحر من Guérande. بفضل قوامه وطعمه وقصته الفريدة ، يتميز الجبن المخفوق بقوام فريد وسهل الانتشار يشبه الموس.ملاحظة تذوق: نضارة ، تذوب في فمك.
مدغشقر, 75٪ كاكاو (المنشأ: مدغشقر) لوح الشوكولاتة الوحيد في العالم المصنوع من حبوب غير محمصة من منطقة Ambanja في وادي Sambirano المحترم في مدغشقر ، في Aesson’s Organic Farm. إنها مجرد حبوب كاكاو عضوية ، مع القليل من قصب السكر العضوي للسماح لمظهر النكهة المميزة للشوكولاتة بالتألق.ملاحظة التذوق: البرقوق الذهبي ونبيذ الأرز والفستق.ميموليت ، شمال فرنسا - الجبن الميموليت هو جبن يتم إنتاجه تقليديا حول مدينة ليل. تم صنعه في الأصل بناءً على طلب لويس الرابع عشر ، الذي كان يبحث عن منتج فرنسي أصلي ليحل محل Edam الذي كان شائعًا في ذلك الوقت. ولتميزه عن إيدام قام بتلوينه بالأناتو ليمنحه نكهة حلوة وجوزية ولون برتقالي مميز. يزن عادة حوالي 4.5 رطل وهو مصنوع من حليب البقر. قشرة ميموليت القديمة ذات اللون الرمادي هي نتيجة عث الجبن الذي تم إدخاله عمدًا لإضافة نكهة من خلال أفعاله على سطح الجبن.ملاحظات التذوق: طعم حاد ، جوزي ، بطعم الفواكه الذي يتضمن أيضًا تلميحات حلوة من الحلوى.
ملح البحر، 71٪ كاكاو (المنشأ: بوليفيا)شوكولاتة فريدة من نوعها تعرض أوراق الحمضيات البراقة ولمحات دافئة من التوت. تقدم حبوب الكاكاو غير المحمصة والحجارة مظهرًا فريدًا تمامًا من النكهة. مغطاة بملح البحر الوردي البيروفي لإضفاء النكهات.تذوق ملاحظة: توت العليق والحمضيات والقرنفل.Epoisses ، PDO بورجوندي- على الرغم من أن جبن حليب البقر هذا له رائحة نفاذة ، إلا أن مذاقه متوازن تمامًا ولذيذ للغاية. صُنع في الأصل من قبل رهبان السيسترسيين الذين مروا على الوصفة. يستخدم Marc de Bourgogne لغسل القشرة وإعطائها لونها الأحمر البرتقالي. كان نابليون من أشد المعجبين بهذا الجبن.ملاحظة التذوق: جبنة عطرية ناعمة وحريرية مع طعم فريد من نوعه مالح قليلاً.
بوربون، 82٪ كاكاو (الأصل: بليز) أول شوكولاتة تحتوي على حبوب كاكاو بعمر البراميل. تعزز عملية الشيخوخة الشوكولاتة البكر مع الكراميل القوي والفانيليا واللذيذة البلوطية. تنضج في براميل بوربون المقطرة في جبل بيركشاير ، أجود أنواع الشوكولاتة تستحق أن ترتبط بأجود أنواع البوربون.ملاحظة تذوق: الكراميل والفانيليا.Bleu d’Auvergne، PDO Auvergne& # 8211 حليب بقري أزرق قشدي اللون من منطقة جنوب وسط فرنسا الغنية بالبراكين. وهو عبارة عن مادة PDO ذات طعم قوي ولاذع ، ولكن بدرجة أقل من أنواع الجبن الأزرق الأخرى ، فهو أقل ملوحة ، وله قوام كريمي ورطب وطعم زبداني.تذوق ملاحظة: Bleu d’Auvergne له طعم مالح وحار.
الفانيليا رويبوس، 67٪ كاكاو (المنشأ: بوليفيا وجمهورية الدومينيكان) يُضفي شاي الرويبوس الفاخر غير المخمر نكهات فاكهية دافئة ولمسة من الخطمي المحمص إلى الشوكولاتة المورقة غير المحمصة.تذوق ملاحظة: الكرز ، الخطمي المحمص.Ossau-Iraty، PDO، Basque Country& # 8211 Ossau-Iraty هو على الأرجح جبن PDO الأقل شهرة. توحد منطقتين من فرنسا في غرب بيرينيه: Ossau في وادي Bearn ، و Iraty في غابات الزان في Pays Basque. تمتلئ Ossau-Iraty بالطعم اللذيذ والجوز القوي إذا تم إنتاجه خلال الفترة من يونيو إلى سبتمبر عندما تنتقل القطعان إلى المروج الجبلية العالية. مغطى بقشرة برتقالية كثيفة إلى رمادية ، العجينة بيضاء ونضرة وكريمية. يصبح أكثر حزما مع نضجه.ملاحظات التذوق: كريمي وزبداني في الفم بنكهات المكسرات والفواكه والأعشاب.

القواسم المشتركة:

غنية وجريئة وقوية وجوزية ودسمة - تشترك الشوكولاتة والجبن في بعض الصفات نفسها ، وتقدم أزواجًا لذيذة غير متوقعة. حتى لو لم تكن هناك قواعد معيارية عندما يتعلق الأمر بالاقتران ، فإن الجبن الخفيف بشكل عام يكمل النكهات الخفيفة ، بينما توازن الجبن كامل النكهات النكهات الأكثر تعقيدًا.

أنماط الشوكولاتةاقتراحات الاقتران
داكنتقترن الشوكولاتة المرة بشكل جيد مع الأجبان المعقدة القديمة
شوكولاتة الحليبتقترن شوكولاتة الحليب جيدًا مع الأجبان الطازجة مثل الجبن الشيفر أو الجبن شبه الطري مثل الجبن البري.
شوكولاتة بالفواكه المجففة أو المكسراتالشوكولاتة مع المكسرات المحمصة والفواكه المجففة تتزاوج جيدًا مع الجبن شبه الطري الكريمي وأيضًا الأجبان القديمة التي تحتوي على تعقيد أكثر.
شوكولاتة حارةالشوكولاتة التي تحتوي على الفلفل الحار والفلفل الآخر تقترن جيدًا بالجبن الحادة غير المالحة بشكل مفرط.

في العقد الماضي ، كان هناك ارتفاع في عدد صانعي الشوكولاتة على شكل مجموعة صغيرة من الفول إلى البار مثل Raaka ، الذين يهتمون بالحصول على حبوب الكاكاو من أصل واحد وتصميم ملفات تحميص لإبراز النكهات الطبيعية. في الجبن ، يجب أن تكون مواصفات PDO دقيقة لتسمية المنشأ المحمية لأجبان المنشأ حتى تحمل أسمائها. تشمل المواصفات سلالة الأبقار وعلفها وحجم وشكل الجبن والحد الأدنى من الانجذاب أو النضج المطلوب.

تضفي الأرض التي تنمو فيها حبة الكاكاو ، مثل الأرض التي تتغذى فيها الأبقار ، خصائص على نكهة ورائحة المنتج النهائي. التربة والمناخ والارتفاع وخط العرض لها تأثير عميق ومباشر. أبقار نورمان التي تنتج الحليب لجعل الكاممبير تتغذى على المروج الخضراء المبللة بالندى المالح من القنال الإنجليزي. مصادر راكا هي حبوب الفاصوليا المزروعة والمنتجة في المناطق الاستوائية مثل جبل مايا في بليز أو منطقة سان فرانسيسكو دي ماكوريس في جمهورية الدومينيكان ، على سبيل المثال. وبالمثل ، فإن حليب الأبقار التي تتغذى على سفوح جبال الألب تضفي نكهته على أنواع معينة من الجبن.

من أوجه التشابه الأخرى التي وجدناها مثيرة للاهتمام لوح شوكولاتة Bourbon من Raaka. حبوب الكاكاو بعمر البراميل في براميل بوربون بيركشاير ماونتن ديستلينج ، والتي تنقل نكهات الكراميل والفانيليا. تقليديا ، يتم تقطيع جبنة الفيتا PDO أيضًا في براميل خشبية لإضفاء نكهة فريدة على الجبن. تعتبر عملية تعتيق الجبن مهمة للغاية وتحدد خصائص قشرة الجبن ونكهتها وقوامها وقوامها. الخبير الأقدم هو مهنة عالية المهارة في فرنسا حيث يضمنون أن الأجبان من عمر إلى حد الكمال.

الفوائد الصحية

الجبن مصدر كبير للبروتين والكالسيوم. نظرًا لأن البروتين يحد من الجوع ويبقيك تشعر بالرضا بعد الوجبات ، يمكن أن يساعدك الجبن على إنقاص الوزن. كجزء من خطة التغذية الشاملة ، يمكن للبروتين الموجود في الجبن أن يبطئ امتصاص الكربوهيدرات التي يتم تناولها في نفس الوجبة ، وبالتالي يساعد في موازنة مستويات السكر في الدم وتحسين الحالة المزاجية أيضًا.

على عكس الشوكولاتة الداكنة المصنعة ، يتم حفظ مضادات الأكسدة في الكاكاو الخام. تشمل فوائد الحفاظ على الشوكولاتة العضوية دون تسخين مستويات أعلى بكثير من مضادات الأكسدة الشهيرة بالإضافة إلى الحفاظ على فيتامين سي والفينيثيلامين: الناقل العصبي الجيد المسؤول عن الشعور بالحب!

بالإضافة إلى كونه مصدرًا كبيرًا للطاقة ، يحتوي الجبن على عناصر غذائية إضافية مثل الزنك والبيوتين. للزنك وظائف عديدة في الجسم: فهو يساعد في نمو الأنسجة وإصلاحها ، ويمنع ويعالج التنكس البقعي ، ويحمي بشرتك ، ويساعد في الحفاظ على أظافرك قوية. كل من الزنك والبيوتين مهمان أيضًا لصحة الشعر.

تعتبر شركة Raaka's Virgin Chocolate منتجًا خالٍ من منتجات الألبان. يحتوي الجبن المسن على القليل جدًا من اللاكتوز أو يمكن أن يكون خاليًا من اللاكتوز. كلما كان الجبن أقدم كلما كان يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز. اللاكتوز موجود في مصل اللبن وليس اللبن الرائب. تصريف مصل اللبن أثناء عملية تجفيف الجبن. مثل الجبن الفرنسي من شركة Raaka's Virgin Chocolates ، فهو خالٍ من الغلوتين ، وفي معظم الحالات ، وكله طبيعي.

حول شوكولاتة راكه فيرجن

Raaka (http://www.raakachocol.com) يصنع الشوكولاتة من الفول إلى البار من الكاكاو العضوي غير المحمص والمعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية في بروكلين ، نيويورك. بينما تُصنع جميع أنواع الشوكولاتة تقريبًا عن طريق تحميص حبوب الكاكاو ، تحافظ عملية درجات الحرارة المنخفضة الفريدة من نوعها في Raaka على سمات النكهة البرية الفطرية لكل مصدر ، مما يوفر تجربة شوكولاتة نادرة ولذيذة تجعل الناس أقرب إلى الحبوب.

حول مجلس الجبن الفرنسي

بتمويل من مجلس الألبان الفرنسي (CNIEL *) ، يعد French Cheese Board (www.frenchcheeseboard.com) استوديوًا مخصصًا لكل ما يتعلق بالجبن الفرنسي. تم تصميمه كمختبر للأفكار ، فهو مساحة للمستهلكين وأعضاء التجارة لاكتشاف التنوع والثراء الذي تقدمه فرنسا من خلال سلسلة من العروض والفعاليات التفاعلية.

يمزج المنزل الجديد للجبن الفرنسي في نيويورك بين فنون الطهي ومنشآت الفن المعاصر ونمط الحياة المتشابك والفن والجبن والمزيد. نضع الفن والتصميم في مقدمة الحداثة والتطوير والابتكار. ندعو الفنانين والمصممين والطهاة والباحثين للعمل معًا في مشاريع تتعلق بالجبن الفرنسي وتغذية اليوم وغدًا. توفر لوحة الجبن الفرنسية منصة لتبادل الأفكار - للتعليم والاحتفال بالجبن الفرنسي.


مصدر أخلاقي

في أوائل العام الماضي في معرض Fancy Food Show في سان فرانسيسكو ، جربت خطًا جديدًا من أكواب الشوكولاتة من الحلوانيين في فوج. هذه المجموعات من أكواب زبدة الفول السوداني الصغيرة هي من وايلد أوفيليا خط الشوكولاتة وتأتي في عدة أصناف. أول ما التقطته من المتجر ، عندما وجدتها أخيرًا الشهر الماضي في Whole Foods هو أكواب وايلد أوفيليا بالكراميل الموز وزبدة الفول السوداني.

تبدو العبوات وكأنها مجموعة توأم عادية من أكواب الشوكولاتة (على الرغم من أنها في الواقع 2.1 أوقية) ولكن داخلها في الواقع محاولة تحتوي على مجموعة من ستة أكواب صغيرة.

أسميها أكواب ، لكن لا يوجد في الواقع أي ورق يتدفق عليها ، فقط الأكواب على صينية داخل غلاف.

الأكواب مصنوعة من شوكولاتة حليب الكاكاو بنسبة 41٪ ، وهي من حبوب معتمدة من التجارة العادلة (السكر أيضًا تجارة عادلة). الموز ليس كافنديش النموذجي الذي يأكله معظمنا ، ولكنه نوع يزرع في كاواي يُعرف باسم ويليامز. في الواقع ، يتم كراميل الموز ببعض الكريمة والسكر ويرش فوق الكؤوس. الحشوة عبارة عن زبدة الفول السوداني ، وبقدر ما أستطيع أن أقول ، المزيد من الشوكولاتة.

هم & # 8217 تقريبا لذيذ. تتمتع شوكولاتة الحليب بنكهة ألبان جيدة دون تذوق مثل الحليب المجفف. الذوبان ناعم وزبداني مع القليل من نوتة التوفي. بمجرد أن أضع في الكؤوس ، تظهر زبدة الفول السوداني بشكل واضح كرائحة ، لكن قوام زبدة الفول السوداني بالكاد موجود ، فهو ناعم تمامًا ومختلط. الكثير من الموز وغالبًا ما يكون قليلًا من النوتة الطازجة بالكراميل والعسل.

بعض الكؤوس تحتوي على المزيد من قطع الموز ، وبعض قطع الموز كانت تحتوي على القليل من الأسنان.

لقد أحببت الأكواب أكثر من نسخة البار التي تعبت منها قبل بضع سنوات. جزء من ذلك هو أنني أحب شكل الكؤوس ، والقدرة على الحصول على جزء صغير ولكن كامل الميزات. إنها باهظة الثمن ، لكن العبوة تحتوي على أكثر من كوب Justin & # 8217s أو Theo PB ، على الرغم من أنها & # 8217s لا تزال أكثر لكل أونصة. لقد أحببت المجموعات المبتكرة وأرحب بالمزيد من المنتجات التي تعمل بهذه التنسيقات.

الحلوى ذات الصلة

    تقييم:
  • رائع
  • لذيذ
  • طيب المذاق
  • يستحق كل هذا العناء
  • مغري
  • جذاب
  • بنين
  • عدم الاستسلام
  • مروعة
  • غير صالح

ثيو جوز الهند المملح اللوز

لطالما رغبت في الحصول على نسخة أفضل من اللوز. أنا أحب مزيج الشوكولاتة واللوز وجوز الهند ، لكن اللوز الكلاسيكي هو حلو قليلاً وجيد ، ويحتوي على الكثير من المكونات غير الضرورية.

شوكولا ثيو سياتل كان يصنع شوكولاتة عضوية ومن مصادر أخلاقية لفترة طويلة ، وحتى صنع أحد البارات المفضلة لدي ، شوكولاتة اللوز المملحة الداكنة. كان أحدث توسع في منتجاتهم في ساحة قطع الحلوى التقليدية المصنوعة من مكونات أفضل (أحببت أكواب زبدة الفول السوداني). الأحدث هو ثيو جوز الهند المملح اللوز. إنهم & # 8217re جزءًا من مجموعة كاملة من لدغات جوز الهند التي تأتي في الحليب أو الشوكولاتة الداكنة أيضًا ، لكن الالتواء هنا الذي يجمع بين شريط محبوب بالفعل كان مغريًا جدًا للمقاومة ، حتى بسعر 2.39 دولارًا مقابل حزمة ضئيلة 1.3 أونصة.

المكونات غير معدلة وراثيًا ، تجارة عادلة ، خالية من زيت النخيل ، خالية من الصويا وعضوية. إنه نباتي أيضًا (ولكنه مصنوع على معدات مشتركة ، لذلك ليس بالضرورة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان أو البيض.)

المربعات الصغيرة لا تشبه اللوز الفرح. اللوز في الواقع عبارة عن شظايا صغيرة ورقائق داخل حشوة جوز الهند ، وليس بضع لوز كامل في الأعلى مغطى بطبقة الشوكولاتة.

الرائحة مريحة ، ورائحة جوز الهند النقية ، ولكنها ليست حلوة وعطرية مثل زيت الاسمرار. اللدغة طرية ، الحشوة مطاطية ولكنها ليست لزجة على الإطلاق. جوز الهند رطب ومميز. أفضل جزء من كل شيء هو اللمسة الداكنة لقشرة الشوكولاتة. إنه & # 8217s عميق وله حلاوة خفيفة لم يتم العثور عليها حقًا في جوز الهند. الملح ليس واضحًا حقًا كعنصر منفصل ، لكن الأمر برمته ليس حلوًا أو متخمًا. يقدم اللوز قرمشة مختلفة على جوز الهند المضغ.

إنه علاج خفيف للغاية ، بنكهات وقوام قوي حقًا. يمكن أن تصبح هذه عادة عادية. في الواقع ، لقد كان هذا هو الشريط الثالث الذي اشتريته منذ ظهوره. استغرق الأمر مني بعض الوقت للسيطرة على نفسي لفترة كافية لالتقاط الصور.

الحلوى ذات الصلة

    تقييم:
  • رائع
  • لذيذ
  • طيب المذاق
  • يستحق كل هذا العناء
  • مغري
  • جذاب
  • بنين
  • عدم الاستناد
  • مروعة
  • غير صالح

ويلي & # 8217s كاكاو - الذهب الفنزويلي 72٪

أثناء وجودي في لندن العام الماضي ، التقطت عددًا قليلاً من ألواح الشوكولاتة. كانت إحدى العلامات التجارية التي لاحظتها تتمتع بتوزيع وأسعار جيدة ويلي & # 8217s الكاكاو. تقوم الشركة بتصنيع حبوب الكاكاو مباشرة وتقوم بتصنيع الشوكولاتة في إنجلترا. بالنسبة لشركة صغيرة ، فإنهم يصنعون مجموعة واسعة من منتجات الشوكولاتة ، مثل الحانات التي التقطتها من أصناف ذات أصل واحد مثل مدغشقر وبيرو وإندونيسيا ومصدرين مختلفين من فنزويلا. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم أيضًا مجموعة من أنواع الكاكاو ذات الأصل الفردي ولآلئ الشوكولاتة والقوالب ذات النكهات والمحتويات.

التقطت ملف فنزويلا جولد لاس ترينشراس 72٪ في ويتروز. العبوة عبارة عن قضيبين صغيرين يبلغ وزنهما 40 جرامًا يتم تغليفهما بشكل منفصل مقابل 2.99 جنيه إسترليني ، أو حوالي 4.50 دولار. يتم تسعير الكثير من أشرطة الأصل المنفردة الأخرى بضعف ذلك ، لذلك كان من المقامرة أن تكون هذه أشياء يمكن تمريرها. الصندوق أنيق للغاية ، بني داكن مع حروف برتقالية ، صفراء كريمية وذهبية. تنص الحزمة على أن الكاكاو المنفرد يأتي من Hacienda Las Trincheras في شمال فنزويلا.

يوصف ملف النكهة بملاحظات البندق الناعمة ، وهذا هو بالضبط سبب إعجابي بالكاكاو الفنزويلي الأصل.

أعطاني الصندوق بشكل مفيد كلاً من تاريخ منشأ الشريط & # 8217s وأفضل حسب التاريخ. تم إنتاجه في نوفمبر 2013 وهو جيد حتى مايو 2015. أكلت أحد البارات بعد عودتي من رحلتي العام الماضي ، واحتفظت بالآخر في ثلاجة الشوكولاتة التي تسيطر عليها المناخ حتى الشهر الماضي.

القضبان جميلة ، القالب الذي يقول Willie & # 8217s كاكاو لذيذ يعطي الشكل العادي الذي يبلغ 2.75 بوصة مزيدًا من الذوق. التقسية لطيفة للغاية ، هناك & # 8217s لقطة جيدة للشريط ولا توجد فقاعات أو فراغات. اللون قليلا على الجانب الأحمر من البني الداكن.

الذوبان سهل ولكنه ليس سريعًا جدًا. المكونات بسيطة للغاية ، ولا توجد مستحلبات. فقط الكاكاو وقصب السكر الخام وزبدة الكاكاو. كان هناك القليل من الجفاف في وقت مبكر ، وبعض ملاحظات الفاكهة الساطعة. النكهة الغامرة التي أحصل عليها ليست الجوز بل الزبيب. عادةً ما أقوم بربط نكهات الزبيب القوية بالشوكولاتة البيروفية. هناك بعض الملاحظات الأخرى من إكليل الجبل والورود والخوخ ، لكنني لم ألتقط أكثر من ملاحظة كاجو عابرة. إنه مر بعض الشيء في بعض الأحيان أيضًا ، لكن ليس كثيرًا لدرجة أنه يصرف الانتباه عن النكهات الأخرى ، فقط ما يكفي لمنعه من أن يصبح حلوًا للغاية.

بالنسبة للسعر ، أعتقد أنها & # 8217 هي قضبان متقنة الصنع ، وأنا أقدر أسلوب التعبئة والتغليف الذي يسمح لي بالفعل بتناول بعضها الآن وحفظ بعضها لوقت لاحق ، كما فعلت هنا. ومع ذلك ، لم & # 8217t أحب هذا الشريط بالذات بما يكفي لاستيراده. أنا مهتم بدرجة كافية بالعلامة التجارية لدرجة أنني سأستعيدها مرة أخرى ، خاصةً بعض الأصول الأخرى.

الحلوى ذات الصلة

    تقييم:
  • رائع
  • لذيذ
  • طيب المذاق
  • يستحق كل هذا العناء
  • مغري
  • جذاب
  • بنين
  • عدم الاستناد
  • مروعة
  • غير صالح

رقة بوربون كاسك الذين تتراوح أعمارهم بين 82٪ شوكولاتة

يوجد الآن العشرات من صانعي الشوكولاتة بكميات صغيرة منتشرة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. واحدة لفتت انتباهي منذ عامين فازت بجائزة Good Food في عام 2013. شوكولاتة راكه يقع مقرها في بروكلين ، نيويورك ، وقد تم تأسيسها في عام 2010.

يقول الفريق في Raaka ، & # 8221نصنع الشوكولاتة البكر من حبوب الكاكاو غير المحمصة. تحافظ عمليتنا الفريدة على النكهات البرية لكل منطقة ، مما يجعلك أقرب إلى الفول.

يعني النمط الفريد لألواحهم أنهم يستخدمون الفاصوليا العضوية التي تم تخميرها وتجفيفها بشكل طبيعي ولكن لم يتم تحميصها. والنتيجة هي قطعة شبيهة بالشوكولاتة التي نعرفها جميعًا ، ولكن مع بعض الاختلافات. ليست بالضرورة أشياء تجعلها أفضل أو أسوأ ، فقط مختلفة. يتم الحصول على الكاكاو من مصادر مباشرة بينما السكر عضوي ومعتمد من التجارة العادلة. معظم قضبانها عبارة عن حبوب وعصير قصب مبخر (بدون فانيليا ولا مستحلبات) ولكن الشريط الذي اخترته للمراجعة كان Raaka Virgin Chocolate Bourbon Cask Aged - بليز 82٪. يحتوي هذا الشريط أيضًا على بعض سكر القيقب.

كما يمكنك أن تتخيل من الاسم ، فإن الشيء الملحوظ في هذا الكاكاو هو أنه يبلغ من العمر لأول مرة في براميل بوربون من خشب البلوط من Berkshire Mountain Distilling. لقد & # 8217ve شوكولاتة هذا & # 8217s كان عمره بالبراميل من قبل ، ولكن لم يصنع من الشوكولاتة أبدًا فاصوليا التي كانت قديمة بالبراميل. بالنسبة للكاكاو المحمص الذي لن يعمل ، لأن التحميص من المحتمل أن يزيل النكهات التي تقدمها البراميل ، ولكن تذكر أن Raaka تعمل معها غير محمص الفاصوليا ، طريقة معالجة الحبوب قبل طحنها ستؤثر بالتأكيد على النكهة.

قالب الشريط بسيط للغاية ، مجرد لوح 1.8 أونصة بدون تسجيل أو تصميم. هناك & # 8217s مبكرة رائعة ، ولامعة لامعة من الخارج ، ولكن تبدو خشنة بعض الشيء من الداخل.

رائحته تشبه رائحة بوربون قليلاً. هناك & # 8217s نوتة الفانيليا وبعض الجفت الخفيف مع بعض ملاحظات الخبز الخميرة الأخرى. ذوبان الشوكولاتة ليس دسمًا تمامًا مثل بعض الحانات التي حصلت عليها ، ولكن بالتأكيد ليس شجاعًا. إنه أكثر سلاسة من تازة ، وهي أرض حجرية أيضًا. إن مكونات الخميرة قوية جدًا جنبًا إلى جنب مع لدغة حمضية وقهوة خفيفة ونوتة القيقب. لا يمكن إنكار أنها شوكولاتة ، ولكن مع ركلة غير متشكلة قليلاً ، وأقل دقة. تغير الشريط أيضًا ، حيث قضمته على مدار عدة أسابيع. تبددت المرارة (يمكن للأكسدة أن تفعل ذلك) ووجدت القليل من ملاحظات مربى التوت عليها.

بالنسبة لشريط 82٪ ، فهو ليس كثيفًا كما قد تتوقع. لديّ بالتأكيد 70٪ أشرطة أكثر كثافة. قد يكون هذا بسبب إضافة بعض زبدة الكاكاو الإضافية ، والتي تُحتسب ضمن نسبة الكاكاو ، ولكنها تساعد في تقليل شدتها.

أنا أقدر البار ، وقد استمتعت به قليلاً. ظللت في حقيبتي لعدة أسابيع ، لكنني لم أشعر أبدًا بالحاجة إلى أكثر من نصف بوصة مربعة بقليل في المرة الواحدة. لم يكن الذوبان الريفي منحطًا مثل الحانات التي أفضلها عادةً ، لذلك شعرت أحيانًا أنها تتطلب مزيدًا من الاهتمام للاستمتاع ، مثل الاختلاف بين السوناتات الكلاسيكية وبعض الشعر الحر.

منشآتهم وقضبانهم نباتية وخالية من المكسرات وخالية من الصويا وخالية من الغلوتين ومصنوعة من جميع المكونات العضوية.

الحلوى ذات الصلة

    تقييم:
  • رائع
  • لذيذ
  • طيب المذاق
  • يستحق كل هذا العناء
  • مغري
  • جذاب
  • بنين
  • عدم الاستناد
  • مروعة
  • غير صالح

ثيو ماي شيري بيبي

من الصعب مقاومة قدر كبير من التغليف ، خاصةً عندما ، كما ذكرت في الأسبوع الماضي & # 8217s مراجعة Theo & # 8217s Love Crunch ، فإن لوح الشوكولاتة أفضل بكثير من بطاقة التهنئة. التصميم الفقاعي باللونين الأحمر والوردي أنثوي بعض الشيء ، لكن النكهات يجب أن تناسب أي شخص يحب شوكولاتة الحليب في الجانب الأعمق من حوض السباحة.

يفي شريط Theo هذا بوعد الحزمة ، بالنسبة لي. الغلاف لـ Theo Chocolate My Cherry Baby شريط يقول ، ستقع في حب الكرز في شوكولاتة الحليب حالمة 45٪ - منعشة وحلوة ولذيذة.

يتم تصنيع القضبان في سياتل بمصادر أخلاقية ، وغير معدلة وراثيًا ، وخالية من فول الصويا ، وخالية من الغلوتين ، وكوشير ، وفي هذه الحالة ، بسعر معقول الرتق. لسبب ما ، لم يكن لديهم 4 دولارات للبار ، وهو سعر ثيو عادة ، لكنني حصلت على 1.50 دولار لكل شريط.

البار عبارة عن حليب غامق ، وهو مكان جميل للبدء في حانة عالية الجودة. النكهة عميقة جدًا مع ملاحظات القهوة الغنية ، ولكن أيضًا القليل من الشعير وحتى القليل من الخميرة هناك. قطع الكرز صغيرة وقليلاً على الجانب المصنوع من الجلد. إنها & # 8217re منعشة وقابلة للمضغ ، ولكن لا تجمد القطع المقرمشة المجففة أيضًا. تمتزج النكهة جيدًا ، على الرغم من أن كلاهما يبدو أنه يبرز ملاحظات مريرة في بعضهما البعض - لقد حصلت على مرارة قشر الكرز من ناحية والملاحظات اللاذعة المحمصة من الشوكولاتة.

إنه لوح لذيذ ، سهل الأكل ، لكنني لم أشعر بالحاجة إلى تناول أكثر من مربع كبير في كل مرة ، على الرغم من أن نصف البار هو الجرعة الموصى بها.

أنا أستمتع بقضبان Theo Chocolate & # 8217s الموسمية قليلاً ، أكثر بكثير من مجرد شوكولاتة عادية. من المحتمل أن يكون المعيار الذهبي بالنسبة لهم هو اللوز المملح بالشوكولاتة الداكنة. لكن ارمِ القليل من الكرز للحصول على نسخة عطلة ، وقد أميل إلى مراجعة رأيي.

الحلوى ذات الصلة

    تقييم:
  • رائع
  • لذيذ
  • طيب المذاق
  • يستحق كل هذا العناء
  • مغري
  • جذاب
  • بنين
  • عدم الاستناد
  • مروعة
  • غير صالح

فطائر سيلي بالشوكولاتة الداكنة بالنعناع

لقد قمت & # 8217 بمراجعة عدد غير قليل من فطائر النعناع هنا على Candy Blog على مر السنين. إنها فئة حلوى جيدة وتسمح باختلافات مختلفة في الحجم والنسب وأنماط أقراص الفوندان / التعبئة وكذلك المكونات.

اليوم لدي فطائر سيلي بالشوكولاتة الداكنة بالنعناع مصنوعة يدويًا بشوكولاتة معتمدة من التجارة العادلة بنسبة 70٪ ونعناع محصود محليًا.

جربت لأول مرة بعض منتجات سيلي في معرض الأطعمة الفاخرة الشهر الماضي. تزرع المزرعة التي تديرها عائلة النعناع والنعناع في ولاية أوريغون. يبيعون النعناع المجفف المعبأ للشاي وبعض أصناف الحلويات المصنوعة من زيوت النعناع.

الفطائر مصنوعة باليد. إنها عملية صغيرة مثيرة للفضول ، لأنها مصنوعة مثل شطيرة ، جانبًا تلو الآخر. لذلك يتم إنشاء الجزء السفلي من خلال إنشاء بركة من الشوكولاتة الداكنة والسماح لها بالثبات ، ثم انقلبت & # 8217s ووضع مركز قشدة بالنعناع فوقها ، ثم طبقة أخرى من الشوكولاتة الداكنة. مثل Oreo الذي يحتوي على مسطح من الداخل غير مميز ومزخرف بالخارج ، تحتوي هذه الفطيرة على دوامات الشوكولاتة على كلا الجانبين.

يحتوي الصندوق على 5 فطائر فقط ، كل منها أونصة واحدة ومعبأة في غلاف سميك عادي من السيلوفان. إنها باهظة الثمن ، وكان الصندوق 7.99 دولارًا ، لذا فإن كل فطيرة تصل إلى 1.60 دولارًا لكل قطعة.

الشوكولاتة الداكنة كريمية ومخففة جيدًا ، ولها نكهة جيدة ولكن ليس لها نكهة حقيقية خاصة بها مع مركز النعناع. يتكون مركز الكريمة من سكر الحلويات (الذي يحتوي على نشا الذرة) وشراب التابيوكا وبياض البيض مع زيت النعناع الخاص بهم للنكهة.

المركز لديه ذوبان رائع. إنه ناعم ودسم ، وليس جافًا ولكن ليس رطبًا أو لزجًا مثل فطيرة York Peppermint. تمتلئ الفطيرة في الغالب ، فقط أنحف من الشوكولاتة على كلا الجانبين. إنه & # 8217s ليس بالنعناع الساحق ، لكنه حلو للغاية. على الرغم من أن الشوكولاتة حلوة ومرة ​​، إلا أنها قد تكون أكثر سمكًا أو أقل حلاوة من تلقاء نفسها. خلاف ذلك ، هذا هو فطيرة النعناع الحقيقية.

تحتوي الفطائر على بياض البيض وفول الصويا. لا توجد بيانات مسببة للحساسية أخرى في القائمة.

العنصر الآخر الذي جربته ، ولكن ليس لديك صورة له ، هي يذوب العاج النعناع. لقد كنت أشعر بالفضول حيال هذه الأشياء ، من الناحية المفاهيمية ، لفترة طويلة. إن Ivory Mint Melts عبارة عن أقراص شوكولاتة بيضاء صغيرة بنكهة النعناع والنعناع. النعناع والشوكولاتة البيضاء شائعان جدًا ، لكن استخدام النعناع نادر جدًا. من السهل زراعة النعناع السنبلي ، وهو النعناع الأكثر شيوعًا الموجود في محل البقالة في ممر الإنتاج. ولكن عندما يتعلق الأمر بالحلويات ، فإن كل شيء تقريبًا سيكون النعناع. Ivory Mint Melts عبارة عن مزيج من الشوكولاتة البيضاء المصنوعة من زبدة الكاكاو الحقيقية ونكهات النعناع والنعناع.

الشوكولاتة البيضاء لها نكهة حليبية خاصة بها ، لذا فهي مزيج مثير للاهتمام لأنها ليست قماش فارغ. الذوبان جيد جدًا وسلس جدًا وله تأثير فوري على أوراق النعناع. إنه & # 8217s فلفل وله ملاحظة عشبية ، ثم هناك & # 8217s النعناع في الخلفية. إنه منعش حقًا ولكن اعتاد البعض عليه لأنه أمر غير معتاد. سأشتريها بالتأكيد ، على الرغم من أنها باهظة الثمن وأفضّل العثور عليها في متجر بدلاً من دفع السعر المرتفع (الحرفي # 8217s) والشحن.

    تقييم:
  • رائع
  • لذيذ
  • طيب المذاق
  • يستحق كل هذا العناء
  • مغري
  • جذاب
  • بنين
  • عدم الاستناد
  • مروعة
  • غير صالح

ثيو ريد هوت سينامون لوف كرانش

حلوى عيد الحب و # 8217s مخيبة للآمال لأنها عادة ما تتعلق بالتغليف. لذلك ، كنت مسرورًا في Whole Foods عندما اكتشفت نوعين من الإصدارات المحدودة من شوكولا ثيو لعيد الحب & # 8217s. ومُباع بسعر 2 بار مقابل 3 دولارات (عادةً ما تكون 4 دولارات أمريكية لكل منهما). لقد قلت في كثير من الأحيان أن لوح الشوكولاتة الفاخر أفضل من بطاقة التهنئة وفي هذه الحالة يكون أرخص بكثير. هناك & # 8217s حتى & # 8220To & # 8221 و & # 8220 من & # 8221 بقعة على الجزء الخلفي من الشريط. (لكن اللمسة المثالية هي تضمين رسالة شخصية على الأقل تدوّنها.)

& # 8217s يسمى ثيو ريد هوت سينامون لوف كرانش. قال الوصف على ظهره: القرمشة الحارة للقرفة هشّة في شوكولاتة داكنة ناعمة وغنية بنسبة 70٪ - حارة وحلوة.

يبدو مذهلاً: مقابل 1.50 دولار ، كنت أحصل على لوح فريد يجمع بين القرفة والشوكولاتة ، والذي كان أيضًا معتمدًا من التجارة العادلة ، وغير معدّل وراثيًا ، وعضوية ، ونباتية ، وخالية من فول الصويا ، وكوشير ومصنوعة هنا في الولايات المتحدة الأمريكية. وداعا ، حلوى عادية في عبوة على شكل قلب! (الشريط الآخر الذي التقطته كان شوكولاتة الحليب My Cherry Baby.)

على لسانه في البداية & # 8217s منعش قليلا. الذوبان محبب قليلاً ، لم أكن متأكداً مما إذا كانت القطع المقرمشة أم لا في البداية ، ولكن يبدو أن بعضها عبارة عن بهارات. سرعان ما اتضح أن هذه لم تكن مجرد قطعة من القرفة والشوكولاتة. سيئتي لعدم قراءة الملصق بالكامل.

هنا & # 8217s الصفقة: العبوة وردية ، والطباعة على الظهر باللون البني. في ضوء كامل ونظارات القراءة الخاصة بي ، يمكنني قراءتها. ولكن ليس في الضوء الخافت والحالة الخالية من النظارات كنت في هول فودز. (حيلتي المعتادة عندما لا أمتلك نظارتي & # 8217t ، والطباعة صغيرة جدًا هي التقاط صورة بهاتفي ثم تفجيرها ، لكنني قرأت الوصف واعتقدت أن هذا هو مدى النكهات.)

المكونات التي تهمك هنا هي (بعد أن تحصل على حشوة الشوكولاتة): الفلفل الحار ، زيت أوراق القرفة الأساسي ، زيت الفلفل الأسود العطري ، زيت جوزة الطيب الأساسي وزيت القرنفل العطري.

أنا في الواقع أحب الأشياء الحارة (الكاري والقرفة والفلفل الأسود والزنجبيل) ، لكن الشيء الذي يمكنني فعله هو الفلفل الأحمر. كابسسين هو أحد تلك المركبات التي يختبرها الناس بشكل مختلف بسبب الاختلافات الجينية. بالنسبة لي ، الحريف ليس ممتعًا ، فهناك & # 8217s الكثير من الحرارة التي لا يبدو أنها تتبدد وتسبب الغثيان بتركيزات أعلى. لذلك ، أتجنب أي شيء آخر غير عناصر الفلفل الحار المعتدل. بينما يوجد & # 8217s تكاثر الفلفل الحار في الحلويات ، وفي معظم الأحيان يكونون & # 8217 محتمل ، على الرغم من أنها ليست ممتعة دائمًا بالنسبة لي.

كان هذا حارًا بشكل غريب بالنسبة لي. حصلت على الأحاسيس المختلفة من التوابل المختلفة ، في الواقع يمكنني تمييز الفرق بين الفلفل الأسود والفلفل الحار والقرفة. (في الواقع ، للقرنفل تأثير مخدر قليلاً). لم تكن القرفة موجودة إلا في البداية كرائحة. ساعدت لدغة الشوكولاتة المنعشة على تنضج الفلفل في البداية ، ولكن بمجرد أن أصابت حلقي ، كانت لكمة الفلفل الأسود والأحمر أكثر من اللازم. كان من المفترض أن تكون القطع الصغيرة الهشة عبارة عن قرفة ، وربما بعضها كان كذلك ، لكن القطع الكبيرة الأخرى بدت بلا نكهة.

لقد جربت هذا الشريط مرتين ، وأكل واحدًا فقط من المربعات الكبيرة في كل مرة في أجزاء صغيرة. يستمر تأثير الاحتباس الحراري من التوابل لفترة طويلة ، تزيد عن نصف ساعة. على الرغم من أنه لم يزعج معدتي ، إلا أنه لم يرضيني حقًا ولا أخطط لإنهاء الشريط.

إذا كان الشخص الذي تحبه يميل إلى الجانب الحار للغاية من الأشياء ، فقد يكون هذا خيارًا جيدًا ، خاصة إذا كنت تبحث عن شيء لا يحتوي على منتجات الألبان أو الصويا (تحتوي منتجات Lindt للشوكولاتة الداكنة على مكونات الحليب والصويا). تم صنع الشريط في منشأة تتعامل أيضًا مع الفول السوداني والقمح والحليب والبيض وفول الصويا.

الحلوى ذات الصلة

    تقييم:
  • رائع
  • لذيذ
  • طيب المذاق
  • يستحق كل هذا العناء
  • مغري
  • جذاب
  • بنين
  • عدم الاستناد
  • مروعة
  • غير صالح

مارابو أوريو بار

عرضت إحدى جهات الاتصال الخاصة بي في شركة Swedish Sweets إرسال هذا الشريط السويدي من أبو سعن طائر اى مميزات أوريو قطع ملفات تعريف الارتباط.

Marabou مملوكة الآن من قبل كرافت / مونديليز، حتى يتمكنوا من استخدام ملفات تعريف ارتباط Oreo الحقيقية والاتصال بها على العبوة. لقد كان لدي عدد غير قليل من الحانات على مر السنين التي تحتوي على Oreos ، حيث تمتلك Kraft أيضًا Cadbury و Toberlone و Terry & # 8217s و Milka. (حسنًا ، لقد كان لدي قضبان Cadbury و Milka Oreo ، وأنا & # 8217d أحب تجربة Terry & # 8217s Chocolate Oreo-orange ، بمجرد أن اخترعوا ذلك.) لقد كانت ألواح شوكولاتة الحليب مع مركز كريم زيت النخيل مع قطع ملفات تعريف الارتباط. هذا الشريط هو بالضبط ما تعتقد أنه & # 8217d يجب أن يكون شريط الكوكيز وشوكولاتة أمبير.

الشريط مصنوع من الكاكاو المعتمد من Rainforest Alliance ، ويحتوي على 30٪ كاكاو على الأقل. باعتبارها شوكولاتة أوروبية & # 8220family & # 8221 ، فإنها تحتوي أيضًا على مصل اللبن ، والذي يعتبر حشوًا في الولايات المتحدة ، ولكن مرة أخرى ، المنتجات الأمريكية التي تحتوي على كتلة كاكاو أقل بكثير تسمى شوكولاتة الحليب. مصل اللبن هو مجرد بروتين حليب ، فهو يضيف كميات كبيرة دون حلاوة أو دهون زائدة ، لذلك كما هو الحال مع الإضافات ، فإنه ليس ضارًا ، على الرغم من أنه يمكن أن يجعل الملمس أكثر غموضًا.

إنه لوح كبير ، وزنه 185 جرامًا ، أي 6.53 أونصة. حوالي ضعف حجم شريط الكمبيوتر اللوحي الكبير المعتاد.

شكل الشريط جيد ، إنه & # 8217s كبير ، لذلك تم كسره في مكانين ، ولكن على طول خطوط التقسيم. الشريط ليس سميكًا بشكل خاص & # 8217t ، مما يعني أن الشوائب لم تكن & # 8217t ستكون كثيفة للغاية.

المقاطع & # 8217t مربعة تمامًا ، & # 8217re حوالي 1 بوصة على الجانب الأطول. لا يوجد حقًا & # 8217t العديد من القطع الكبيرة من ملفات تعريف الارتباط ، ولكن القليل من فتات / حبيبات ملفات تعريف الارتباط إلى الشريط بأكمله. تتميز شوكولاتة مارابو بالحليب تمامًا ، على الرغم من أن بعض نكهاتها تحتوي على نكهة الحليب المجفف ، ولكنها تتميز أيضًا ببعض الملاحظات الجيدة من الشعير والحلاوة العامة.

قطع ملفات تعريف الارتباط جيدة وأقل حلاوة من شوكولاتة الحليب بشكل عام. البتات كانت & # 8217t عديدة بما يكفي بالنسبة لي ، مما أدى إلى جودة أكثر تجعلني أتناولها. آمل أن أتعثر على القطعة التي كانت توجد بها جميع ملفات تعريف الارتباط.

أعتقد أن إرسالًا واحدًا ، وقضيبًا أكثر سمكًا ، قد يعني نسبًا أفضل إذا استمروا في ذلك. تعد كثافة Hershey & # 8217s لقم ملفات تعريف الارتباط في قضبان Cookies N Creme هدفًا جيدًا (من السهل معرفة مقدار ما يوجد هناك لأنه & # 8217s حلوى بيضاء مع بتات ملفات تعريف الارتباط الداكنة). لن & # 8217t أدفع قسطًا لاستيراد هذا إذا كنت أطلب عبر الإنترنت ، ولكن إذا عثرت على هذا في مطار ، بحجم عادي ، فقد أستلمه مرة أخرى.

بأقرب ما يمكنني تحديده ، يحتوي هذا الشريط على الحليب وفول الصويا والقمح (ولكن تجربة الترجمة من Google ستختلف ، وكذلك قدرتك على العثور على مفتاح umlaut). & # 8217s لا يوجد بيان حول الفول السوداني أو المكسرات.


6. Lily & # 8217s Sweets Extra Dark Chocolate

تحتوي ألواح Lily & # 8217s Sweets Extra Dark Chocolate على كل الرفاهية التي تتوق إليها ولكن مع الكثير من التغذية والسعرات الحرارية الأقل. إنها & # 8217re مصنوعة من الكاكاو المعتمد من التجارة العادلة والمكونات غير المعدلة وراثيًا وزبدة الكاكاو. نظرًا لأنها محلاة بالستيفيا ، فإنها تحتوي على أقل من 1 جرام من السكر ، وهذا كل ما يمكن أن نطلبه! تأتي في نكهات Extra Dark ، وملح البحر ، وبرتقال الدم ، واللوز المملح ، وكلها نباتية بالكامل وقشدة للغاية.

قال مراجع أمازون أريزونا 1010 ، & # 8220 طعم رائع ، نباتي بالكامل ، الدهون الوحيدة من زبدة الكاكاو. مذاقها أفضل من الشوكولاتة العادية المحلاة بالسكر & # 8221 تبدو جيدة بالنسبة لنا! يمكنك شراء هذه العبوة المكونة من 12 قطعة مقابل 47.49 دولارًا.


28 من أفضل المنتجات الغذائية المصنوعة في بروكلين

ما هي الصلصة الحارة للطاولات الجنوبية أو المايونيز في الغرب الأوسط ، اشعر هي الهند. الهندية للمخلل ، المكون الأساسي لشبه القارة الهندية عبارة عن مزيج حلو-حار-حامض-عطري من الخضار والفواكه والتوابل والفلفل الحار. إنه موجود في كل مكان هناك ، ولكنه نادر هنا ، واضطرت مؤسسة بروكلين دلهي إلى تخزين مطبخها المنزلي بحقيبة مليئة بالجرار التي يتم تمريرها في الشوارع والتي تم التقاطها في رحلات العودة إلى الوطن إلى الهند - حتى قامت بصنعها بنفسها. السباحة مع الطماطم المشوية اللذيذة والتمر الهندي الفوار ، إنها تكملة مثالية لخبز الضأن التقليدي: اشرب لوحًا من الردف المشوي سريعًا ، وقطعه إلى شرائح رفيعة ، ثم ضعه على خبز مشوي مع ملعقة من الزبادي ورش البقدونس.

لفائف لحم الضأن المشوية مع طماطم أشعار وصفة هنا

Cavatelli مع Tomato ‘Nduja & amp Pecorino Recipe هنا

Tomato ‘Nduja // City Saucery // Brooklyn، NY

أفضل طعام سريع الزوال. إن الطماطم الجيدة - التي نعنيها * حقًا * طماطم جيدة - هي في أفضل حالاتها لثانية دافئة بالشمس ، قبل أن تتلاشى. وهذا ، بالطبع ، كما ينبغي أن يكون. هذا ما قصدته الطبيعة. لكن الجدة لديها خطط أخرى. ومن هنا جاءت التقاليد العميقة للصلصات المعلبة في المنزل للحفاظ على باستا كالابريا والأطباق المقاومة للحرارة في موسم حصاد الصيف طوال العام. وأشهرهم جميعًا هو سبريد حار يسمى ندوجا. الطريقة القديمة ثقيلة على لحم الخنزير ، لكن هذه الطريقة نباتية لذيذة - كل الفلفل والطماطم المشوية اللذيذة ، لا شيء من أجزاء الخنزير. نحمص بضع ملاعق كبيرة في القليل من زيت الزيتون ، ثم أضف ماء الطهي الخاص بالمعكرونة واتركها على نار هادئة. ضع طبقة من المعكرونة المفضلة لديك وقم بتدفئة الشتاء مع اندفاع شمس الصيف.

Cavatelli // Sfoglini Pasta Shop // بروكلين ، نيويورك

سر الحصول على مكرونة مثالية سهل. الماء مالح كالبحر! الصلصة - طازجة مثل صباح الصيف! المعكرونة - حسنًا ، بالنسبة لمعظم الناس ، هذا هو المكان الذي ينتهي فيه السر. اقتحم حتى أفضل مخزن للطهي المنزلي ، وستجد الصناديق المشتراة من المتجر وأكياس بلاستيكية من الأصداف الهشة والمعكرونة المقطعة. ليس الأمر كذلك في مطابخ الأماكن مثل Hearth أو Roberta’s أو Frankie’s Sputino ، حيث يتم لف دقيق السميد المطاطي يدويًا إلى أشكال مثالية. ومن هنا تأتي هذه الآذان: آذان الكهنة التقليدية ، وهي مثالية لتحجيم الصلصات الغنية في جنوب إيطاليا. لا داعي للاعتراف بأنك لم تفعلها بنفسك.

وصفة تاكو الدجاج الأسود مع صلصة التانجو هنا

صلصة تشيلي الجزرة // تانجو // بروكلين ، نيويورك

الجزر لا يحصل على الحب. نظرًا لأن علبة السبانخ تحتاج إلى Popeye ، فإن الجزر يحصل على Bugs ، وهو حافز متحرك للأطفال لتناوله. (لا تدع أحد يذكر الجزرة الصغيرة ، تلك الكلاب المليئة بالحيوية والحيوية في عالم الخضروات.) لكن الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام لا يعرفون ما ينقصهم. مع القليل من التوابل ، تصبح الدرنة متسامية - ما هو مستند هو مستوى الحرارة. نحن نحب تلك المخللات الهروب أكواب ملقاة على أطباق تاكو ، ومعظم الشاحنات تستحق قيمتها ماسا لديهم. نتمنى أن يكون لديهم هذه الصلصة أيضًا. هنا ، يعطي الجزر أكثر من مجرد قرمشة ولون ، ولكنه يصبح وسيلة مثالية للتوابل الإضافية ، مما يضيف قوامًا كريميًا لطيفًا إلى الصلصة الحارة المثالية بالفعل. رشها على سندويشات التاكو أو الروبيان المشوي أو الدجاج المشوي وتناول الخضار.

كريمات المشروب البارد من جرادي

أكياس الفول المشروب البارد // جراديز كولد برو // بروكلين ، نيويورك

الشيء الوحيد الأفضل من القهوة هو القهوة المثلجة - والشيء الوحيد الأفضل من القهوة المثلجة هو المشروب البارد على طريقة نيو أورلينز ، بشكل مثالي ، كما لا يستطيع سوى متذوقي قهوة بروكلين القيام به ، من قبل الناس في جراديز. انقع هذا المزيج الناعم الحار من الهندباء والفاصوليا المحمصة الداكنة طوال الليل واسكب الثلج في الصباح التالي ، أو الأفضل من ذلك ، امزج بضع أونصات من البوربون ، وبعض الكريمة الثقيلة ، وقليل من السكر - مدخن بوربون ، بشكل طبيعي - ويتجمد في كريمات الكبار.

A & ampB Pepper Sauce // A & ampB American Style // Brooklyn ، NY

هناك سباق تسلح للصلصة الحارة ، ويمكن أن يبدو ممر التوابل في السوبر ماركت المحلي وكأنه مختبر ذخائر الحرب البيولوجية. تأتي الزجاجات مع تحذيرات - تناسب بشكل أفضل تجريد الطلاء وتنظيف المصارف ، مجرد قراءة الملصقات تجعل أعيننا تدمع. ولكن ليس A & ampB's. لا يسمونها الصلصة الحارة ، لأن الأمر لا يتعلق بالحرارة ، بل بالنكهة: فريزنو ، جزر ، بصل ، خل ، ملح. انسَ شبح الفلفل وكارولينا ريبرز - فريسنو مثالي للصلصة ، أكثر بهارًا قليلاً من الهالبينو ، ولكن مع الكثير من نكهة الفواكه الحمضية. وأخيرا صلصة حارة تناسب المدنيين.

معمل جرانولا // بروكلين ، نيويورك

الجرانولا ليست غريبة على المشتبه بهم المعتادين من birkenstocks والسكر البني وشراب القيقب والفواكه المجففة. لكن Granola Lab يثير الأشياء بنكهات رائعة مثل Gingersnap. نوصي بوضع القليل من اللبن الزبادي اليوناني مع الجرانولا والفستق والجريب فروت الطازج ورذاذ من العسل.

Morris Kitchen // Ginger Spice Syrup // بروكلين ، نيويورك

لا يجب أن يعني الاستمتاع بكوكتيل معد جيدًا دفع 15 دولارًا في حانة خيالية. يذكرنا شراب الزنجبيل المصنوع يدويًا من Morris Kitchen بأن الكوكتيلات عالية الجودة في المنزل يمكن أن تكون أرخص من ضوء كوورز. اذهب إلى الظلام والعاصفة، فقط املأ كوبًا بالثلج ، وأضف 3 أونصات من المياه الغازية ، ونصف أوقية من شراب الزنجبيل والليمون. اسكبي 2 أونصة من الروم ببطء في الأعلى للحفاظ على فصل اللون ، وزينيه بالليمون. قم بعمل جولة من هذه الأشياء ونعد بأن لا أحد يهتم لأنك قد لا يكون لديك الأواني الزجاجية المناسبة ...

Drunken Monkey Jam // The Jam Stand // بروكلين ، نيويورك

يبدو أن تقطعت بهم السبل في جزيرة صحراوية ليس فيها سوى شطيرة زبدة الفول السوداني والجيلي تبدو وكأنها شيء من رسم كاريكاتوري * نيويوركر * - أو قد يكون مصدر إلهام لانتشار Jam Stand الاستوائي. أنواع الهلام الأخرى عبارة عن سلايم شراب من المواد الكيميائية والمحليات الصناعية Drunken Monkey هو مزيج من السكر البني الغني والبكتين الحقيقي والحلاوة الطبيعية بالكامل للموز والليمون والجرعة المفعمة بالحيوية من الروم. استخدمه لتزيين المعجنات الصباحية ، واصنع PB & ampJ الذي يحول وقت الوجبة الخفيفة إلى واحة تستحق البقاء فيها ، أو حتى ملعقة صغيرة على حلوى الآيس كريم بعد العشاء - الإفطار -.

Liddabit Sweet // Sea Salt Caramels // بروكلين ، نيويورك

في زواية صغيرة في بروكلين ، يقوم فريق هستلين بالقياس والطهي والغطس والتعبئة في أحد أروع المتاجر في أمريكا. إخراج كل شيء من قضبان الحلوى التي يمكن أن تجعلك تضحك في سنيكرز إلى المصاصات المصبوبة على أعواد الخيزران (مما يعني عدم وجود قطع صغيرة من الورق المتسخ في فمك). للحصول على هذه النكهات ، يتم تقليب ملح البحر النقي في كراميل الزبدة المصنوع من كريمة الألبان رونيبروك من مصادر محلية.

لحم الخنزير المقدد ، جيلي البيرة وساندويتش بري

Anarchy In A Jar // Spiced Beer Jelly // Brooklyn، NY

شيئان جيدان في بروكلين في الوقت الحالي: البيرة والتعليب. تحزم Laena McCarthy تحت غطاء واحد بدءًا من Sixpoint Craft Ale والتفاح المحلي من Terhune Orchards في جيرسي ، وتنتهي من خلال غرس المزيج مع التوابل الغريبة مثل حبوب الجنة والهيل الأسود. استمتع بهذه الجعة الرائعة عن طريق تمرير بعضها على Beer Flat مع قطعة كبيرة من جبن الشيدر القديم أو استمتع بساندويتش PB & amp Jelly الوحيد الذي لم تكن أمي تتسلله في صندوق غداء مدرستك.

بيلتونج // بروكلين بيلتونج // بروكلين ، نيويورك

بيلتونج هو أسلوب حياة في جنوب إفريقيا. الجميع يصنعون اللحوم الحلوة المالحة ، لكن مؤسس بروكلين بيلتونج بن كان محظوظًا: كان جده الأفضل في المدينة ، وقضى طفولته في ملء الأكياس الورقية بحفنات في محل جزارة عائلته في بريتوريا. بينما عانيت أنت ورفاقك من خلال Slim Jims ، تناول Ben وجبات خفيفة غنية بالعصير من الأطعمة الجيدة المجففة في الهواء. لا يزال يصنعها بالطريقة القديمة: متبل بالبهارات ومعالج ببطء ، وليس مجففا ، ولا يسخن أبدًا حتى يظل طريًا ومضغًا ، على الرغم من أنه مصمم لتدوم ، ويبقى طازجًا على أرفف المخزن أو محشوًا في أكياس السرج لطريق طويل في المستقبل - كما لو كان يمكنك الانتظار للحفر.

بوربون كاسك Aged Chocolate Bar // Raaka Chocolate // Brooklyn ، NY

إن الكاكاو العضوي عالي النكهة المميز هنا يجعل منعطفًا واحدًا لذيذًا من الفول المزروع في بليز من مصادر خاصة إلى البار المصنوع في بروكلين: يتوقف لتناول مشروب. بوربون ، على وجه الدقة: يستريح في براميل تقطير جبل بيركشاير ، حيث تمتص حبيبات روح الروح التي استنزفت الآن لمدة شهر كامل قبل أن يتم طحنها وتذويبها وتحليتها وتشكيلها. كل هذا يعني أن تدليلك بعد العشاء يمكن أن يصل مباشرة إلى النقطة المهمة: حلوى ، أو حلوى ، أو كليهما في وقت واحد.

ستيك مشوي ببهارات العظام

تي بون سبايس // شركة جرين بوينت التجارية // بروكلين ، نيويورك

ولكن إذا كنت تفضل طهي البقرة بنفسك ، فلدينا ما تريده. أو على الأقل شريحة لحم. مستودع المزج التابع لشركة Greenpoint Trading في الضواحي الصناعية لبروكلين هو بوابة عطرة غير متناسقة إلى الجنة: سلال وبراميل من الفلفل الحلو والفلفل الأحمر والقهوة والكركم في انتظار الخلط اليدوي في التدليك مثل هذا. بديل يغير حياتك لملح المائدة العادي ، كما أنه يوفر فركًا مثاليًا لأي نوع من اللحوم ، وليس فقط القطع التي تحمل الاسم نفسه. نحن نحب شريحة لحم التنورة ، بسمك نصف بوصة ، يتم إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة ، وفركها ، وشويها بسرعة.

ساندويتش كلوب تركيا في نهاية المطاف الشكر

مخلل مابل بوربون الحار // بروكلين برين // بروكلين ، نيويورك

أقراص خضراء طازجة ، مقطوعة بشكل مجعد تمامًا ، تطفو في محلول ملحي معبأ بالبصل والتوابل: يبدو وكأنه مخلل ، يبدو وكأنه مخلل (قرمشة) ، لكنه لا طعم له مثل الشبت الحامض الذي تعرفه ، وذلك بفضل دوامة من شراب القيقب العضوي لولاية نيويورك ولقطة من الجاودار الحار من Finger Lakes Distilling. مثل المخلل المصنوع مسبقًا ، جربه في شطيرة ونعدك بأنك ستصل إلى الجرة بأكملها بعد ذلك.

Smoke Shack Split Pea Crunch // North River Dry Goods // بروكلين

أدى بحث الطفل الصغير الذي يأكل ووالديه عن بازلاء ذات مذاق أفضل ، نعم ، إلى تحسين طعام الأطفال ، ولكن الأهم من ذلك ، أنه كان علاجًا لأمي وأبي أيضًا. ماذا يوجد بداخلها؟ البوتاسيوم والحديد والألياف والبروتين - العناصر الغذائية الضرورية لجميع الأعمار ، ملفوفة في نكهات صديقة للوجبات الخفيفة مثل هذا الشواء الغني والمدخن. لم لا؟ الكائنات المعدلة وراثيًا والسكر وفول الصويا والأطفال السمين على الملصق. تناول الخضار مثل الكبار.

المأكولات البحرية المشوية مع الصلصة الخضراء

فريسكا سالسا // لا فونديدورا // بروكلين ، نيويورك

الصلصا هي عنصر أساسي على جانب الشواء هذه الأيام ، ولكن تلك الجرار الحمراء النيون التي تم شراؤها من المتجر ذات الحجم الإضافي هي أصيلة مثل الكعك الملفوف المنكمش طازجًا. تكبر يا هومبر. بسيطة وطازجة ومليئة بالنكهات الزاهية مثل أشعة الشمس على شاطئ البحر ، يقدم La Fundadora الصفقة الحقيقية: سيرانو حار وطماطم منعشة ، حار مثل الرمال ، بارد مثل الأمواج. امنح السمك المشوي الطازج التتبيلة التي يستحقها.

شراب هيكوري تفاح مزجج وشوفان بيكون

دقيق الشوفان العضوي من التفاح الزبيب // Farm To Table Foods // بروكلين ، نيويورك

بعض الحبوب يغريها بالإفراط: في وعاء من اللبن والعسل ، البذور والمكسرات ، المساحيق والفواكه ، شيا - هذا وجوز الهند - ذلك ، الجرانولا مقبلات في أحسن الأحوال. هنا ، تستعيد الحبوب العرش. لكن وعاءك بعيدًا عن الملل: الشوفان العضوي بالكامل ، والجاودار ، والقمح ، والحنطة ، والشعير ، والكتان ، والهمهمة في مجد المزرعة. اندفاعة من التفاح والزبيب تعطي حلاوة طبيعية كافية ، وتتصدر لحم الخنزير المقدد يحول الجرانولا إلى ذهب.

مالح مانجو لاسي تافي // طريق مالح // بروكلين ، نيويورك

طعمنا الأول لطعام الشارع هو ، من بعض النواحي ، مثاله المخدر ، الكرنفالي: متعة الصيف على الممرات الخشبية ومعارض المقاطعات ، والمخاريط الملونة ، وخيط الحلوى الزائل ، وملك كل ذلك ، حلوى المياه المالحة. لكن واقع اليوم بعيد كل البعد عن حلم الطفولة المشمس - معظم الحلوى الحديثة لا تستخدم حتى ملح البحر! ليس الأمر كذلك ، طريق مالح. هذه اللقاحات التي تم شدها يدويًا ، صنعت أولاً لمنصة أحد الأصدقاء بجانب الشاطئ في Rockaways وهي متاحة الآن لك ، استخدم جميع المكونات الطبيعية ، بدءًا من حبوب الفانيليا الحقيقية وصولاً إلى ملح البحر ذي الحبوب الكبيرة. المكافأة: هذه الدفعة المعينة مستوحاة من تناول طعام آخر في الشارع ، وهو البنجابي الصيفي (الجحيم ، في أي وقت) مخفوق المانجو الزبادي.

بسكويت ويسكي البندق // نزوة وأمبير سبايس // بروكلين ، نيويورك

فريق من الزوج والزوجة - طاهٍ للحلويات ، ومصممة - لذا فأنت تعلم أن علاجاتهم ستبدو جيدة بقدر مذاقهم. والعكس صحيح. هذه القطعة الصغيرة من فن السندويشات الصالحة للأكل تسكب شوكولاتة مدغشقر المليئة بالويسكي بين قطعتين من البسكويت المقرمش والمرصع برقائق الشوكولاتة. إنه ليس بوربون ، وليس (بالضرورة) فطورًا ، لكننا لم نستطع المقاومة. لوحدهم أو مغموسًا في فنجان من القهوة (إيرلندي أو غير ذلك) ، إذا لم ينقلك باقي صندوق الإفطار هذا من السرير في الصباح ، فبإمكانك الحصول على ملف تعريف الارتباط بكل تأكيد.

شاي Rooibos // Teapigs // بروكلين ، نيويورك

لقد غنينا أمجاد اللون الأخضر التي أشادنا بها على ملذات pu-erh ولكن ماذا تعرف عن المريمية؟ خالٍ من الكافيين بشكل طبيعي مع كل ثراء الجوز والفانيليا والعسل لأحلى الأوراق السوداء الكاملة ، وغالبًا ما يتم مزجها في الكراسي العشبية ولكن منفردة نادرة. في الولايات المتحدة ، على الأقل - في جنوب إفريقيا ، على الرغم من ذلك ، حيث ينمو الرويبوس في الغابات الساحلية الشجرية المسماة fynbos ، تم شربه لعدة قرون من قبل القبائل المحلية والمستعمرين على حد سواء. يتم الحصول على رويبوس بشكل مستدام من خلال الثنائي في بروكلين ، وهو سلس ومرضي ومثلج ساخن وغني ومنعش: بداية مثالية أو إنهاء لعيدك الأفريقي.

نقانق القيقب المزجج الحارة

Trees Knees Spicy Syrup // بوشويك كيتشن // بروكلين ، نيويورك

في حين أن "الصلصة" في الصلصة الحارة الخاصة بك قد تأتي من فلفل نزيه إلى جيد ، فإن جزء "الصلصة" غالبًا ما يكون عبارة عن ملاط ​​من الخل والملح والماء ، مما يجعله يستسلم ، إن لم يكن إلى ممر الأطعمة المصنعة ، ثم على الأقل إلى الجانب اللذيذ للأشياء. ولكن بفضل قاعدة من شراب القيقب المقطوع من Catskill ، فإن Trees Knees هي مفتاح تبديل حار وحلو. بيض؟ بيتزا؟ بالطبع بكل تأكيد. ولكن لماذا لا يتم تناول دقيق الشوفان في الصباح؟ قهوة مثلجة؟ كوكتيلات؟ أو ، المفضل لدينا ، حمام مثالي للنقانق المقلية ، فقط اسكبيها واتركيها على نار خفيفة حتى تزجج.

فلفيل صلصة الثوم // فلفيل فودز // بروكلين ، نيويورك

بناءً على عنصر أساسي شمال أفريقي يسمى فيلفيل شوما، ما بدأ كوصفة عائلية سرية في مخزن المؤن الخاص لمؤسس شركة Filfil Foods ، يمكنه الآن أن يغمس طبخك في المنزل بطعم لاذع لاذع: مزيج مدخن وحار - وبالطبع - خليط من الفلفل الحلو والثوم والزيوت والتوابل. إذا كان شريكك في المكياج يضيء وأنت تغرفه (وثق بنا ، ستستخدم أكبر ملعقة مغرفة لك) ، فيمكنك جذبهم مرة أخرى مع مكملات الثوم الصحية للقلب مثل خفض ضغط الدم والكوليسترول - أو مجرد تقديم التذوق.

القيقب باربكيو جيركي // رحلة ميدانية جيركي // بروكلين ، نيويورك

الشواء خاص بالموقع. الفحم الساخن غير معتمد من إدارة أمن المواصلات (TSA). لكن المتشنج هو وليمة متحركة: تناول اللحم ، وسوف يسافر. رحلة ميدانية مخصصة للحيوانات آكلة اللحوم أثناء التنقل. بدأت من قبل ثلاثة متزلجين يبحثون عن وقود أكثر صحة وقلبًا قبل وبعد (وأثناء) الأيام الطويلة على المنحدرات ، حيث يكون طعام النزل الجبلي نادرًا ، وعادة ما يكون مغطى بجبن الناتشو. اللحم البقري الذي يتغذى على العشب ، وقبلة من الدخان ، ورش السكر ، ولا يحتوي على مادة MSG أو مواد حافظة تجعل هذه الطريقة المثالية لإشباع الرغبة الشديدة في الشواء في أي مكان تذهب إليه. مع ذلك ، حظًا سعيدًا في تمرير قاعدة 3 أونصات.

Alderwood Smoked Chocolate Bar // Fine & amp Raw // Brooklyn، NY

نمت شركة Fine and Raw بسرعة ، من خدمة توصيل bonbons بالدراجة إلى مبشرين بالشوكولاتة من الفول إلى البار من مصادر مستدامة ، كما أن علاجاتهم الصغيرة تحكي قصصًا بنفس الحجم. كما لو أن الشوكولاتة عالية الجودة لم تكن كافية - وهذا المزيج من الشوكولاتة النيئة من أجل النعومة والمحمصة للعض هو بالتأكيد - يتم رشها بالملح وتقبيلها بدخان ألدروود المثير. الشوكولاته المرهم لجميع القروح. الشوكولاتة المدخنة والمملحة تضاعف الراحة.

حبوب + حليب // أيام الأحد الدهنية // بروكلين ، نيويورك

أطلق هؤلاء الأخوات في بروكلين على شركتهن تكريما لليوم الأسبوعي للاحتفال العائلي ، استنادًا إلى الخبز اللذيذ اللذيذ للأم. الأيام التي غالبًا ما كانت تبدأ في وقت مبكر ، وتنتهي في وقت متأخر ، وتزدحم طوال الوقت مع المعجنات المغطسة بالشوكولاتة الخاصة بالأم ، وهي متعة في أي وقت ، صباحًا أو ليلاً. أصبح كتاب الوصفات العائلية الآن مليئًا بأكثر من عشرين نكهة ، بما في ذلك نكهاتنا المفضلة ، هذه التحفة الفنية على شكل وجبة الإفطار من الشوكولاتة البيضاء ورقائق الذرة بالقرفة ، والمقصود منها تذوق مثل تفل الحبوب اللذيذة في الصباح. لأن ابتلاع الحليب من القمح المبشور القديم قد يكون جيدًا في صباح يوم الاثنين ، لكن يوم الأحد هو متعة.

زيت الكمأة الأبيض العضوي 100٪ // ريجاليس // بروكلين ، نيويورك

تقريبًا كل مطعم في نيويورك حاصل على نجمة ميشلان ويستحق بياض الطهاة لديه كمأ في مكان ما ، بطريقة ما ، في قائمته - ويشتريه كل واحد تقريبًا من Regalis. هل تريد تذوق تلك البيريجورز الفاتنة مع Pinot المكون من ثلاثة أشكال؟ احصل على حجز. نحن نحب الفطريات الأكثر فخامة لدينا: أي المقلية. قطّع بضعة أرطال من البطاطس الخمرية ، ورشها بزيت الكاليفورني المعصور على البارد والكمأة البيضاء ، واخبزيها في 400 لمدة ساعة ، مع التقليب في منتصف الطريق. ضعي فوقها جبن البارميزان ، وقدميها دون ذريعة.

هنا وصفة أجنحة الخردل المتبل بالعسل المدخن

ماسترد سبايس // تين ماسترد // بروكلين ، نيويورك

نحن في كثير من الأحيان نحتاج إلى مكالمة إيقاظ ، حتى قبل أن تضرب غيبوبة الطعام - صفعة تائبة ، تذكيرًا بأن الأشياء الجيدة لها ثمن. لهذا اخترع الله الحموضة المعوية. ولكن لهذا السبب أيضًا اخترع الإنسان الخردل ، ذلك الخل الحار الذي يضيء البرغر ويزيد من براعم التذوق. بدلاً من بخاخ النيون أو اللطاخة البيجية ، جرب هذه المرة هزة مع بعض النضج. مثل صفعة من يد مشذبة ، هذا الرش المثير لمسحوق الخردل المطحون المخصص يقطع ولكنه أنيق وحار ولكن عميق. من الأفضل أن يكون البرجر ، ولبس أجنحة الدجاج تلك: ضعها في بضع ملاعق كبيرة من التوابل ، وادهنها بزيت الزيتون ، ورشها على الليمون ، ورشها بالعسل ، واخبزها لمدة 45 دقيقة ، وتقليبها مرة واحدة.

قد تعجبك Mantry لأننا نجوب المدن الأمريكية (مثل بروكلين) لاكتشاف أفضل المنتجات الغذائية وإرسالها.


أفضل ألواح الشوكولاتة النباتية - مدرجة ومراجعة

إذا كنت تريد سببًا وجيهًا للعثور على أفضل شوكولاتة نباتية ، يمكنني أن أقدم لك قائمة لا تنتهي أبدًا!

بصرف النظر عن المذاق الحلو والمر الذي يحسن مزاجك على الفور ، من المعروف أن الشوكولاتة لها فوائد صحية متعددة. من حماية جمال بشرتك إلى تحفيز عقلك لتحسين اليقظة ، تحتوي الشوكولاتة أيضًا على مغذيات نباتية تُعرف باسم الفلافونويد - وهي مادة كيميائية نباتية تعمل كمضاد للأكسدة لصحتك العامة. ولكن على الرغم من كون الكاكاو منتجًا نباتيًا ، إلا أن الشوكولاتة التجارية ليست كلها نباتية!

يمكنك معرفة السبب على ملصق المكونات. تضيف العديد من العلامات التجارية الحليب ، أو مواد مالئة مطورة من الألبان ، مثل دهن الحليب لتحسين الملمس والحلاوة.لكن كونك نباتيًا لا يجب أن يمنعك من تناول هذه الأطعمة المدهشة التي ترضي قلبك! يمكن أن تكون ألواح الشوكولاتة الخالية من منتجات الألبان التي تحتوي على نسب كاكاو أعلى أو بدائل نباتية مثل حليب البندق مناسبة بشكل ممتاز للنباتيين ولكن أين يمكن العثور عليها؟

لا تقلق! قمنا بتجميع أفضل 10 قطع شوكولاتة عضوية نباتية في السوق ، لتستمتع بطعم الكاكاو اللذيذ دون استغلال الحيوانات البريئة أو شراء السلع التي تروج للزراعة غير المستدامة.


مدونة الشوكولاته المطلقة

نظرًا لأن اليوم هو اليوم الأول من شهر فبراير ، فأنا الآن حر في تذوق أي شوكولاتة أريدها ، بأي مستوى من النكهة والحلاوة. والشوكولاتة التي كنت أريدها أكثر من غيرها كانت رقعة الشوكولاته البكر شريط.

لقد كنت أنتظر تذوق لوح شوكولاتة Raaka بنسبة 70٪ من تشيلي لبعض الوقت. لقد طلبت واستلمت شحنة من Raaka في ديسمبر ، ولكن كان لدي الكثير من ألواح الشوكولاتة لتذوقها في ذلك الوقت لفتح شريط تشيلي. ثم جاء شهر كانون الثاني (يناير) ، وهو شهر خصص لي الذهاب إلى "الظلام والمرارة" ، ولذا اضطررت إلى الانتظار شهرًا آخر لتجربة شريط رااكا في تشيلي. وبما أنني كنت أعتقد أن لوح الشوكولاتة في جمهورية الدومينيكان بنسبة 87 ٪ كان جيدًا جدًا ، وكان شريط الشوكولاتة Bourbon Cask-Aged ممتعًا للغاية ، فقد كنت متحمسًا لتجربة إبداعات أخرى من Raaka. لذلك كنت سعيدًا عندما استيقظت هذا الصباح لأنني علمت أن الوقت قد حان أخيرًا لتجربته!

عند تذوقه ، يجب أن أقول إن التوابل خفيفة. يعجبني أنه يمكنك تذوق الشوكولاتة أولاً ، ثم بهار تشيلي. تتسلل الحرارة نوعًا ما بعد ذوبان الشوكولاتة. الفلفل الذي يصنع الحرارة ، كما هو مذكور على غلاف لوح الشوكولاتة الخاص بشركة Raaka غواجيلو شيلي و آجي أماريلو تشيلي. وفقًا لويكيبيديا ، فلفل غواجيلو "معتدل النكهة ، مع قدر ضئيل من الحرارة". ومن المثير للاهتمام أن ويكيبيديا تقول أيضًا أن لها "نكهة الشاي الأخضر مع نغمات التوت". أنا لا أتذوق الشاي الأخضر ، لكنني أوافق على أنه يحتوي على حرارة معتدلة. آجي أماريلو الفلفل الحار هو فلفل حار أصفر حار في أمريكا الجنوبية ، ووفقًا لموقع About.com على موقع South American Food ، فهو العنصر الأكثر أهمية في الطبخ البيروفي. يطلق على هذه الفلفل اسم "أصفر" ، لكنها في الواقع تتحول إلى اللون البرتقالي عندما تنضج. لذا سويًا ، هناك القليل من المكسيكي وقليلًا من الحرارة البيروفية في لوح الشوكولاتة في Raaka.

من المؤكد أن التوابل خفيفة ، لذا يعمل الفلفلان معًا بشكل جيد لصنع شوكولاتة متبلة تجعل نكهات الكاكاو تأتي أولاً. بعض ألواح الشوكولاتة الفلفل حار ومُر لدرجة أنها تصبح مقبلات وليست حلوى. ومع ذلك ، فإن شريط Raaka يحتوي على القدر المناسب من الحرارة المعتدلة والحلاوة حتى يظل حلوى. بشكل عام ، أنا أحبه.

أما بالنسبة للتوابل الأخرى في قائمة المكونات؟ حسنًا ، هناك فلفل أسود وأتذوقه قليلاً في المذاق ، لكني لا أتذوق القرفة ، على الرغم من أنني متأكد من أنها تضيف إلى تجربة النكهة الشاملة.

لوح الشوكولاتة هذا أكثر نعومة مما أتذكره أن تكون قطع الشوكولاتة الأخرى في Raaka. لقد استمتعت به كثيرًا لدرجة أنني أكلت كل شيء في جلسة واحدة. بالطبع ، يبلغ حجمه 1.25 أونصة فقط ، لذا فهو حجم كبير يتم التحكم في جزء منه لتذوق الشوكولاتة!

فيما يلي تفاصيل الحزمة من شريط تشيلي 70٪ من Raaka Virgin Chocolate. كلفني 5 دولارات (الولايات المتحدة) بالإضافة إلى الشحن لأنني طلبت عبر الإنترنت.


شاهد الفيديو: شفا ضد سوسو!! الأكل الحقيقي ضد الشوكولاتة!! (سبتمبر 2022).