أحدث الوصفات

16 طبقًا رائعًا للحبوب يعتمد على الحبوب: ريزوتو ، بايلا ، برياني ، والمزيد

16 طبقًا رائعًا للحبوب يعتمد على الحبوب: ريزوتو ، بايلا ، برياني ، والمزيد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قد يكون الطهي بالحبوب أمرًا غير مثير في بعض الأحيان - ربما تقوم بإقران حبوب go-to الخاصة بك ببروتينات أو خضروات معينة مرارًا وتكرارًا. لكنها في الواقع تكون رائعة عندما تستمتع بحشد من الناس. نحن نشارك بعض أطباق الحبوب التي يجب أن تقدمها في حفلتك القادمة.

16 طبقًا رائعًا للحبوب يعتمد على الحبوب: ريزوتو ، بايلا ، برياني ، والمزيد

قفزت الكينوا إلى صفوفها هذا العام في مسابقة الشعبية (لا ، إنها ليست مسابقة حقيقية ، لكننا نحب هذه الحبوب الصحية). إنه لذيذ جدًا وغني بالبروتين وسهل الطهي. إذا قررت طهي بلطي الكينوا ، فتأكد من ذلك اغسلها أولاً ، لأن الكينوا مغطاة بالصابونين ولها طعم مر بشكل طبيعي.

نعلم جميعًا أن الأرز موجود ليبقى. إنه موجود في عدد لا يحصى من الثقافات والبلدان ، وصفة Creole Shrimp Étouffée التي نشاركها لا تقل عن كونها مذهلة. إتوفيه هي كلمة فرنسية تعني "خنق". هذا النوع الكلاسيكي من نيو أورلينز عبارة عن حساء سميك ، يُطهى عادةً مع جراد البحر (حسب الموسم) ويُقدم مع الأرز. إنه مشابه جدًا للعبة البامية ، وهي موسيقى كريولية كلاسيكية أخرى.

هذه ليست سوى عدد قليل من أطباق الأرز التي يمكنك تقديمها ، ولكن لدينا المزيد ، باستخدام عصيدة من دقيق الذرة والريزوتو وأكثر من ذلك.

طاجن بيض مخبوز وسجق مع طاجن بولينتا بالجبنة

عصيدة من دقيق الذرة مغطاة بالبيض وقليل من النقانق الإيطالية أو الديك الرومي مثالية لوجبة فطور وغداء يوم الأحد. يمكن استخدام أي جبن ، لكن المفضل لدي هو فونتينا أو شيدر قديم مليء بالنكهة. يشبه هذا الطبق النقانق والبيض والبطاطس ، ولكنه أكثر صحة مع نكهات متطابقة تمامًا. - مطبخ Zhangbo سعيد

انقر هنا للحصول على وصفة طاجن بيض ونقانق مع جبنة بولينتا.

إتوالز كريمي سانشوك ريزوتو

يُعرف أيضًا باسم الخرشوف بالقدس ، وهو يضفي طعمًا دقيقًا لا يختلف عن طعمها الذي يحمل الاسم نفسه إلى هذا الدسم الذهبي ريزوتو. حتى عند طهيها جيدًا ، توفر المقبلات القليل من المذاق الطازج لأي وصفة. هذا الريزوتو الكلاسيكي ، الذي يتميز باستخدام النبيذ الفوار بدلاً من الساكن ، والذي يقدم لمسة رقيقة للحنك ، يصنع طبقًا أوليًا جيدًا أو طبقًا رئيسيًا خفيفًا. - ياسمين فهر

انقر هنا للحصول على وصفة كريمة Sunchoke Risotto من إتوال.


تأملات يومية - وصفات يومية والمزيد

أريد أن أبتعد عن التحليل الذاتي لدوافع التدوين والطبخ. لماذا ا؟ هل أتطلع إلى طهي أطباق جديدة حتى أتمكن من نشرها على المدونة أم لأنني أريد أن أطعم عائلتي أشياء جديدة وممتعة؟ أشك بشدة في أنها الأولى ولكن كما قلت لا أريد المبالغة في التحليل. تعتقد الأسرة لبعض الوقت أن التدوين هو السبب الوحيد الذي يجعلهم يتذوقون أطايب جديدة ، وليس لأنهم يشعرون بالإهانة ، فهم سعداء بسيطون هو ما أود أن أفكر فيه في هذه الحقيقة.

لكنني أعترف أن Paella شيء لم أكن لأجربه لولا متعة التدوين حوله. إلى جانب المردود من الاستمتاع بتدوين هذا الطبق الرائع ، فإنه يمنح متعة إضافية بالحديث عن المتعة. منذ أن رأيت الطبق يتم طهيه في سوق دوبونت للمزارعين وتذوقته ، من المدهش أنه لم يحدث في وقت قريب. كان أحد الأسباب الرئيسية هو عدم امتلاك المقلاة المناسبة ، حتى أنني كنت العبث بفكرة شراء الانتشلادا نفسها ولكني أردت تجربة الطبق قبل شراء المقلاة. نوع من مشكلة الدجاج والبيض. لقد استخدمت قدرًا بسعة 16 قيراطًا له سطح مستوٍ كبير.


برياني - بايلا
ما هو القواسم المشتركة بين البرياني والبايلا؟ كلاهما يشير إلى القلي المتضمن ، أحدهما من الأرز واللحوم والمكونات الأخرى والآخر في المقلاة. في رأيي ، كلاهما من الأطباق اللذيذة في وعاء واحد مثالي لحفلة أو مجرد وجبة عطلة نهاية الأسبوع. هناك مطبخ لا يحتوي على نسخته الخاصة من البرياني.

مصدر الوصفة: الطبخ الجيد - البايلا (تونتون)
اتبعت إرشادات الطهي العامة من هنا ولكن الإضافات مثل مسحوق الفلفل الحار والكزبرة بدلاً من إكليل الجبل كانت تناسب الذوق الهندي. تمت إضافة الفطر لأنه كان موجودًا في طبق البايلا الذي تذوقته. لم يكن لدي الزعفران ، لذلك اضطررت إلى ترك تلك النكهة ، ولا يمكنني الانتظار أكثر من ذلك. يمكن أن يضيف البازلاء أيضا.

للملاحظه:
1. استخدم أرزًا يمكنه الاحتفاظ به بعد امتصاص السائل ووقت الطهي الطويل. اقرأ هذه المقالة. لذا فإن البسمتي ليست مناسبة. اخترت أرز ريزوتو وكانت مثالية.

مكونات
1. 1 رطل أفخاذ دجاج بالعظام (مقطعة إلى قطع بالحجم المرغوب).
2. 1 بصلة حمراء متوسطة
3. 2 حبة طماطم
4. 25 حبة فاصوليا خضراء بالحجم المطلوب
5. 15 فطر كريميني ينظف ويقطع إلى حوالي 3 شرائح لكل فطر
6. 6-8 أعواد من أوراق الكزبرة
7. 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
8. 1 1/2 كوب أرز ريزوتو
9. 3 3/4 أكواب من مرقة الدجاج (استخدمت مرقة الخضار حيث لم يكن لدي مرق دجاج في متناول اليد)
10. 1/2 رأس من الثوم ، وإزالة الجلد الزائد وعمل شق من الخارج + 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
11. 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل
12. 1 ملعقة كبيرة زيت
13. ملح حسب الذوق
14. 2 ملعقة كبيرة حليب

تجهيز
1. يرش الملح ومسحوق الفلفل ويترك الدجاج يجلس
2. افرموا البصل في الخلاط واتركوه جانباً
3. افرم الطماطم في محضر الطعام

طريقة
1. سخني القليل من الزيت في المقلاة ، أضيفي رأس الثوم ، حمري الدجاج وضعيه جانبًا.
2. أضيفي الفاصوليا الخضراء والفطر ، وقومي بقليل من الزيت إذا لزم الأمر واقليهم حتى ينضجوا نصفًا ، اتركيهم جانبًا
3. الآن نضيف ما تبقى من زيت البصل ، والثوم المقطّع ويقلى حتى يتحول لونه إلى البني ، عند هذه النقطة أخرجت رأس الثوم وأزلت القشرة وأضفت الفصوص الكاملة إلى القدر.
4. أضيفي الطماطم والملح واتركيها تطهى حتى تختفي الرائحة النيئة ويصبح اللون أحمر فاتح
5. في الخطوة 2 ، اضبطي قدر المرق على الغليان ، وأضيفي إليه مسحوق الفلفل الحار عند الغلي.
6. الآن أضف الأرز إلى المقلاة وتأكد من تغطية قاعها.
7. وزعي الفاصوليا الخضراء والفطر بالتساوي ، أضيفي الدجاج
8. احتفظي بحوالي ربع كوب من المرقة وأضيفي مرق الغليان إلى الأرز
9. اتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ الأرز بالامتلاء ويمتص السائل كله. اختبر النضج ، في هذه المرحلة كان علي أن أضيف باقي المرق واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى
10. الآن قم بتغطية طبقة الأرز بورق الألمنيوم ، بما أنني كنت أستخدم قدرًا عميقًا ، فقد أغلقت الغطاء أيضًا واتركه يطهى هكذا لمدة 3-4 دقائق مرة أخرى.
11. أضيفي الحليب ، واخلطي الأرز ، وضعي ورق القصدير مرة أخرى ، ثم اقلبي الموقد لأسفل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
12. أطفئ النار ، لا تلمس ورق الألمنيوم بعد ، اتركه كما هو لمدة 10 دقائق أخرى


كان هذا طبق أرز رائع المذاق ، حتى الأطفال طلبوه لثوانٍ. لقد كنت متحمسًا للنتائج والآن أفكر بجدية في شراء صينية الباييلا. أنا مدمن مخدرات.


تأملات يومية - وصفات يومية والمزيد

أريد أن أبتعد عن التحليل الذاتي لدوافع التدوين والطبخ. لماذا ا؟ هل أتطلع إلى طهي أطباق جديدة لأتمكن من نشرها على المدونة أم لأنني أرغب في إطعام أسرتي بأشياء جديدة وممتعة؟ أشك بشدة في أنها الأولى ولكن كما قلت لا أريد المبالغة في التحليل. تعتقد الأسرة لبعض الوقت أن التدوين هو السبب الوحيد الذي يجعلهم يتذوقون الأطعمة الشهية الجديدة ، وليس أنهم يشعرون بالإهانة ، فهم سعداء بسيطون هو ما أود أن أفكر فيه في هذه الحقيقة.

لكنني أعترف أن Paella شيء لم أكن لأجربه لولا متعة التدوين حوله. إلى جانب المردود من الاستمتاع بتدوين هذا الطبق الرائع ، فإنه يمنح متعة إضافية بالحديث عن المتعة. منذ أن رأيت الطبق يتم طهيه في سوق دوبونت للمزارعين وتذوقته ، من المدهش أنه لم يحدث في وقت قريب. كان أحد الأسباب الرئيسية هو عدم امتلاك المقلاة المناسبة ، حتى أنني كنت العبث بفكرة شراء الانتشلادا نفسها ولكني أردت تجربة الطبق قبل شراء المقلاة. نوع من مشكلة الدجاج والبيض. لقد استخدمت قدرًا بسعة 16 قيراطًا له سطح مستوٍ كبير.


برياني - بايلا
ما هو القواسم المشتركة بين البرياني والبايلا؟ كلاهما يشير إلى القلي المتضمن ، أحدهما من الأرز واللحوم والمكونات الأخرى والآخر في المقلاة. في رأيي ، كلاهما من الأطباق اللذيذة في وعاء واحد مثالي لحفلة أو مجرد وجبة عطلة نهاية الأسبوع. هناك مطبخ لا يحتوي على نسخته الخاصة من البرياني.

مصدر الوصفة: الطبخ الجيد - البايلا (تونتون)
اتبعت إرشادات الطهي العامة من هنا ولكن الإضافات مثل مسحوق الفلفل الحار والكزبرة بدلاً من إكليل الجبل كانت تناسب الذوق الهندي. تمت إضافة الفطر لأنه كان موجودًا في طبق البايلا الذي تذوقته. لم يكن لدي الزعفران ، لذلك اضطررت إلى ترك تلك النكهة ، ولا يمكنني الانتظار أكثر من ذلك. يمكن أن يضيف البازلاء أيضا.

للملاحظه:
1. استخدم أرزًا يمكن أن يتماسك بعد امتصاص السائل ووقت الطهي الطويل. اقرأ هذه المقالة. لذا فإن البسمتي ليست مناسبة. اخترت أرز ريزوتو وكانت مثالية.

مكونات
1. 1 رطل أفخاذ دجاج بالعظام (مقطعة إلى قطع بالحجم المرغوب).
2. 1 بصلة حمراء متوسطة
3. 2 حبة طماطم
4. 25 حبة فاصوليا خضراء بالحجم المطلوب
5. 15 فطر كريميني ينظف ويقطع إلى حوالي 3 شرائح لكل فطر
6. 6-8 أعواد من أوراق الكزبرة
7. 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
8. 1 1/2 كوب أرز ريزوتو
9. 3 3/4 أكواب من مرقة الدجاج (استخدمت مرقة الخضار حيث لم يكن لدي مرق دجاج في متناول اليد)
10. 1/2 رأس من الثوم ، وإزالة الجلد الزائد وعمل شق من الخارج + 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
11. 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل
12. 1 ملعقة كبيرة زيت
13. ملح حسب الذوق
14. 2 ملعقة كبيرة حليب

تجهيز
1. يرش الملح ومسحوق الفلفل ويترك الدجاج يجلس
2. افرموا البصل في الخلاط واتركوه جانباً
3. افرم الطماطم في محضر الطعام

طريقة
1. سخني القليل من الزيت في المقلاة ، أضيفي رأس الثوم ، حمري الدجاج وضعيه جانبًا.
2. أضيفي الفاصوليا الخضراء والفطر ، وقومي بقليل من الزيت إذا لزم الأمر واقليهم حتى ينضجوا نصفًا ، اتركيهم جانبًا
3. الآن نضيف ما تبقى من زيت البصل ، والثوم المقطّع ويقلى حتى يتحول لونه إلى البني ، عند هذه النقطة أخرجت رأس الثوم وأزلت القشرة وأضفت الفصوص الكاملة إلى القدر.
4. أضيفي الطماطم والملح واتركيها تطهى حتى تختفي الرائحة النيئة ويصبح اللون أحمر فاتح
5. في الخطوة 2 ، اضبطي قدر المرق على الغليان ، وأضيفي إليه مسحوق الفلفل الحار عند الغلي.
6. الآن أضف الأرز إلى المقلاة وتأكد من تغطية قاعها.
7. وزعي الفاصوليا الخضراء والفطر بالتساوي ، أضيفي الدجاج
8. احتفظي بحوالي ربع كوب من المرقة وأضيفي مرق الغليان إلى الأرز
9. اتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ الأرز بالامتلاء ويمتص السائل كله. اختبر النضج ، في هذه المرحلة كان علي أن أضيف باقي المرق واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى
10. الآن قم بتغطية طبقة الأرز بورق الألمنيوم ، بما أنني كنت أستخدم قدرًا عميقًا ، فقد أغلقت الغطاء أيضًا واتركه يطهى هكذا لمدة 3-4 دقائق مرة أخرى.
11. أضيفي الحليب ، اخلطي الأرز ، ضعي ورق القصدير مرة أخرى ، اقلبي الموقد لأسفل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
12. أطفئ النار ، لا تلمس الرقاقة بعد ، اتركها كما هي لمدة 10 دقائق أخرى


كان هذا طبق أرز رائع المذاق ، حتى الأطفال طلبوه لثوانٍ. لقد كنت متحمسًا للنتائج والآن أفكر بجدية في شراء صينية الباييلا. أنا مدمن مخدرات.


تأملات يومية - وصفات يومية والمزيد

أريد أن أبتعد عن التحليل الذاتي لدوافع التدوين والطبخ. لماذا ا؟ هل أتطلع إلى طهي أطباق جديدة لأتمكن من نشرها على المدونة أم لأنني أرغب في إطعام أسرتي بأشياء جديدة وممتعة؟ أشك بشدة في أنها الأولى ولكن كما قلت لا أريد المبالغة في التحليل. تعتقد الأسرة لبعض الوقت أن التدوين هو السبب الوحيد الذي يجعلهم يتذوقون أطايب جديدة ، وليس لأنهم يشعرون بالإهانة ، فهم سعداء بسيطون هو ما أود أن أفكر فيه في هذه الحقيقة.

لكنني أعترف أن Paella شيء لم أكن لأجربه لولا متعة التدوين حوله. إلى جانب المردود من الاستمتاع بتدوين هذا الطبق الرائع ، فإنه يمنح متعة إضافية بالحديث عن المتعة. منذ أن رأيت الطبق يتم طهيه في سوق دوبونت للمزارعين وتذوقته ، من المدهش أنه لم يحدث في وقت قريب. كان أحد الأسباب الرئيسية هو عدم امتلاك المقلاة المناسبة ، حتى أنني كنت العبث بفكرة شراء الانتشلادا نفسها ولكني أردت تجربة الطبق قبل شراء المقلاة. نوع من مشكلة الدجاج والبيض. لقد استخدمت قدرًا بسعة 16 قيراطًا له سطح مستوٍ كبير.


برياني - بايلا
ما هو القواسم المشتركة بين البرياني والبايلا؟ كلاهما يشير إلى القلي المتضمن ، أحدهما من الأرز واللحوم والمكونات الأخرى والآخر في المقلاة. في رأيي ، كلاهما من الأطباق اللذيذة في وعاء واحد مثالي لحفلة أو مجرد وجبة عطلة نهاية الأسبوع. هناك مطبخ لا يحتوي على نسخته الخاصة من البرياني.

مصدر الوصفة: الطبخ الجيد - البايلا (تونتون)
اتبعت إرشادات الطهي العامة من هنا ولكن الإضافات مثل مسحوق الفلفل الحار والكزبرة بدلاً من إكليل الجبل كانت تناسب الذوق الهندي. تمت إضافة الفطر لأنه كان موجودًا في طبق البايلا الذي تذوقته. لم يكن لدي الزعفران ، لذلك اضطررت إلى ترك تلك النكهة ، ولا يمكنني الانتظار أكثر من ذلك. يمكن أن يضيف البازلاء أيضا.

للملاحظه:
1. استخدم أرزًا يمكنه الاحتفاظ به بعد امتصاص السائل ووقت الطهي الطويل. اقرأ هذه المقالة. لذا فإن البسمتي ليست مناسبة. اخترت أرز ريزوتو وكانت مثالية.

مكونات
1. 1 رطل أفخاذ دجاج بالعظام (مقطعة إلى قطع بالحجم المرغوب).
2. 1 بصلة حمراء متوسطة
3. 2 حبة طماطم
4. 25 حبة فاصوليا خضراء بالحجم المطلوب
5. 15 فطر كريميني ينظف ويقطع إلى حوالي 3 شرائح لكل فطر
6. 6-8 أعواد من أوراق الكزبرة
7. 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
8. 1 1/2 كوب أرز ريزوتو
9. 3 3/4 أكواب من مرقة الدجاج (استخدمت مرقة الخضار حيث لم يكن لدي مرق دجاج في متناول اليد)
10. 1/2 رأس من الثوم ، وإزالة الجلد الزائد وعمل شق من الخارج + 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
11. 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل
12. 1 ملعقة كبيرة زيت
13. ملح حسب الذوق
14. 2 ملعقة كبيرة حليب

تجهيز
1. نرش الملح ومسحوق الفلفل ونترك الدجاج يجلس
2. افرموا البصل في الخلاط واتركوه جانباً
3. افرم الطماطم في محضر الطعام

طريقة
1. سخني القليل من الزيت في المقلاة ، أضيفي رأس الثوم ، حمري الدجاج وضعيه جانبًا.
2. أضيفي الفاصوليا الخضراء والفطر ، وقومي بقليل من الزيت إذا لزم الأمر واقليهم حتى ينضجوا نصفًا ، اتركيهم جانبًا
3. الآن نضيف ما تبقى من زيت البصل ، والثوم المقطّع ويقلى حتى يتحول لونه إلى البني ، عند هذه النقطة أخرجت رأس الثوم وأزلت القشرة وأضفت الفصوص الكاملة إلى القدر.
4. أضيفي الطماطم والملح واتركيها تطهى حتى تختفي الرائحة النيئة ويصبح اللون أحمر فاتح
5. في الخطوة 2 ، اضبطي قدر المرق على الغليان ، وأضيفي إليه مسحوق الفلفل الحار عند الغلي.
6. الآن أضف الأرز إلى المقلاة وتأكد من تغطية قاعها.
7. وزعي الفاصوليا الخضراء والفطر بالتساوي ، أضيفي الدجاج
8. احتفظي بحوالي ربع كوب من المرقة وأضيفي مرق الغليان إلى الأرز
9. اتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ الأرز بالامتلاء ويمتص السائل كله. اختبر النضج ، في هذه المرحلة كان علي أن أضيف باقي المرق واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى
10. الآن قم بتغطية طبقة الأرز بورق الألمنيوم ، بما أنني كنت أستخدم قدرًا عميقًا ، فقد أغلقت الغطاء أيضًا واتركه يطهى هكذا لمدة 3-4 دقائق مرة أخرى.
11. أضيفي الحليب ، واخلطي الأرز ، وضعي ورق القصدير مرة أخرى ، ثم اقلبي الموقد لأسفل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
12. أطفئ النار ، لا تلمس الرقاقة بعد ، اتركها كما هي لمدة 10 دقائق أخرى


كان هذا طبق أرز رائع المذاق ، حتى الأطفال طلبوه لثوانٍ. لقد كنت متحمسًا للنتائج والآن أفكر بجدية في شراء صينية الباييلا. أنا مدمن مخدرات.


تأملات يومية - وصفات يومية والمزيد

أريد أن أبتعد عن التحليل الذاتي لدوافع التدوين والطبخ. لماذا ا؟ هل أتطلع إلى طهي أطباق جديدة لأتمكن من نشرها على المدونة أم لأنني أرغب في إطعام أسرتي بأشياء جديدة وممتعة؟ أشك بشدة في أنها الأولى ولكن كما قلت لا أريد المبالغة في التحليل. تعتقد الأسرة لبعض الوقت أن التدوين هو السبب الوحيد الذي يجعلهم يتذوقون الأطعمة الشهية الجديدة ، وليس أنهم يشعرون بالإهانة ، فهم سعداء بسيطون هو ما أود أن أفكر فيه في هذه الحقيقة.

لكنني أعترف أن Paella شيء لم أكن لأجربه لولا متعة التدوين حوله. إلى جانب المردود من الاستمتاع بتدوين هذا الطبق الرائع ، فإنه يمنح متعة إضافية بالحديث عن المتعة. منذ أن رأيت الطبق يتم طهيه في سوق دوبونت للمزارعين وتذوقته ، من المدهش أنه لم يحدث في وقت قريب. كان أحد الأسباب الرئيسية هو عدم امتلاك المقلاة المناسبة ، حتى أنني كنت العبث بفكرة شراء الانتشلادا نفسها ولكني أردت تجربة الطبق قبل شراء المقلاة. نوع من مشكلة الدجاج والبيض. لقد استخدمت قدرًا بسعة 16 قيراطًا له سطح مستوٍ كبير.


برياني - بايلا
ما هو القواسم المشتركة بين البرياني والبايلا؟ كلاهما يشير إلى القلي المتضمن ، أحدهما من الأرز واللحوم والمكونات الأخرى والآخر في المقلاة. في رأيي ، كلاهما من الأطباق اللذيذة في وعاء واحد مثالي لحفلة أو مجرد وجبة عطلة نهاية الأسبوع. هناك مطبخ لا يحتوي على نسخته الخاصة من البرياني.

مصدر الوصفة: الطبخ الجيد - البايلا (تونتون)
اتبعت إرشادات الطهي العامة من هنا ولكن الإضافات مثل مسحوق الفلفل الحار والكزبرة بدلاً من إكليل الجبل كانت تناسب الذوق الهندي. تمت إضافة الفطر لأنه كان موجودًا في طبق البايلا الذي تذوقته. لم يكن لدي الزعفران ، لذلك اضطررت إلى ترك تلك النكهة ، ولا يمكنني الانتظار أكثر من ذلك. يمكن أن يضيف البازلاء أيضا.

للملاحظه:
1. استخدم أرزًا يمكن أن يتماسك بعد امتصاص السائل ووقت الطهي الطويل. اقرأ هذه المقالة. لذا فإن البسمتي ليست مناسبة. اخترت أرز ريزوتو وكانت مثالية.

مكونات
1. 1 رطل أفخاذ دجاج بالعظام (مقطعة إلى قطع بالحجم المرغوب).
2. 1 بصلة حمراء متوسطة
3. 2 حبة طماطم
4. 25 حبة فاصوليا خضراء بالحجم المطلوب
5. 15 فطر كريميني ينظف ويقطع إلى حوالي 3 شرائح لكل فطر
6. 6-8 أعواد من أوراق الكزبرة
7. 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
8. 1 1/2 كوب أرز ريزوتو
9. 3 3/4 أكواب من مرقة الدجاج (استخدمت مرقة الخضار حيث لم يكن لدي مرق دجاج في متناول اليد)
10. 1/2 رأس من الثوم ، وإزالة الجلد الزائد وعمل شق من الخارج + 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
11. 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل
12. 1 ملعقة كبيرة زيت
13. ملح حسب الذوق
14. 2 ملعقة كبيرة حليب

تجهيز
1. يرش الملح ومسحوق الفلفل ويترك الدجاج يجلس
2. افرموا البصل في الخلاط واتركوه جانباً
3. افرم الطماطم في محضر الطعام

طريقة
1. سخني القليل من الزيت في المقلاة ، أضيفي رأس الثوم ، حمري الدجاج وضعيه جانبًا.
2. أضيفي الفاصوليا الخضراء والفطر ، وقومي بقليل من الزيت إذا لزم الأمر واقليهم حتى ينضجوا نصفًا ، اتركيهم جانبًا
3. الآن نضيف ما تبقى من زيت البصل ، والثوم المقطّع ويقلى حتى يتحول لونه إلى البني ، عند هذه النقطة أخرجت رأس الثوم وأزلت القشرة وأضفت الفصوص الكاملة إلى القدر.
4. أضيفي الطماطم والملح واتركيها تطهى حتى تختفي الرائحة النيئة ويصبح اللون أحمر فاتح
5. في الخطوة 2 ، اضبطي قدر المرق على الغليان ، وأضيفي إليه مسحوق الفلفل الحار عند الغلي.
6. الآن أضف الأرز إلى المقلاة وتأكد من تغطية قاعها.
7. وزعي الفاصوليا الخضراء والفطر بالتساوي ، أضيفي الدجاج
8. احتفظي بحوالي ربع كوب من المرقة وأضيفي مرق الغليان إلى الأرز
9. اتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ الأرز بالامتلاء ويمتص السائل كله. اختبر النضج ، في هذه المرحلة كان علي أن أضيف باقي المرق واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى
10. الآن قم بتغطية طبقة الأرز بورق الألمنيوم ، بما أنني كنت أستخدم قدرًا عميقًا ، فقد أغلقت الغطاء أيضًا واتركه يطهى هكذا لمدة 3-4 دقائق مرة أخرى.
11. أضيفي الحليب ، اخلطي الأرز ، ضعي ورق القصدير مرة أخرى ، اقلبي الموقد لأسفل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
12. أطفئ النار ، لا تلمس ورق الألمنيوم بعد ، اتركه كما هو لمدة 10 دقائق أخرى


كان هذا طبق أرز رائع المذاق ، حتى الأطفال طلبوه لثوانٍ. لقد كنت متحمسًا للنتائج والآن أفكر بجدية في شراء صينية الباييلا. أنا مدمن مخدرات.


تأملات يومية - وصفات يومية والمزيد

أريد أن أبتعد عن التحليل الذاتي لدوافع التدوين والطبخ. لماذا ا؟ هل أتطلع إلى طهي أطباق جديدة حتى أتمكن من نشرها على المدونة أم لأنني أريد أن أطعم عائلتي أشياء جديدة وممتعة؟ أشك بشدة في أنها الأولى ولكن كما قلت لا أريد المبالغة في التحليل. تعتقد الأسرة لبعض الوقت أن التدوين هو السبب الوحيد الذي يجعلهم يتذوقون أطايب جديدة ، وليس لأنهم يشعرون بالإهانة ، فهم سعداء بسيطون هو ما أود أن أفكر فيه في هذه الحقيقة.

لكنني أعترف أن Paella شيء لم أكن لأجربه لولا متعة التدوين حوله. إلى جانب المردود من الاستمتاع بتدوين هذا الطبق الرائع ، فإنه يمنح متعة إضافية بالحديث عن المتعة. منذ أن رأيت الطبق يتم طهيه في سوق دوبونت للمزارعين وتذوقته ، من المدهش أنه لم يحدث في وقت قريب. كان أحد الأسباب الرئيسية هو عدم امتلاك المقلاة المناسبة ، حتى أنني كنت العبث بفكرة شراء الانتشلادا نفسها ولكني أردت تجربة الطبق قبل شراء المقلاة. نوع من مشكلة الدجاج والبيض. لقد استخدمت قدرًا بسعة 16 قيراطًا له سطح مستوٍ كبير.


برياني - بايلا
ما هو القواسم المشتركة بين البرياني والبايلا؟ كلاهما يشير إلى القلي المتضمن ، أحدهما من الأرز واللحوم والمكونات الأخرى والآخر في المقلاة. في رأيي ، كلاهما من الأطباق اللذيذة في وعاء واحد مثالي لحفلة أو مجرد وجبة عطلة نهاية الأسبوع. هناك مطبخ لا يحتوي على نسخته الخاصة من البرياني.

مصدر الوصفة: الطبخ الجيد - البايلا (تونتون)
اتبعت إرشادات الطهي العامة من هنا ولكن الإضافات مثل مسحوق الفلفل الحار والكزبرة بدلاً من إكليل الجبل كانت تناسب الذوق الهندي. تمت إضافة الفطر لأنه كان موجودًا في طبق البايلا الذي تذوقته. لم يكن لدي الزعفران ، لذا اضطررت إلى ترك تلك النكهة ، ولا يمكنني الانتظار أكثر من ذلك. يمكن أن يضيف البازلاء أيضا.

للملاحظه:
1. استخدم أرزًا يمكن أن يتماسك بعد امتصاص السائل ووقت الطهي الطويل. اقرأ هذه المقالة. لذا فإن البسمتي ليست مناسبة. اخترت أرز ريزوتو وكانت مثالية.

مكونات
1. 1 رطل أفخاذ دجاج بالعظام (مقطعة إلى قطع بالحجم المرغوب).
2. 1 بصلة حمراء متوسطة
3. 2 حبة طماطم
4. 25 حبة فاصوليا خضراء بالحجم المطلوب
5. 15 فطر كريميني ينظف ويقطع إلى حوالي 3 شرائح لكل فطر
6. 6-8 أعواد من أوراق الكزبرة
7. 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
8. 1 1/2 كوب أرز ريزوتو
9. 3 3/4 أكواب من مرقة الدجاج (استخدمت مرقة الخضار حيث لم يكن لدي مرق دجاج في متناول اليد)
10. 1/2 رأس من الثوم ، وإزالة الجلد الزائد وعمل شق من الخارج + 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
11. 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل
12. 1 ملعقة كبيرة زيت
13. ملح حسب الذوق
14. 2 ملعقة كبيرة حليب

تجهيز
1. نرش الملح ومسحوق الفلفل ونترك الدجاج يجلس
2. افرموا البصل في الخلاط واتركوه جانباً
3. افرم الطماطم في محضر الطعام

طريقة
1. سخني القليل من الزيت في المقلاة ، أضيفي رأس الثوم ، حمري الدجاج وضعيه جانبًا.
2. أضيفي الفاصوليا الخضراء والفطر ، وقومي بقليل من الزيت إذا لزم الأمر واقليهم حتى ينضجوا نصفًا ، اتركيهم جانبًا
3. الآن نضيف ما تبقى من زيت البصل ، والثوم المقطّع ويقلى حتى يتحول لونه إلى البني ، عند هذه النقطة أخرجت رأس الثوم وأزلت القشرة وأضفت الفصوص الكاملة إلى القدر.
4. أضيفي الطماطم والملح واتركيها تطهى حتى تختفي الرائحة النيئة ويصبح اللون أحمر فاتح
5. في الخطوة 2 ، اضبطي قدر المرق على الغليان ، وأضيفي إليه مسحوق الفلفل الحار عند الغلي.
6. الآن أضف الأرز إلى المقلاة وتأكد من تغطية قاعها.
7. وزعي الفاصوليا الخضراء والفطر بالتساوي ، أضيفي الدجاج
8. احتفظي بحوالي ربع كوب من المرقة وأضيفي مرق الغليان إلى الأرز
9. اتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ الأرز بالامتلاء ويمتص السائل كله. اختبر النضج ، في هذه المرحلة كان علي أن أضيف باقي المرق واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى
10. الآن قم بتغطية طبقة الأرز بورق الألمنيوم ، بما أنني كنت أستخدم قدرًا عميقًا ، فقد أغلقت الغطاء أيضًا واتركه يطهى هكذا لمدة 3-4 دقائق مرة أخرى.
11. أضيفي الحليب ، واخلطي الأرز ، وضعي ورق القصدير مرة أخرى ، ثم اقلبي الموقد لأسفل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
12. أطفئ النار ، لا تلمس ورق الألمنيوم بعد ، اتركه كما هو لمدة 10 دقائق أخرى


كان هذا طبق أرز رائع المذاق ، حتى الأطفال طلبوه لثوانٍ. لقد كنت متحمسًا للنتائج والآن أفكر بجدية في شراء صينية الباييلا. أنا مدمن مخدرات.


تأملات يومية - وصفات يومية والمزيد

أريد أن أبتعد عن التحليل الذاتي لدوافع التدوين والطبخ. لماذا ا؟ هل أتطلع إلى طهي أطباق جديدة حتى أتمكن من نشرها على المدونة أم لأنني أريد أن أطعم عائلتي أشياء جديدة وممتعة؟ أشك بشدة في أنها الأولى ولكن كما قلت لا أريد المبالغة في التحليل. تعتقد الأسرة لبعض الوقت أن التدوين هو السبب الوحيد الذي يجعلهم يتذوقون أطايب جديدة ، وليس لأنهم يشعرون بالإهانة ، فهم سعداء بسيطون هو ما أود أن أفكر فيه في هذه الحقيقة.

لكنني أعترف أن Paella شيء لم أكن لأجربه لولا متعة التدوين حوله. إلى جانب المردود من الاستمتاع بتدوين هذا الطبق الرائع ، فإنه يمنح متعة إضافية بالحديث عن المتعة. منذ أن رأيت الطبق يتم طهيه في سوق دوبونت للمزارعين وتذوقته ، من المدهش أنه لم يحدث في وقت قريب. كان أحد الأسباب الرئيسية هو عدم امتلاك المقلاة المناسبة ، حتى أنني كنت العبث بفكرة شراء الانتشلادا نفسها ولكني أردت تجربة الطبق قبل شراء المقلاة. نوع من مشكلة الدجاج والبيض. لقد استخدمت قدرًا بسعة 16 قيراطًا له سطح مستوٍ كبير.


برياني - بايلا
ما هو القواسم المشتركة بين البرياني والبايلا؟ كلاهما يشير إلى القلي المتضمن ، أحدهما من الأرز واللحوم والمكونات الأخرى والآخر في المقلاة. في رأيي ، كلاهما من الأطباق اللذيذة في وعاء واحد مثالي لحفلة أو مجرد وجبة عطلة نهاية الأسبوع. هناك مطبخ لا يحتوي على نسخته الخاصة من البرياني.

مصدر الوصفة: الطبخ الجيد - البايلا (تونتون)
اتبعت إرشادات الطهي العامة من هنا ولكن الإضافات مثل مسحوق الفلفل الحار والكزبرة بدلاً من إكليل الجبل كانت تناسب الذوق الهندي. تمت إضافة الفطر لأنه كان موجودًا في طبق البايلا الذي تذوقته. لم يكن لدي الزعفران ، لذلك اضطررت إلى ترك تلك النكهة ، ولا يمكنني الانتظار أكثر من ذلك. يمكن أن يضيف البازلاء أيضا.

للملاحظه:
1. استخدم أرزًا يمكنه الاحتفاظ به بعد امتصاص السائل ووقت الطهي الطويل. اقرأ هذه المقالة. لذا فإن البسمتي ليست مناسبة. اخترت أرز ريزوتو وكانت مثالية.

مكونات
1. 1 رطل أفخاذ دجاج بالعظام (مقطعة إلى قطع بالحجم المرغوب).
2. 1 بصلة حمراء متوسطة
3. 2 حبة طماطم
4. 25 حبة فاصوليا خضراء بالحجم المطلوب
5. 15 فطر كريميني ينظف ويقطع إلى حوالي 3 شرائح لكل فطر
6. 6-8 أعواد من أوراق الكزبرة
7. 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
8. 1 1/2 كوب أرز ريزوتو
9. 3 3/4 أكواب من مرقة الدجاج (استخدمت مرقة الخضار حيث لم يكن لدي مرق دجاج في متناول اليد)
10. 1/2 رأس من الثوم ، وإزالة الجلد الزائد وعمل شق من الخارج + 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
11. 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل
12. 1 ملعقة كبيرة زيت
13. ملح حسب الذوق
14. 2 ملعقة كبيرة حليب

تجهيز
1. نرش الملح ومسحوق الفلفل ونترك الدجاج يجلس
2. افرموا البصل في الخلاط واتركوه جانباً
3. افرم الطماطم في محضر الطعام

طريقة
1. سخني القليل من الزيت في المقلاة ، أضيفي رأس الثوم ، حمري الدجاج وضعيه جانبًا.
2. أضيفي الفاصوليا الخضراء والفطر ، وقومي بقليل من الزيت إذا لزم الأمر واقليهم حتى ينضجوا نصفًا ، اتركيهم جانبًا
3. الآن نضيف ما تبقى من زيت البصل ، والثوم المقطّع ويقلى حتى يتحول لونه إلى البني ، في هذه المرحلة أخرجت رأس الثوم وأزلت القشرة وأضفت الفصوص الكاملة إلى القدر.
4. أضيفي الطماطم والملح واتركيها تطهى حتى تختفي الرائحة النيئة ويصبح اللون أحمر فاتح
5. في الخطوة 2 ، اضبطي قدر المرق على الغليان ، وأضيفي إليه مسحوق الفلفل الحار عند الغلي.
6. الآن أضف الأرز إلى المقلاة وتأكد من تغطية قاعها.
7. وزعي الفاصوليا الخضراء والفطر بالتساوي ، أضيفي الدجاج
8. احتفظي بحوالي ربع كوب من المرقة وأضيفي مرق الغليان إلى الأرز
9. اتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ الأرز بالامتلاء ويمتص السائل كله. اختبر النضج ، في هذه المرحلة كان علي أن أضيف باقي المرق واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى
10. الآن قم بتغطية طبقة الأرز بورق الألمنيوم ، بما أنني كنت أستخدم قدرًا عميقًا ، فقد أغلقت الغطاء أيضًا واتركه يطهى هكذا لمدة 3-4 دقائق مرة أخرى.
11. أضيفي الحليب ، اخلطي الأرز ، ضعي ورق القصدير مرة أخرى ، اقلبي الموقد لأسفل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
12. أطفئ النار ، لا تلمس الرقاقة بعد ، اتركها كما هي لمدة 10 دقائق أخرى


كان هذا طبق أرز رائع المذاق ، حتى الأطفال طلبوه لثوانٍ. لقد كنت متحمسًا للنتائج والآن أفكر بجدية في شراء صينية الباييلا. أنا مدمن مخدرات.


تأملات يومية - وصفات يومية والمزيد

أريد أن أبتعد عن التحليل الذاتي لدوافع التدوين والطبخ. لماذا ا؟ هل أتطلع إلى طهي أطباق جديدة لأتمكن من نشرها على المدونة أم لأنني أرغب في إطعام أسرتي بأشياء جديدة وممتعة؟ أشك بشدة في أنها الأولى ولكن كما قلت لا أريد المبالغة في التحليل. تعتقد الأسرة لبعض الوقت أن التدوين هو السبب الوحيد الذي يجعلهم يتذوقون أطايب جديدة ، وليس لأنهم يشعرون بالإهانة ، فهم سعداء بسيطون هو ما أود أن أفكر فيه في هذه الحقيقة.

لكنني أعترف أن Paella شيء لم أكن لأجربه لولا متعة التدوين حوله. إلى جانب المردود من الاستمتاع بتدوين هذا الطبق الرائع ، فإنه يمنح متعة إضافية بالحديث عن المتعة. منذ أن رأيت الطبق يتم طهيه في سوق دوبونت للمزارعين وتذوقته ، من المدهش أنه لم يحدث في وقت قريب. كان أحد الأسباب الرئيسية هو عدم امتلاك المقلاة المناسبة ، حتى أنني كنت العبث بفكرة شراء الانتشلادا نفسها ولكني أردت تجربة الطبق قبل شراء المقلاة. نوع من مشكلة الدجاج والبيض. لقد استخدمت قدرًا بسعة 16 قيراطًا له سطح مستوٍ كبير.


برياني - بايلا
ما هو القواسم المشتركة بين البرياني والبايلا؟ كلاهما يشير إلى القلي المتضمن ، أحدهما من الأرز واللحوم والمكونات الأخرى والآخر في المقلاة. في رأيي ، كلاهما من الأطباق اللذيذة في وعاء واحد مثالي لحفلة أو مجرد وجبة عطلة نهاية الأسبوع. هناك مطبخ لا يحتوي على نسخته الخاصة من البرياني.

مصدر الوصفة: الطبخ الجيد - البايلا (تونتون)
اتبعت إرشادات الطهي العامة من هنا ولكن الإضافات مثل مسحوق الفلفل الحار والكزبرة بدلاً من إكليل الجبل كانت تناسب الذوق الهندي. تمت إضافة الفطر لأنه كان موجودًا في طبق البايلا الذي تذوقته. لم يكن لدي الزعفران ، لذا اضطررت إلى ترك تلك النكهة ، ولا يمكنني الانتظار أكثر من ذلك. يمكن أن يضيف البازلاء أيضا.

للملاحظه:
1. استخدم أرزًا يمكن أن يتماسك بعد امتصاص السائل ووقت الطهي الطويل. اقرأ هذه المقالة. لذا فإن البسمتي ليست مناسبة. اخترت أرز ريزوتو وكانت مثالية.

مكونات
1. 1 رطل أفخاذ دجاج بالعظام (مقطعة إلى قطع بالحجم المرغوب).
2. 1 بصلة حمراء متوسطة
3. 2 حبة طماطم
4. 25 حبة فاصوليا خضراء بالحجم المطلوب
5. 15 Crimini Mushrooms cleaned and cut into about 3 slices per mushroom
6. 6-8 stalks of coriander leaves
7. 1 tbsp chili powder
8. 1 1/2 Cups Risotto Rice
9. 3 3/4 Cups Chicken Stock (I used Vegetable Stock as I did not have Chicken stock on hand)
10. 1/2 head of garlic, remove the excess skin and make a slit on the outside + 5 cloves garlic sliced
11. 1 tsp pepper powder
12. 1 tbsp oil
13. salt to taste
14. 2 tbsp milk

تجهيز
1. Sprinkle salt and pepper powder and let the chicken sit
2. Mince the onion in the food processor, set aside
3. Mince the tomatoes in the food processor

طريقة
1. Heat a little bit oil in the pan, add the head of garlic, brown the chicken and set it aside.
2. Add the green beans and mushroom, bit more oil if required and saute them till they are half cooked, set aside
3. Now add the rest of the oil onions, sliced garlic and saute till they turn brown, At at this point I fished out the head of garlic and removed the skin and added the whole cloves to the pot
4. Add the tomatoes, salt and let them cook till all the raw smell goes and the color is bright red
5.At step 2, set the pot of stock to boil, when boiling add the chili powder to it.
6. Now add the rice to the pan and make sure the bottom is covered.
7. Spread the green beans and mushroom evenly, add the chicken
8. Reserve about a 1/4 cup of the stock and add the boiling stock to the rice
9. Let it cook on medium heat for about 10-15 minutes till the rice starts to plump up and the liquid has all been absorbed. Test the doneness, at this stage I had to add the rest of stock and let it cook for 3-4 minutes more
10. Now cover the layer of rice with aluminum foil, since I was using a deep pot I also closed the lid and let it cook like that for about 3-4 minutes again.
11. Add the milk, mix the rice, place the foil back, turn the burner all the way down and cook for another 5 minutes.
12. Switch off the heat, Don't touch the foil yet, leave it as is for another 10 minutes


That was one super tasting rice dish, even the kiddies asked for seconds. I was excited with the results and now seriously considering buying a Paella pan. I am hooked.


Daily Musings - Everyday Recipes and More

Self Analysis of my blogging and cooking motives is something I want to keep away from. لماذا ا؟ Do I look forward to cooking new dishes so that I can post them on the blog or is it because I want to feed my family new and delightful goodies? I strongly suspect it is the former but like I said I don't want to over analyse. The family for quiet some time thinks that blogging is the only reason they get to taste new delicacies, not that they are offended, they are simple happy is what I would like to think of the fact.

But I confess, Paella is something I would not have tried if not for the pleasure of blogging about it. Besides the payback of enjoying this wonderful dish blogging gives the added pleasure of talking about the pleasure. Ever since I saw the dish being cooked at the DuPont Farmer's Market and having tasted it, is a wonder that it did not happen sooner. One main reason was not having the right pan, even toyed with the idea of buying the enchilada itself but I wanted to try the dish before buying the pan. Kind of a chicken and egg problem. I used a 16Qt stock pot which had a big flat surface.


Biryani - Paella
What is the commonality between Biryani and Paella? Both refer to the frying that is involved, one of the rice, meat and other ingredients and the other of the frying pan. In my opinion both are flavorful one pot dishes perfect for a party or just a relaxing weekend meal. There is nary a cuisine which does not have its own version of Biryani.

مصدر الوصفة: Fine Cooking - Paella (Taunton)
Followed the general cooking guidelines from here but additions like chili powder and cilantro in place of rosemary was to suit the Indian palate. Added mushrooms because there were in the Paella I tasted. I did not have Saffron so had to leave that flavoring out, can't wait any longer. Could have added peas too.

To Note:
1. Use a rice that can hold its own after absorbing the liquid and the long cooking time. Read this article. So Basmati is not a suitable one. I chose Risotto rice and was perfect.

مكونات
1. 1 lb Chicken thighs with bones (cut into pieces of desired size).
2. 1 Medium red onion
3. 2 Tomatoes
4. 25 Green beans kind into desired size
5. 15 Crimini Mushrooms cleaned and cut into about 3 slices per mushroom
6. 6-8 stalks of coriander leaves
7. 1 tbsp chili powder
8. 1 1/2 Cups Risotto Rice
9. 3 3/4 Cups Chicken Stock (I used Vegetable Stock as I did not have Chicken stock on hand)
10. 1/2 head of garlic, remove the excess skin and make a slit on the outside + 5 cloves garlic sliced
11. 1 tsp pepper powder
12. 1 tbsp oil
13. salt to taste
14. 2 tbsp milk

تجهيز
1. Sprinkle salt and pepper powder and let the chicken sit
2. Mince the onion in the food processor, set aside
3. Mince the tomatoes in the food processor

طريقة
1. Heat a little bit oil in the pan, add the head of garlic, brown the chicken and set it aside.
2. Add the green beans and mushroom, bit more oil if required and saute them till they are half cooked, set aside
3. Now add the rest of the oil onions, sliced garlic and saute till they turn brown, At at this point I fished out the head of garlic and removed the skin and added the whole cloves to the pot
4. Add the tomatoes, salt and let them cook till all the raw smell goes and the color is bright red
5.At step 2, set the pot of stock to boil, when boiling add the chili powder to it.
6. Now add the rice to the pan and make sure the bottom is covered.
7. Spread the green beans and mushroom evenly, add the chicken
8. Reserve about a 1/4 cup of the stock and add the boiling stock to the rice
9. Let it cook on medium heat for about 10-15 minutes till the rice starts to plump up and the liquid has all been absorbed. Test the doneness, at this stage I had to add the rest of stock and let it cook for 3-4 minutes more
10. Now cover the layer of rice with aluminum foil, since I was using a deep pot I also closed the lid and let it cook like that for about 3-4 minutes again.
11. Add the milk, mix the rice, place the foil back, turn the burner all the way down and cook for another 5 minutes.
12. Switch off the heat, Don't touch the foil yet, leave it as is for another 10 minutes


That was one super tasting rice dish, even the kiddies asked for seconds. I was excited with the results and now seriously considering buying a Paella pan. I am hooked.


Daily Musings - Everyday Recipes and More

Self Analysis of my blogging and cooking motives is something I want to keep away from. لماذا ا؟ Do I look forward to cooking new dishes so that I can post them on the blog or is it because I want to feed my family new and delightful goodies? I strongly suspect it is the former but like I said I don't want to over analyse. The family for quiet some time thinks that blogging is the only reason they get to taste new delicacies, not that they are offended, they are simple happy is what I would like to think of the fact.

But I confess, Paella is something I would not have tried if not for the pleasure of blogging about it. Besides the payback of enjoying this wonderful dish blogging gives the added pleasure of talking about the pleasure. Ever since I saw the dish being cooked at the DuPont Farmer's Market and having tasted it, is a wonder that it did not happen sooner. One main reason was not having the right pan, even toyed with the idea of buying the enchilada itself but I wanted to try the dish before buying the pan. Kind of a chicken and egg problem. I used a 16Qt stock pot which had a big flat surface.


Biryani - Paella
What is the commonality between Biryani and Paella? Both refer to the frying that is involved, one of the rice, meat and other ingredients and the other of the frying pan. In my opinion both are flavorful one pot dishes perfect for a party or just a relaxing weekend meal. There is nary a cuisine which does not have its own version of Biryani.

مصدر الوصفة: Fine Cooking - Paella (Taunton)
Followed the general cooking guidelines from here but additions like chili powder and cilantro in place of rosemary was to suit the Indian palate. Added mushrooms because there were in the Paella I tasted. I did not have Saffron so had to leave that flavoring out, can't wait any longer. Could have added peas too.

To Note:
1. Use a rice that can hold its own after absorbing the liquid and the long cooking time. Read this article. So Basmati is not a suitable one. I chose Risotto rice and was perfect.

مكونات
1. 1 lb Chicken thighs with bones (cut into pieces of desired size).
2. 1 Medium red onion
3. 2 Tomatoes
4. 25 Green beans kind into desired size
5. 15 Crimini Mushrooms cleaned and cut into about 3 slices per mushroom
6. 6-8 stalks of coriander leaves
7. 1 tbsp chili powder
8. 1 1/2 Cups Risotto Rice
9. 3 3/4 Cups Chicken Stock (I used Vegetable Stock as I did not have Chicken stock on hand)
10. 1/2 head of garlic, remove the excess skin and make a slit on the outside + 5 cloves garlic sliced
11. 1 tsp pepper powder
12. 1 tbsp oil
13. salt to taste
14. 2 tbsp milk

تجهيز
1. Sprinkle salt and pepper powder and let the chicken sit
2. Mince the onion in the food processor, set aside
3. Mince the tomatoes in the food processor

طريقة
1. Heat a little bit oil in the pan, add the head of garlic, brown the chicken and set it aside.
2. Add the green beans and mushroom, bit more oil if required and saute them till they are half cooked, set aside
3. Now add the rest of the oil onions, sliced garlic and saute till they turn brown, At at this point I fished out the head of garlic and removed the skin and added the whole cloves to the pot
4. Add the tomatoes, salt and let them cook till all the raw smell goes and the color is bright red
5.At step 2, set the pot of stock to boil, when boiling add the chili powder to it.
6. Now add the rice to the pan and make sure the bottom is covered.
7. Spread the green beans and mushroom evenly, add the chicken
8. Reserve about a 1/4 cup of the stock and add the boiling stock to the rice
9. Let it cook on medium heat for about 10-15 minutes till the rice starts to plump up and the liquid has all been absorbed. Test the doneness, at this stage I had to add the rest of stock and let it cook for 3-4 minutes more
10. Now cover the layer of rice with aluminum foil, since I was using a deep pot I also closed the lid and let it cook like that for about 3-4 minutes again.
11. Add the milk, mix the rice, place the foil back, turn the burner all the way down and cook for another 5 minutes.
12. Switch off the heat, Don't touch the foil yet, leave it as is for another 10 minutes


That was one super tasting rice dish, even the kiddies asked for seconds. I was excited with the results and now seriously considering buying a Paella pan. I am hooked.


Daily Musings - Everyday Recipes and More

Self Analysis of my blogging and cooking motives is something I want to keep away from. لماذا ا؟ Do I look forward to cooking new dishes so that I can post them on the blog or is it because I want to feed my family new and delightful goodies? I strongly suspect it is the former but like I said I don't want to over analyse. The family for quiet some time thinks that blogging is the only reason they get to taste new delicacies, not that they are offended, they are simple happy is what I would like to think of the fact.

But I confess, Paella is something I would not have tried if not for the pleasure of blogging about it. Besides the payback of enjoying this wonderful dish blogging gives the added pleasure of talking about the pleasure. Ever since I saw the dish being cooked at the DuPont Farmer's Market and having tasted it, is a wonder that it did not happen sooner. One main reason was not having the right pan, even toyed with the idea of buying the enchilada itself but I wanted to try the dish before buying the pan. Kind of a chicken and egg problem. I used a 16Qt stock pot which had a big flat surface.


Biryani - Paella
What is the commonality between Biryani and Paella? Both refer to the frying that is involved, one of the rice, meat and other ingredients and the other of the frying pan. In my opinion both are flavorful one pot dishes perfect for a party or just a relaxing weekend meal. There is nary a cuisine which does not have its own version of Biryani.

مصدر الوصفة: Fine Cooking - Paella (Taunton)
Followed the general cooking guidelines from here but additions like chili powder and cilantro in place of rosemary was to suit the Indian palate. Added mushrooms because there were in the Paella I tasted. I did not have Saffron so had to leave that flavoring out, can't wait any longer. Could have added peas too.

To Note:
1. Use a rice that can hold its own after absorbing the liquid and the long cooking time. Read this article. So Basmati is not a suitable one. I chose Risotto rice and was perfect.

مكونات
1. 1 lb Chicken thighs with bones (cut into pieces of desired size).
2. 1 Medium red onion
3. 2 Tomatoes
4. 25 Green beans kind into desired size
5. 15 Crimini Mushrooms cleaned and cut into about 3 slices per mushroom
6. 6-8 stalks of coriander leaves
7. 1 tbsp chili powder
8. 1 1/2 Cups Risotto Rice
9. 3 3/4 Cups Chicken Stock (I used Vegetable Stock as I did not have Chicken stock on hand)
10. 1/2 head of garlic, remove the excess skin and make a slit on the outside + 5 cloves garlic sliced
11. 1 tsp pepper powder
12. 1 tbsp oil
13. salt to taste
14. 2 tbsp milk

تجهيز
1. Sprinkle salt and pepper powder and let the chicken sit
2. Mince the onion in the food processor, set aside
3. Mince the tomatoes in the food processor

طريقة
1. Heat a little bit oil in the pan, add the head of garlic, brown the chicken and set it aside.
2. Add the green beans and mushroom, bit more oil if required and saute them till they are half cooked, set aside
3. Now add the rest of the oil onions, sliced garlic and saute till they turn brown, At at this point I fished out the head of garlic and removed the skin and added the whole cloves to the pot
4. Add the tomatoes, salt and let them cook till all the raw smell goes and the color is bright red
5.At step 2, set the pot of stock to boil, when boiling add the chili powder to it.
6. Now add the rice to the pan and make sure the bottom is covered.
7. Spread the green beans and mushroom evenly, add the chicken
8. Reserve about a 1/4 cup of the stock and add the boiling stock to the rice
9. Let it cook on medium heat for about 10-15 minutes till the rice starts to plump up and the liquid has all been absorbed. Test the doneness, at this stage I had to add the rest of stock and let it cook for 3-4 minutes more
10. Now cover the layer of rice with aluminum foil, since I was using a deep pot I also closed the lid and let it cook like that for about 3-4 minutes again.
11. Add the milk, mix the rice, place the foil back, turn the burner all the way down and cook for another 5 minutes.
12. Switch off the heat, Don't touch the foil yet, leave it as is for another 10 minutes


That was one super tasting rice dish, even the kiddies asked for seconds. I was excited with the results and now seriously considering buying a Paella pan. I am hooked.


شاهد الفيديو: برياني الدجاج (شهر نوفمبر 2022).