أحدث الوصفات

وصفة آيس كريم الشوكولاتة

وصفة آيس كريم الشوكولاتة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • حلويات مجمدة
  • بوظة
  • آيس كريم شوكولاته

هذا آيس كريم غني جدًا بدون بيض نيئ!

صنع هذا 562 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 150 جرام سكر ناعم
  • 250 مل حليب
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
  • 3 صفار بيض مخفوق قليلاً
  • 50 جرام شوكولاتة سادة مفرومة
  • 500 مل قشطة مزدوجة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ٤ ساعات ›الاستعداد: ٤ ساعات و ٢٠ دقيقة

  1. يُمزج السكر والحليب والملح ومسحوق الكاكاو في قدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. جلب إلى يترك على نار خفيفة. ضع صفار البيض في وعاء صغير. قلّب تدريجيًا حوالي 125 مل من السائل الساخن. ونعود إلى القدر. سخنيها حتى تتكاثف ، لكن لا تغلي. نرفع عن النار ونقلب الشوكولاتة المقطعة حتى تذوب الشوكولاتة. تصب في وعاء مبرد ، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد مع التحريك من حين لآخر.
  2. عندما يبرد خليط الشوكولاتة تمامًا ، أضيفي الكريمة والفانيليا. تصب في آلة صنع الآيس كريم ، وتجمد حسب إرشادات الشركة المصنعة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(544)

المراجعات باللغة الإنجليزية (445)

إذا كنت تستخدم 250 مل من الحليب ثم أضف 125 مل من السائل إلى البيض ، فماذا يحدث للبيض 125 مل الأخرى؟ - 24 مارس 2013

كان هذا بالأحرى رائع !!! لذيذ جدا ولذيذ. ليس لدي أي شكاوى حول هذه الوصفة حقًا. سأحاول مرة أخرى باستخدام سبليندا بدلاً من السكر. أطفالي قاموا بغطاء الحجاب. الدفعة كما اختفت بعد أن أصبحت جاهزة للتقديم. أعتقد أنني سأضطر إلى عمل دفعة أخرى ... - 07 أغسطس 2012

وصفة رائعة ، لذيذة حقًا ولا يزال بإمكانك تناولها عندما تكونين حاملاً لأنه لا يوجد بيض نيء !! بريليانت !! - 03 يناير 2010


آيس كريم شوكولاتة بن وجيري كوبيكات

لقد صنع Ben & Jerry's تاريخ الآيس كريم منذ عام 1978. وهم مشهورون بالنكهات الشهيرة مثل Cherry Garcia و Chunky Monkey. هذه الوصفة تكرر آيس كريم الشوكولاتة الغني والقشدي (وهي النكهة الأولى للآيس كريم في أمريكا). لا تتردد في إضافة الوظائف الإضافية مثل المكسرات أو الفواكه أو الحلوى حسب الرغبة.


ديث باي شوكولاتة آيس كريم

الآيس كريم محلي الصنع هو إنتاج كبير. عليك أن تتذكر تجميد صانع الآيس كريم الخاص بك ، وصنع قاعدة الكاسترد ، وتبريد قاعدة الكاسترد ، وخض الآيس كريم ، ثم تبريد الآيس كريم (إلا إذا كنت تبحث عن تناسق تقديم ناعم). هل تستحق ذلك؟ نعم ، نعم ، نعم ، ألف مرة. في كل مرة نتناول فيها قطعة من الآيس كريم المصنوعة من الصفر ، ندرك أننا لم نحصل أبدًا على أي شيء جيد يأتي من نصف لتر تم شراؤه من المتجر. عنجد.

تقسية صفار البيض

لعمل القاعدة ، تحتاج إلى تلطيف صفار البيض. كل هذا يعني أنك تقوم بتسخين خليط الحليب فوق الموقد ، ثم إضافته تدريجياً إلى الصفار لرفع درجة الحرارة. ثم تقوم بطهي كل شيء على نار خفيفة جدًا حتى يتكاثف الكاسترد. إذا لم تكن معتادًا ، فسينتهي بك الأمر بشكل شبه مؤكد إلى شكل من أشكال البيض المخفوق.

نعم ، أنت بحاجة إلى صانع آيس كريم

ما يجعل الآيس كريم محلي الصنع منحلًا ودسمًا هو التموج. شيء يمكنك تقليده نوعًا ما باستخدام عدد قليل من المتسللين ، مثل Ice Cream In A Bag أو Mason Jar Ice Cream. ولكن للحصول على نتائج تستحق التسوق ، ستحتاج إلى صانع آيس كريم حقيقي. ابحث عن مفضلاتنا هنا. ليس لديك الوقت؟ الآيس كريم غير المخضد هو السبيل للذهاب.

إذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فلا تنس تقييمها وأخبرنا كيف تحبها في التعليقات أدناه.


ملخص الوصفة

  • 2 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 8 صفار بيض كبير
  • 3/4 كوب سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 أونصات شوكولاتة حلوة ومر مذابة
  • 3 أونصات من شوكولاتة الحليب المذابة

ضعي الكريمة والحليب في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. سخني المزيج حتى يسخن (لا تدعه ينضج) ، حوالي دقيقتين. يُرفع المزيج عن الغطاء الحراري ، ويترك لمدة 30 دقيقة.

جهز حمامًا من الماء المثلج وضعه جانبًا. ضع الصفار والسكر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفاقة. خفقوا بسرعة عالية حتى يتضاعف حجم خليط الصفار ثلاث مرات ويمكن أن يمسك الشريط على السطح لمدة ثانيتين ، حوالي 3 دقائق.

خفض السرعة إلى متوسطة. ضعي 1 كوب من خليط الكريما في تيار بطيء في خليط الصفار لتلطيفه. أضيفي كوب آخر من خليط الكريما واخفقيهم حتى يمتزجوا. يُنقل المزيج إلى قدر يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتغليف ظهر ملعقة خشبية ويسجل مقياس الحرارة الفوري القراءة 180 درجة من 5 إلى 7 دقائق. قلب الشوكولاتة الحلوة والمرة والحليب في الكاسترد.

صب الكاسترد من خلال غربال متوسط ​​الشبكة في وعاء في حمام ماء مثلج. اتركيها تبرد تمامًا مع التحريك كثيرًا.

قم بتجميد الكاسترد في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. قدميها على الفور ، أو جمديها في وعاء بلاستيكي محكم الغلق حتى تصبح جاهزة للتقديم. إذا تجمد لأكثر من 4 ساعات ، اترك الآيس كريم في درجة حرارة الغرفة قبل 15 إلى 20 دقيقة من التقديم.


آيس كريم الشوكولاتة الصحي المطلق في نزوة مفاجئة يوم الأحد الماضي ، قررت أنا وأمي حضور مباراة بيسبول لفريق أوكلاند أ. لقد اشترينا تذاكر الموسم على مدار العامين الماضيين ، ولكن نظرًا لأننا تخطينا هذا الموسم ، فقد بدأنا في إجراء عمليات سحب ... تركنا ثلاثة أسابيع تمر منذ آخر مباراة للبيسبول ، وكان ذلك وقتًا طويلاً للغاية! اخترنا المقاعد في القسم المفضل لدينا (خارج مخبأ A مباشرةً وحتى مع وجود الحقيبة في القاعدة الثالثة) ، مباشرةً على الممر لتجنب التسلق فوق المراوح الأخرى من أجل الحمام وفواصل منصات الامتياز. بعد أن رحبنا بالمرشد المفضل لدينا بابتسامات كبيرة وعناق ، استقرنا في التشجيع على أولادنا مع بقية الجمهور. بصفتي مبارزة رماة (تُعرف أيضًا باسم لعبة ذات أهداف منخفضة ، بالنسبة لأولئك منكم الذين ليسوا مهووسين بالبيسبول مثلي!) ، رأينا الكثير من المسرحيات الدفاعية الرائعة من كلا الفريقين. اصطياد الغطس ، والقفز ، والكرات السريعة ، والعودة إلى الخط ... لقد شعرت وكأننا نصفق لشيء مذهل في كل مباراة أخرى (عفوًا ... دور كل لاعب آخر ، إذا لم تكن على دراية بمصطلحات لعبة البيسبول!) ، والتي حقًا عملت على رفع شهيتنا! مع درجة حرارة أعلى من 80 درجة فهرنهايت وليس سحابة في السماء ، سار البائعون صعودًا وهبوطًا في الممرات لتقديم الكثير من الأطعمة الباردة والمنعشة للجماهير التي تتصاعد في الحرارة. مخاريط الثلج ، والشاي المثلج ، وعصير الليمون المجمد ، وزجاجات الصودا ... ولكن مثل مدمنو الشوكولاتة الضخمة (ورثت ذلك من أمي!) ، فإن الشعير بالشوكولاتة ، وأيس كريم هاجن داز بالشوكولاتة الداكنة ، وأعواد أفخاذ الآيس كريم من نستله لفتت انتباهنا حقًا! على الرغم من أن المعجبين من حولنا استسلموا واشتروا تلك الحلويات ، حاولت أنا وأمي استحضار قوة الإرادة لتجنب الإغراء. على الرغم من أنه كان يبدو مستحيلًا فعليًا ... كان الأمر أسهل كثيرًا عندما تذكرت أنه يمكنني عمل مجموعة من هذا آيس كريم شوكولاتة صحية لمدة 25 دقيقة عندما عدنا إلى المنزل! إنه غني وسلس ودسم ، تمامًا مثل أي شيء تجده في محل الآيس كريم ، ولكنه يحتوي فقط على 85 سعرًا حراريًا وأكثر من 8 جرام من البروتين! أعتقد أنني سأحتفل بذلك مع خبر آخر! ستستخدم قاعدة الآيس كريم الصحية زبادي يوناني و 2٪ حليب . إذا كنت متواجدًا في AHB لفترة من الوقت ، فأنت تعلم كم أحب الزبادي اليوناني! إنه سميك ودسم ، مما يجعله مثاليًا لهذا الآيس كريم ، ويضيف أيضًا دفعة كبيرة من البروتين. كوب واحد من الزبادي اليوناني يحتوي على حوالي 21 جرام من البروتين! أنا للغاية ننصحك باستخدام حليب 2٪ حسب الوصفة. وذلك لأن الآيس كريم يحتاج إلى كمية معينة من الدهون حتى يكون ناعمًا ودسمًا. بدونها ، سيكون الآيس كريم محببًا ومثلجًا. أشرح المزيد عن ذلك (ولماذا هو مهم جدًا!) هنا. ملحوظة: لا أوصي باستبدال حليب اللوز أو حليب الكاجو. إنها مائية جدًا ، لذا سيكون لها نفس التأثير على قوام الآيس كريم مثل الحليب الخالي من الدسم أو 1٪. لنكهة الشوكولاتة ، ستختلط مسحوق الكاكاو . نعم ، فقط مسحوق الكاكاو العادي غير المحلى - لا شوكولاتة ذائبة! كنت أرغب في جعل وصفة الآيس كريم هذه سهلة قدر الإمكان بالنسبة لك. ستضيف نصف كوب كامل من مسحوق الكاكاو ، لذلك سيظل مذاق الآيس كريم غنيًا جدًا وفاخرًا. لتحلية الآيس كريم ، ستستخدم مكونًا آخر من مكوناتي المفضلة: الفانيليا كريم ستيفيا . ستيفيا هو مُحلي نباتي خالٍ من السعرات الحرارية ، وهو نظيف وصديق للأكل ، ومركّز للغاية. ستحتاج فقط إلى 1 ملعقة صغيرة لهذه المجموعة الكاملة من الآيس كريم - أي ما يعادل كوب من السكر! هذا هو النوع الذي أشتريه لأنني أعشق نكهة الفانيليا الدافئة تمامًا ، ولا ألاحظ أي مذاقات غريبة مثل بعض منتجات ستيفيا الأخرى. يمكنك العثور عليه في العديد من متاجر البقالة الصحية ، وكذلك عبر الإنترنت. (وستستخدمه في كل وصفاتي هذه أيضًا!) هناك عنصر آخر مهم في قاعدة الآيس كريم هذه. يعمل البيض "كغراء" طبيعي يساعد على تماسك قواعد الآيس كريم التقليدية وبالتالي تكوين هذا الملمس الناعم والكريمي المثالي. نظرًا لأننا نتخطى البيض (أنا غير صبور ولا أرغب في تسخين قاعدة الآيس كريم الخاصة بي - أريد فقط أن أتناول الحلوى المجمدة في أسرع وقت ممكن!) ، ستستخدم "غراء" مختلف يسمى صمغ زنتان . يمكنك العثور عليه في العديد من متاجر البقالة الصحية ، وكذلك عبر الإنترنت. لا تخطي صمغ الزانثان. سيكون مذاق الآيس كريم الخاص بك مثلجًا وقاسيًا بدونه. (يمكنك قراءة المزيد من توضيحي المتمرس لذلك هنا!) الآن كل ما تبقى هو تشغيل صانع الآيس كريم الخاص بك (أمتلك هذه الآلة من Cuisinart - إنها غير مكلفة حقًا وأحبها!) ، صب خليط الحليب بالشوكولاتة ، انتظر لمدة 20 دقيقة أو أقل ، و ... اخدم نفسك مغرفة كبيرة! وعندما تصنع صورتك الخاصة ، تذكر التقاط صورة ومشاركتها على Instagram باستخدام #amyshealthybaking ووضع علامات علىamyshealthybaking في الصورة نفسها! (هذا يضمن أنني سأرى الإشعار منك!؟) أود أن أرى الآيس كريم الخاص بك وأعرضه في سلسلة Sunday Spotlight الخاصة بي! آيس كريم شوكولاتة غني

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

لا توجد وظائف إضافية أو مكونات فاخرة هنا ، فقط آيس كريم شوكولاتة بسيط وغني بالكريمة يمكن الاعتماد عليه ومخصص لسندويشات الآيس كريم والحليب المخفوق وصلصة الشوكولاتة ، بالإضافة إلى علامة التبويب الأمامية لصندوق الوصفات.

خطة اللعبة: يمكن تحضير قاعدة الآيس كريم غير المجمدة حتى يومين مقدمًا. تحتاج من 3 إلى 4 ساعات لتتصلب في الفريزر بعد أن يتم تقليبها - أي ما لم تكن تريد التقديم الناعم.


نصائح والاختلافات

أضف ملعقتين صغيرتين من مسحوق الإسبريسو إلى الكريمة مع الكاكاو للحصول على نكهة الموكا.

أضف حوالي 1/2 إلى 3/4 كوب من الجوز المفروم أو البقان المفروم المحمص قبل أن تنضج الآيس كريم.

آيس كريم شوكولاتة شوكليت شيب - قبل أن تنضج الآيس كريم مباشرة ، قم بإذابة 2 أونصة من الشوكولاتة شبه الحلوة مع ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي. ضعه في كيس بلاستيكي صغير لتخزين الطعام. عندما يصبح الآيس كريم مجمدًا ناعمًا ويقترب من النضج ، اقطع ركنًا صغيرًا من الكيس وقم برش الشوكولاتة المذابة ببطء شديد في خليط الآيس كريم. سوف تتصلب الشوكولاتة في خليط التجميد.


  • 1 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 3 أكواب حليب قليل الدسم مقسمة
  • 3 صفار بيض كبير
  • 1 عبوة 14 أونصة من الحليب المكثف الخالي من الدسم
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 2 أونصة شوكولاتة غير محلاة مفرومة

نرش الجيلاتين فوق الماء في وعاء صغير ونتركه يقف مع التحريك مرة أو مرتين أثناء صنع قاعدة الآيس كريم.

صب 1 1/2 كوب حليب في قدر كبير. أضف الكاكاو والشوكولاتة إلى الحليب.

سخني خليط الحليب على نار متوسطة حتى تبخر. اخفقي صفار البيض والحليب المكثف في وعاء متوسط ​​الحجم. صب الحليب الساخن تدريجيًا مع الخفق حتى يمتزج. يُعاد المزيج إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية ، حتى يُغطى ظهر الملعقة قليلاً ، من 3 إلى 5 دقائق. لا تغلي وإلا سوف يتخثر الكاسترد.

صفي الكاسترد من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء كبير نظيف. يضاف الجيلاتين المخفوق ويخفق حتى يذوب. اخفقي في ما تبقى من كوب ونصف من الحليب. يغطى ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ، لمدة ساعتين على الأقل.

اخفقي خليط الآيس كريم واسكبيه في علبة صانعة الآيس كريم. قم بالتجميد حسب تعليمات المصنع. إذا لزم الأمر ، ضع الآيس كريم في الفريزر حتى يتماسك قبل التقديم.

نصيحة: مزج الآيس كريم محلي الصنع مع التحريك ، مثل البسكويت المفتت أو المكسرات المحمصة أو الفاكهة المفرومة. إليك بعض النصائح للبدء:
& bull يجب أن تكون التحريكات صغيرة ، بحجم حبة البازلاء.
& bull قم بتبريد المكونات المحمصة تمامًا قبل إضافتها إلى صانع الآيس كريم.
& bull تحقق من تعليمات صانع الآيس كريم عندما يتعلق الأمر بالحكم على حجم الضربات. بشكل عام ، نوصي بكوب واحد من التحريك لكل لتر من الآيس كريم.
& bull أضف التحريك إلى صانع الآيس كريم خلال الدقائق الخمس الأخيرة من التجميد.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب كاكاو غامق غير محلى
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 4 ورقات نوري (من 1 [0.6 أونصة] رطل) ، مقطعة إلى 1 إنش. قطع
  • 4 أونصات 60٪ كاكاو شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة
  • 4 صفار بيض كبير
  • ملح البحر الخشن (اختياري)

اخفقي الحليب والقشدة والسكر والكاكاو والملح معًا في قدر متوسطة الحجم. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع الخفق باستمرار ، حتى يذوب السكر والكاكاو ، حوالي 3 دقائق. يُضاف النوري ويُطهى لمدة 7 إلى 8 دقائق أخرى حتى تنضج الأوراق. تغلف وتحفظ بعيدا عن الحراره. دعه يقف لمدة 20 دقيقة. يُسكب مزيج الحليب من خلال مصفاة شبكية رفيعة في وعاء ، وتخلص من المواد الصلبة وتخلص من نصف كوب من الخليط. يُعاد خليط الحليب المتبقي إلى القدر.

ضعي الشوكولاتة الحلوة والمرة في وعاء كبير. اخفقي صفار البيض في وعاء صغير. قلبي نصف كوب من خليط الحليب في صفار البيض تدريجيًا وأعيدي القدر إلى متوسط ​​عالي. اخفقي ببطء خليط صفار البيض مع خليط الحليب. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يتكاثف المزيج قليلاً ويغطي ظهر الملعقة ، من 12 إلى 14 دقيقة. (لا تغلي.) تُرفع فوراً عن النار ، وتُسكب فوقها خفقت شوكولاتة حلوة ومرّة جيداً حتى تمتزج. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. يغطى جزئيا ويبرد لمدة 3 ساعات.

صب الخليط في وعاء الفريزر من صانع الآيس كريم الكهربائي 1 1/2 لتر ، وتابع وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. (ستختلف التعليمات والأوقات.) انقله إلى وعاء آمن للاستخدام في المجمد ، وقم بتجميده حتى يصبح جاهزًا للتقديم. (يفضل تناول الآيس كريم في غضون 24 ساعة.) يُزين بملح البحر الخشن ، إذا رغبت في ذلك.


التقييمات (10)

كانت هذه وصفة سهلة للغاية. عندما قمت بخلط خليط كريمة الشوكولاتة في سائل المقلاة ، كان متكتلًا. لقد قمت بتصفيته من خلال مصفاة شبكية دقيقة تضغط على كتل الشوكولاتة من خلال سائل.

هذه أفضل وصفة لأيس كريم الشوكولاتة التي وجدتها حتى الآن! بالنسبة لي ، طعمها مثل الشوكولاته الساخنة المجمدة. لقد حركت بعض رقائق الشوكولاتة المفرومة في نهاية الدورة منذ أن كنت أصنع هذا كهدية لمدمني الشوكولاتة ، لكنني أعتقد في المرة القادمة سأقلب المكسرات لنفسي ، أو ربما حتى قطع الفراولة. بالتأكيد سوف يجعل هذا مرة أخرى!

لذيذ جدا! لقد أحببنا هذا وسنعود بالتأكيد مرة أخرى. أحب نكهة الشوكولاتة القوية. =)

لذيذ!! أول مرة صنع الآيس كريم كانت سهلة للغاية. نكهة رائعة!

الشوكولاته الزائدة! أعتقد أنه يحتوي على الكثير من الشوكولاتة ، لكنني أحببت نكهة استخدام الشوكولاتة الداكنة.

أتفق مع جميع الآخرين في أن هذه وصفة رائعة. غني جدا و شوكولاتة. الوصف الذي يشبهه بـ "فدج" ليس بعيد المنال. ملاحظات: 1. أضفت رشّة من سائل القهوة ، بشكل أساسي للمساعدة في إعادة تجميد قوام القوام. يبدو أن هذا أيضًا يعزز النكهة بمهارة. 2. في دفعة متابعة ، أضفت جوز الهند المحمص والجوز البقان إلى الخليط (قرب نهاية الخلط في صانعة الآيس كريم). لست مقتنعًا أن جوز الهند أضاف كثيرًا ، لكن المكسرات كانت إضافة رائعة ساعدت في تقليل الثراء وإضافة ملمس لطيف. 3. من المرجح أن يكون لدي نصف ونصف في الثلاجة أكثر من كريمة ثقيلة. في المرة الثانية التي قمت فيها بهذا ، "أعدت التوازن" مع 2٪ و h & amph - فقط قم بالحسابات للتأكد من أن متوسط ​​نسبة الدهون وكمية السائل هو نفسه. اتضح أن هذا مطابق للدفعة الأولى. في المثال الخاص بي ، يكون 1.6 كوب h & amph ، 1.2 كوب 2٪. الوصفة تسامح عندما تقلل من تلك المبالغ. احتفظ بثلث كوب من h & amph للخطوة 2 ، واستخدم الباقي في الخطوة 1.


شاهد الفيديو: موزة شوكولاتة و 15 دقيقة! بدون خبز وبدون ملفات تعريف الارتباط. حلوى الموز سريعة ولذيذة (شهر نوفمبر 2022).