أحدث الوصفات

بابو: أسلوب مدينة نيويورك يلتقي بمواقف الغرب الأوسط

بابو: أسلوب مدينة نيويورك يلتقي بمواقف الغرب الأوسط


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أين - قد يسأل الطالب الجامعي الأبيقوري - هل يمكنك في نفس الوقت تجربة حدة نيويورك والود في الغرب الأوسط بينما تستمتع بجودة عالية وأطعمة منتجة محليًا ونبيذ مستورد ... بأسعار متواضعة؟ لا تحتاج إلى النظر إلى أبعد من بابو: سوق محلي ومطعم حي في زاوية شرق واشنطن والشعبة الجنوبية.

تصوير باريسا ثريا

منذ افتتاحه في كانون الأول (ديسمبر) 2011 من قبل Sava Lelcaj ، بعد ثلاث سنوات من إطلاق مطعم Sava’s ، وهو مطعم State Street الذي يحمل اسمها ، أصبح Babo بالفعل دعامة أساسية في Ann Arbor - لذا تخيل دهشتي عندما ظللت أسمع الناس يقولون إنهم لم أذهب إلى هناك قط. (???)

بالنسبة لغير المطلعين ، إليك ما تحصل عليه: اندماج فريد لسوق راقي ، ومقهى ديلي ومقهى في الهواء الطلق ، يقدم للعملاء مجموعة ممتازة من المنتجات ، ومواد البقالة الطازجة ، واللحوم الرائعة (والمتنوعة) والخبز والقهوة والجبن والنبيذ من جميع أنحاء العالمية.

تصوير باريسا ثريا

مع بابو ، يمكنك الحصول على الوجبات الجاهزة أو البقالة ، لكنني أقترح تناول الطعام فيها. إنه أحد أروع الأجواء في آن أربور مع تصميمات داخلية أنيقة تشبه الدور العلوي ونوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف. في الطقس البارد ، تعد طاولة المجتمع الطويلة مكانًا رائعًا لتناول الطعام والدراسة ؛ في الطقس الأكثر دفئًا ، تجعل الأضواء المتلألئة في الفناء من بابو مكانًا مثاليًا للتاريخ أو مساء السبت. المكافأة: في تلك الليالي ، يمكنك أيضًا الاستماع إلى فنانين محليين رائعين يتم إحضارهم لأداء كل عطلة نهاية أسبوع.

سأبدأ الأمور بشطيرة. مقابل 8 دولارات ، يمكنك الحصول على أجود أنواع اللحوم والجبن والأطباق والصلصات محلية الصنع في ميشيغان. أوصي بشدة بأي من اختيارات لحم البقر المشوي من بابو ، والتي تُقدم مع بري وتعلوها صلصة أيولي بالفجل.

إذا لم تكن في حالة مزاجية لتناول شطيرة ، فاختر وجبة جاهزة. الحساء 4 دولارات لكل وعاء ، والوجبات الباردة 8 دولارات للرطل والوجبات الساخنة مقابل 12 دولارًا للرطل. وتشمل هذه كل شيء من السلطات الطازجة إلى المعكرونة واللفائف واللحوم والبطاطس ومعكرونة الجبن الأربعة الشهيرة من بابو.

وإذا كنت ستصطحب الأصدقاء ، فلا تفوت أطباق جبن بابو واللحوم ، التي تتراوح قيمتها بين 11 دولارًا و 15 دولارًا ، والتي تقترن بلطف مع النبيذ بدءًا من 10 دولارات لكل زجاجة.

تصوير باريسا ثريا

إذا لم تكن من عشاق الطعام ، فتحدث إلى الموظفين. هؤلاء الحرفيون المنتهية ولايتهم هم أكثر من راغبين في التحدث عن المتجر ، أو اقتراح مجموعات من الساندويتشات أو إخبارك بنبيذ النبيذ الذي يجب إقرانه مع هذا الجبن. اتبع توصياتهم ولن تغادر بخيبة أمل.

سواء أتيت من أجل البقالة الطازجة أو الإفطار أو الغداء أو لمجرد قضاء أمسية من المتعة الراقية ، فإن بابو يسلمك دون أن تكسر البنك. هذا ، بالطبع ، إذا لم تطلب أنت وأصدقاؤك ثلاث زجاجات من النبيذ الفرنسي لتتوافق مع طبق الجبن هذا. لكن مهلا ، أنت تعيش مرة واحدة فقط.

العنوان: 403 East Washington Street، Ann Arbor MI 48104

ساعات العمل: الاثنين - السبت ، 8 صباحًا - 10 مساءً ؛ الأحد ، 9 صباحًا - 10 مساءً

ظهر ما بعد بابو: أسلوب مدينة نيويورك يلتقي مواقف الغرب الأوسط لأول مرة في جامعة سبون.


"Brooklyn Style Pizza" تلتقي بالصفقة الحقيقية

لم يتطلب الأمر قدرًا ضئيلاً من الشجاعة للذهاب إلى واحدة من مطاعم البيتزا الرائعة في بروكلين مع Domino’s Brooklyn Style Pizza في أيدينا.

"احصل على هذا الشيء من هنا ،" كان أول ما قالته مالكة Totonno ، لويز سيمينييري عندما رأت صندوق دومينوز.

بمجرد أن أوضحنا أننا كنا في مهمة لتحديد بالضبط ما يشكل فطيرة بروكلين ستايل ، خففت. نوعا ما. قالت: "عندما يقولون بروكلين ستايل بيتزا ، فإنهم يشيرون إلينا". "كنا الأوائل."

قالت السيدة Ciminieri ، المعروفة باسم Cookie: "لكن لدى Domino's أموالاً أكثر بكثير مما أفعل ، لذا أعتقد أنهم يعرفون ما يفعلونه".

في Totonno’s في كوني آيلاند ، تم صنع البيتزا بنفس الطريقة منذ عام 1924. جنبًا إلى جنب مع بيتزا بروكلين الأخوة دي فاراز وجريمالديز وفرانيز ، تعتبر Totonno من بين الأفضل في البلاد من قبل الأشخاص الذين كرسوا حياتهم لهذا الموضوع.

لقد اشترينا فطيرة دومينوز على بعد مبان قليلة من توتونو في شارع نبتون. تبين أن تسليمه لنا على زجاج مضاد للرصاص هو الجزء الأكثر أصالة في بروكلين.

دومينوز ، التي بدأت بيع فطائر بروكلين ستايل في 5100 متجر في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، صممت البيتزا لتقليد ما يحصل عليه معظم سكان نيويورك عندما يذهبون للحصول على شريحة. يتم شد القشرة بشكل أرق من تلك الموجودة في بيتزا دومينوز القياسية ، ودقيق الذرة المطبوخ في القشرة يعطيها هشاشة معينة. قطع البيبروني وحشو النقانق التي تقترحها الشركة لأن الطبقة كبيرة بشكل غريب.

الشرائح كبيرة جدًا بحيث يمكنك طيها ، ويبدو أنه جزء Brooklyn-y.

قال توني مويا ، الذي يدير A Slice of Brooklyn Pizza Tour ، إن المشكلة الأولى في فطيرة دومينوز هي أنها مقطعة إلى ست شرائح بدلاً من ثماني.

وهو لا يحب دقيق الذرة. "حسنًا ، ضع دقيق الذرة في قاع البيتزا. وماذا في ذلك؟" هو قال. "عد إلى نابولي ، هناك دقيق على السبورة."

ومع ذلك ، في أي وقت يحصل فيه بروكلين على إيماءة ، فهذا ليس بالأمر السيئ. قال: "لكن أي شخص في الغرب الأوسط يعتقد أن هذا حقيقي في بروكلين ، ينخدع".

هذه هي الرسالة الأساسية من السيدة Ciminieri في Totonno’s ، والتي تم إقناعها أخيرًا بتذوق شريحة Domino باسم البحث.

قالت: "في ولاية يوتا ، سيحبونها لأنهم يستخدمون الكاتشب والجبن الأمريكي في البيتزا الخاصة بهم". "طعمها مثل أي بيتزا أخرى تحصل عليها عند مفصل شريحة الزاوية. لقد استخدموا نفس الطماطم ونفس الجبن المعالج ونفس المواد الحافظة ".

يستخدم دومينوز الصلصة القياسية ومزيج من جبن الموزاريلا والبروفولون في بروكلين ستايل بيتزا. في معظم متاجر الشرائح في بروكلين ، لن تجد دقيق الذرة على القشرة ، وعادة ما يكون الجبن عبارة عن مزيج من أجزاء مقطعة منزوعة الدسم وجبن موزاريلا كامل الدسم. الصلصة النموذجية ليست حلوة مثل صلصة دومينوز ، لكنها لا تقارن مع صلصة توتونو.

يستخدم Totonno صلصة الطماطم النقية وشرائح رقيقة من جبن الموزاريلا الطازجة المسحوبة يدويًا مع القليل من الملح ، مع رش جبن بيكورينو رومانو.

تحتوي بيتزا دومينوز على قشرة حلوة بشكل غريب تمكنت بطريقة ما من مزج خصائص القطن والمطاط.

يتم تحضير عجينة Totonno طازجة يوم خبزها ولا يتم تبريدها أبدًا. والنتيجة هي قشرة تنفخ بشكل جيد في الفرن الذي يعمل بالفحم. يحتوي على مضغ جيد التهوية ، ويتشقق قليلاً عند طي الشريحة.

هذا هو المذاق الذي يبحث عنه أنتوني سالتاريلي. كان قد قاد سيارته إلى توتونو من جزيرة ستاتن مع زوجته جوزفين وأصدقائهم البالغ عددهم 36 عامًا ، جين وأل بلواز.

قال: "كل ما أريده في البيتزا هو أن أتذكر طفولتي".

نظرت المجموعة إلى صندوق دومينوز بشك. قال السيد سالتاريلي: "سأخبرك ماذا ، لن آكله".

أذهلت فكرة فطيرة على طراز بروكلين ستان كاجان ، 22 عامًا ، الذي نشأ في الحي وكان يأكل فطائر توتونو طوال حياته.

إنه لا يشك في أن البيتزا ستكون ناجحة. قال "الأمر يتعلق بالتسويق وليس الذوق".

لا يعني ذلك أنه لديه أي فكرة عن مذاق بيتزا دومينوز. لم يكن لديه واحدة من قبل. قال: "لقد طلبت للتو أجنحة الجاموس الخاصة بهم عدة مرات".

شعر آدم كوبان ، المحرر المؤسس لموقع www.sliceny.com ، وهو موقع ويب مخصص لبيتزا نيويورك ، أنه من واجبه تذوق البيتزا الجديدة. أعلن السيد كوبان أنه جيد - بالنسبة لفطيرة دومينوز ، هذا هو. وهو محير تمامًا مثل سكان بروكلين التالي بشأن ما يشكل بيتزا على طراز بروكلين.

قال: "يبدو أنه نفس الأسلوب الذي تحصل عليه في مانهاتن وكوينز". تحتوي البيتزا في برونكس أحيانًا على قشرة من دقيق الذرة ، وفي جزيرة ستاتن أفضل الأماكن تخبز البيتزا مع مزيد من القرمشة في القشرة. لكنه قال إن بروكلين ربما لديها أفضل بيتزا في الأحياء الخمس.

قال: "لقد أسقطت مانهاتن الكرة نوعًا ما".

قال خبراء التسويق في Domino’s ، ومقرها في آن أربور ، ميتشغان ، إنهم درسوا البيتزا في بروكلين بعناية قبل تقديم الفطيرة الجديدة.

قالت دانا هارفيل ، المتحدثة باسم دومينوز: "وجدنا أن بروكلينرز تحب أكل البيتزا بشكل مختلف". "إنهم يحبون الشرائح المرنة والكبيرة ، ويقومون بطيها في شكل شطيرة تقريبًا."

لكن هذا لا يختلف عن الطريقة التي يأكل بها آلاف الأشخاص في أي من الأحياء الأخرى شريحة. فلماذا نطلق عليه أسلوب بروكلين بدلاً من نمط جزيرة ستاتن مثلاً؟

قالت "بروكلين لديها مثل هذه الشخصية الكبيرة". "إنها مختلفة قليلا عن شخصية أسلوب مانهاتن. نحن حقا نستمتع كثيرا بالثقافة ".

كجزء من تسويق تلك الثقافة ، بدأت دومينوز مسابقتين. إحداها رسم لسيارة أجرة قديمة في نيويورك ، على الرغم من أن الجميع يعلم أنه يكاد يكون من المستحيل إيقاف سيارة أجرة في بروكلين.

تقع بقية الحملة التسويقية على الإعلانات التليفزيونية وعلى موقع الويب www.brooklynstylepizza.com ، والذي يتميز بشخصيات تم شراؤها من متجر Brooklyn Stereotype Store.

امرأة إيطالية كبيرة في السن تصرخ من نافذة من الحجر البني. رجل بمظهر إضافي من "السوبرانو" يضخ الحديد على السطح. شبيه روزي أودونيل يوبخ سائق سيارة أجرة لأنه لم يطوي شريحته مثل الرجل. وهناك شاب أمريكي من أصل أفريقي. لا يمكنك سماع ما يقوله لأن موسيقى الراب المتدفقة من مكبرات الصوت في سيارته عالية جدًا.

هذا النوع من الصور يطحن فقط في مارتي ماركويتز ، رئيس منطقة بروكلين.

وقال من خلال متحدث: "إنها شركة يمينية متعددة الجنسيات ، تقوم بتسويق جماعي لموقف بروكلين من خلال قوالب نمطية عرقية عفا عليها الزمن ، ناهيك عن القشور الواهية".

لم يتذوق السيد ماركويتز بيتزا دومينوز بعد. لكن هذا لم يمنعه من إبداء رأي: "بالنسبة لأذواقنا المتطورة ، فإن دومينوز تشبه بروكلين مثل سارة لي تشيز كيك جونيور".

يشير الجناح اليميني إلى مؤسس دومينوز ، توماس س. موناغان ، الذي باع الشركة في عام 1998. لقد دعم منظمة مكافحة الإجهاض Operation Rescue وأعلن في وقت سابق من هذا العام عن نيته بناء بلدة تسمى Ave Maria في فلوريدا بناءً على المبادئ الكاثوليكية الرومانية الصارمة.

قال آرثر شوارتز ، سلطة الطعام الإيطالية ومؤلف كتاب "طعام مدينة نيويورك آرثر شوارتز: تاريخ مفتوح وأكثر من 100 وصفة أسطورية" (ستيوارت وتابوري وتشانج) إنه قد يكون السبب في هذا التحول في الأحداث. كان مستشارًا لدومينوز العام الماضي ، مما يشير - من بين أمور أخرى - إلى أنهم يستخدمون دقيق الذرة في القشرة.

قال إن عبارة Brooklyn Style Pizza لم تظهر أبدًا ، ولا يعتقد أن هناك شيئًا من هذا القبيل.


"Brooklyn Style Pizza" تلتقي بالصفقة الحقيقية

لم يتطلب الأمر قدرًا ضئيلاً من الشجاعة للذهاب إلى واحدة من مطاعم البيتزا الرائعة في بروكلين مع Domino’s Brooklyn Style Pizza في أيدينا.

"احصل على هذا الشيء من هنا ،" كان أول ما قالته مالكة Totonno ، لويز سيمينييري عندما رأت صندوق دومينوز.

بمجرد أن أوضحنا أننا كنا في مهمة لتحديد بالضبط ما يشكل فطيرة بروكلين ستايل ، خففت. نوعا ما. قالت: "عندما يقولون بروكلين ستايل بيتزا ، فإنهم يشيرون إلينا". "كنا الأوائل."

قالت السيدة Ciminieri ، المعروفة باسم Cookie: "لكن لدى Domino's أموال أكثر بكثير مما أفعل ، لذا أعتقد أنهم يعرفون ما يفعلونه".

في Totonno’s في كوني آيلاند ، تم صنع البيتزا بنفس الطريقة منذ عام 1924. جنبًا إلى جنب مع بيتزا بروكلين الأخوة دي فاراز وجريمالديز وفرانيز ، تعتبر Totonno من بين الأفضل في البلاد من قبل الأشخاص الذين كرسوا حياتهم لهذا الموضوع.

اشترينا فطيرة دومينوز على بعد بضعة مبانٍ من توتونو في شارع نبتون. تبين أن تسليمه لنا على زجاج مضاد للرصاص هو الجزء الأكثر أصالة في بروكلين.

دومينوز ، التي بدأت بيع فطائر بروكلين ستايل في 5100 متجر في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، صممت البيتزا لتقليد ما يحصل عليه معظم سكان نيويورك عندما يذهبون للحصول على شريحة. يتم شد القشرة بشكل أرق من تلك الموجودة في بيتزا دومينوز القياسية ، ودقيق الذرة المطبوخ في القشرة يعطيها هشاشة معينة. قطع البيبروني وحشو النقانق التي تقترحها الشركة لأن الطبقة كبيرة بشكل غريب.

الشرائح كبيرة جدًا بحيث يمكنك طيها ، ويبدو أنه جزء Brooklyn-y.

قال توني مويا ، الذي يدير A Slice of Brooklyn Pizza Tour ، إن المشكلة الأولى في فطيرة دومينوز هي أنها مقطعة إلى ست شرائح بدلاً من ثمانية.

وهو لا يحب دقيق الذرة. "حسنًا ، ضع دقيق الذرة في قاع البيتزا. وماذا في ذلك؟" هو قال. "عد إلى نابولي ، هناك دقيق على السبورة."

ومع ذلك ، في أي وقت يحصل فيه بروكلين على إيماءة ، فهذا ليس بالأمر السيئ. قال: "لكن أي شخص في الغرب الأوسط يعتقد أن هذا حقيقي في بروكلين ، ينخدع".

هذه هي الرسالة الأساسية من السيدة Ciminieri في Totonno’s ، والتي تم إقناعها أخيرًا بتذوق شريحة Domino باسم البحث.

قالت: "في ولاية يوتا ، سيحبونها لأنهم يستخدمون الكاتشب والجبن الأمريكي في البيتزا الخاصة بهم". "طعمها مثل أي بيتزا أخرى تحصل عليها عند مفصل شريحة الزاوية. لقد استخدموا نفس الطماطم ونفس الجبن المعالج ونفس المواد الحافظة ".

يستخدم دومينوز الصلصة القياسية ومزيج من جبن الموزاريلا والبروفولون في بروكلين ستايل بيتزا. في معظم متاجر الشرائح في بروكلين ، لن تجد دقيق الذرة على القشرة ، وعادة ما يكون الجبن عبارة عن مزيج من أجزاء مقطعة منزوعة الدسم وجبن موزاريلا كامل الدسم. الصلصة النموذجية ليست حلوة مثل صلصة دومينوز ، لكنها لا تقارن مع صلصة توتونو.

يستخدم Totonno صلصة الطماطم النقية وشرائح رقيقة من جبن الموزاريلا الطازجة المسحوبة يدويًا مع القليل من الملح ، مع رش جبن بيكورينو رومانو.

تحتوي بيتزا دومينوز على قشرة حلوة بشكل غريب تمكنت بطريقة ما من مزج خصائص القطن والمطاط.

يتم تحضير عجينة Totonno طازجة يوم خبزها ولا يتم تبريدها أبدًا. والنتيجة هي قشرة تنفخ بشكل جيد في الفرن الذي يعمل بالفحم. يحتوي على مضغ جيد التهوية ، ويتشقق قليلاً عند طي الشريحة.

هذا هو المذاق الذي يبحث عنه أنتوني سالتاريلي. كان قد قاد سيارته إلى توتونو من جزيرة ستاتن مع زوجته جوزفين وأصدقائهم البالغ عددهم 36 عامًا ، جين وأل بلواز.

قال: "كل ما أريده في البيتزا هو أن أتذكر طفولتي".

نظرت المجموعة إلى صندوق دومينوز بشك. قال السيد سالتاريلي: "سأخبرك ماذا ، لن آكله".

أذهلت فكرة فطيرة على طراز بروكلين ستان كاجان ، 22 عامًا ، الذي نشأ في الحي وكان يأكل فطائر توتونو طوال حياته.

إنه لا يشك في أن البيتزا ستكون ناجحة. قال "الأمر يتعلق بالتسويق وليس الذوق".

لا يعني ذلك أنه لديه أي فكرة عن مذاق بيتزا دومينوز. لم يكن لديه واحدة من قبل. قال: "لقد طلبت للتو أجنحة الجاموس الخاصة بهم عدة مرات".

شعر آدم كوبان ، المحرر المؤسس لموقع www.sliceny.com ، وهو موقع ويب مخصص لبيتزا نيويورك ، أنه من واجبه تذوق البيتزا الجديدة. أعلن السيد كوبان أنه جيد - بالنسبة لفطيرة دومينوز ، هذا هو. وهو محير تمامًا مثل سكان بروكلين التالي بشأن ما يشكل بيتزا على طراز بروكلين.

قال: "يبدو أنه نفس الأسلوب الذي تحصل عليه في مانهاتن وكوينز". تحتوي البيتزا في برونكس أحيانًا على قشرة من دقيق الذرة ، وفي جزيرة ستاتن أفضل الأماكن تخبز البيتزا مع مزيد من القرمشة في القشرة. لكنه قال إن بروكلين ربما لديها أفضل بيتزا في الأحياء الخمس.

قال: "لقد أسقطت مانهاتن الكرة نوعًا ما".

قال خبراء التسويق في Domino’s ، ومقرها آن أربور ، ميتشغان ، إنهم درسوا البيتزا في بروكلين بعناية قبل تقديم الفطيرة الجديدة.

قالت دانا هارفيل ، المتحدثة باسم دومينوز: "وجدنا أن بروكلينرز تحب أكل البيتزا بشكل مختلف". "إنهم يحبون الشرائح المرنة الكبيرة ، ويقومون بطيها في شكل شطيرة تقريبًا."

لكن هذا لا يختلف عن الطريقة التي يأكل بها آلاف الأشخاص في أي من الأحياء الأخرى شريحة. فلماذا نطلق عليه أسلوب بروكلين بدلاً من نمط جزيرة ستاتن مثلاً؟

قالت "بروكلين لديها مثل هذه الشخصية الكبيرة". "إنها مختلفة قليلا عن شخصية أسلوب مانهاتن. نحن حقا نستمتع كثيرا بالثقافة ".

كجزء من تسويق تلك الثقافة ، بدأت دومينوز مسابقتين. إحداها رسم لسيارة أجرة قديمة في نيويورك ، على الرغم من أن الجميع يعلم أنه يكاد يكون من المستحيل إيقاف سيارة أجرة في بروكلين.

تقع بقية الحملة التسويقية على الإعلانات التلفزيونية وعلى موقع الويب www.brooklynstylepizza.com ، الذي يضم شخصيات تم شراؤها من Brooklyn Stereotype Store.

امرأة إيطالية كبيرة في السن تصرخ من نافذة من الحجر البني. رجل بمظهر إضافي من "السوبرانو" يضخ الحديد على السطح. شبيه روزي أودونيل يوبخ سائق تاكسي لأنه لم يطوي شريحته مثل الرجل. وهناك شاب أمريكي من أصل أفريقي. لا يمكنك سماع ما يقوله لأن موسيقى الراب المتدفقة من مكبرات الصوت في سيارته عالية جدًا.

هذا النوع من الصور يطحن في مارتي ماركويتز ، رئيس منطقة بروكلين.

وقال من خلال متحدث: "إنها شركة يمينية متعددة الجنسيات ، تقوم بتسويق جماعي لموقف بروكلين من خلال قوالب نمطية عرقية عفا عليها الزمن ، ناهيك عن القشور الواهية".

لم يتذوق السيد ماركويتز بيتزا دومينوز بعد. لكن هذا لم يمنعه من إبداء رأي: "بالنسبة لأذواقنا المتطورة ، فإن دومينوز تشبه بروكلين مثل سارة لي تشيز كيك جونيور".

يشير الجناح اليميني إلى مؤسس شركة Domino ، Thomas S.موناغان ، الذي باع الشركة في عام 1998. وقد دعم منظمة "أوبريشن ريسكيو" المناهضة للإجهاض وأعلن في وقت سابق من هذا العام عن نيته بناء بلدة تسمى أفي ماريا في فلوريدا على أساس المبادئ الكاثوليكية الرومانية الصارمة.

قال آرثر شوارتز ، سلطة الطعام الإيطالية ومؤلف كتاب "طعام مدينة نيويورك آرثر شوارتز: تاريخ مفتوح وأكثر من 100 وصفة أسطورية" (ستيوارت وتابوري وتشانج) إنه قد يكون السبب في هذا التحول في الأحداث. كان مستشارًا لدومينوز العام الماضي ، مما يشير - من بين أمور أخرى - إلى أنهم يستخدمون دقيق الذرة في القشرة.

قال إن عبارة Brooklyn Style Pizza لم تظهر أبدًا ، ولا يعتقد أن هناك شيئًا من هذا القبيل.


"Brooklyn Style Pizza" تلتقي بالصفقة الحقيقية

لم يتطلب الأمر قدرًا ضئيلاً من الشجاعة للذهاب إلى واحدة من مطاعم البيتزا الرائعة في بروكلين مع Domino’s Brooklyn Style Pizza في أيدينا.

"احصل على هذا الشيء من هنا ،" كان أول ما قالته مالكة Totonno ، لويز سيمينييري عندما رأت صندوق دومينوز.

بمجرد أن أوضحنا أننا كنا في مهمة لتحديد بالضبط ما يشكل فطيرة بروكلين ستايل ، خففت. نوعا ما. قالت: "عندما يقولون بروكلين ستايل بيتزا ، فإنهم يشيرون إلينا". "كنا الأوائل."

قالت السيدة Ciminieri ، المعروفة باسم Cookie: "لكن لدى Domino's أموال أكثر بكثير مما أفعل ، لذا أعتقد أنهم يعرفون ما يفعلونه".

في Totonno’s في كوني آيلاند ، تم صنع البيتزا بنفس الطريقة منذ عام 1924. جنبًا إلى جنب مع بيتزا بروكلين الأخوة دي فاراز وجريمالديز وفرانيز ، تعتبر Totonno من بين الأفضل في البلاد من قبل الأشخاص الذين كرسوا حياتهم لهذا الموضوع.

اشترينا فطيرة دومينوز على بعد بضعة مبانٍ من توتونو في شارع نبتون. تبين أن تسليمه لنا على زجاج مضاد للرصاص هو الجزء الأكثر أصالة في بروكلين.

دومينوز ، التي بدأت بيع فطائر بروكلين ستايل في 5100 متجر في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، صممت البيتزا لتقليد ما يحصل عليه معظم سكان نيويورك عندما يذهبون للحصول على شريحة. يتم شد القشرة بشكل أرق من تلك الموجودة في بيتزا دومينوز القياسية ، ودقيق الذرة المطبوخ في القشرة يعطيها هشاشة معينة. قطع البيبروني وحشو النقانق التي تقترحها الشركة لأن الطبقة كبيرة بشكل غريب.

الشرائح كبيرة جدًا بحيث يمكنك طيها ، ويبدو أنه جزء Brooklyn-y.

قال توني مويا ، الذي يدير A Slice of Brooklyn Pizza Tour ، إن المشكلة الأولى في فطيرة دومينوز هي أنها مقطعة إلى ست شرائح بدلاً من ثمانية.

وهو لا يحب دقيق الذرة. "حسنًا ، ضع دقيق الذرة في قاع البيتزا. وماذا في ذلك؟" هو قال. "عد إلى نابولي ، هناك دقيق على السبورة."

ومع ذلك ، في أي وقت يحصل فيه بروكلين على إيماءة ، فهذا ليس بالأمر السيئ. قال: "لكن أي شخص في الغرب الأوسط يعتقد أن هذا حقيقي في بروكلين ، ينخدع".

هذه هي الرسالة الأساسية من السيدة Ciminieri في Totonno’s ، والتي تم إقناعها أخيرًا بتذوق شريحة Domino باسم البحث.

قالت: "في ولاية يوتا ، سيحبونها لأنهم يستخدمون الكاتشب والجبن الأمريكي في البيتزا الخاصة بهم". "طعمها مثل أي بيتزا أخرى تحصل عليها عند مفصل شريحة الزاوية. لقد استخدموا نفس الطماطم ونفس الجبن المعالج ونفس المواد الحافظة ".

يستخدم دومينوز الصلصة القياسية ومزيج من جبن الموزاريلا والبروفولون في بروكلين ستايل بيتزا. في معظم متاجر الشرائح في بروكلين ، لن تجد دقيق الذرة على القشرة ، وعادة ما يكون الجبن عبارة عن مزيج من أجزاء مقطعة منزوعة الدسم وجبن موزاريلا كامل الدسم. الصلصة النموذجية ليست حلوة مثل صلصة دومينوز ، لكنها لا تقارن مع صلصة توتونو.

يستخدم Totonno صلصة الطماطم النقية وشرائح رقيقة من جبن الموزاريلا الطازجة المسحوبة يدويًا مع القليل من الملح ، مع رش جبن بيكورينو رومانو.

تحتوي بيتزا دومينوز على قشرة حلوة بشكل غريب تمكنت بطريقة ما من مزج خصائص القطن والمطاط.

يتم تحضير عجينة Totonno طازجة يوم خبزها ولا يتم تبريدها أبدًا. والنتيجة هي قشرة تنفخ بشكل جيد في الفرن الذي يعمل بالفحم. يحتوي على مضغ جيد التهوية ، ويتشقق قليلاً عند طي الشريحة.

هذا هو المذاق الذي يبحث عنه أنتوني سالتاريلي. كان قد قاد سيارته إلى توتونو من جزيرة ستاتن مع زوجته جوزفين وأصدقائهم البالغ عددهم 36 عامًا ، جين وأل بلواز.

قال: "كل ما أريده في البيتزا هو أن أتذكر طفولتي".

نظرت المجموعة إلى صندوق دومينوز بشك. قال السيد سالتاريلي: "سأخبرك ماذا ، لن آكله".

أذهلت فكرة فطيرة على طراز بروكلين ستان كاجان ، 22 عامًا ، الذي نشأ في الحي وكان يأكل فطائر توتونو طوال حياته.

إنه لا يشك في أن البيتزا ستكون ناجحة. قال "الأمر يتعلق بالتسويق وليس الذوق".

لا يعني ذلك أنه لديه أي فكرة عن مذاق بيتزا دومينوز. لم يكن لديه واحدة من قبل. قال: "لقد طلبت للتو أجنحة الجاموس الخاصة بهم عدة مرات".

شعر آدم كوبان ، المحرر المؤسس لموقع www.sliceny.com ، وهو موقع ويب مخصص لبيتزا نيويورك ، أنه من واجبه تذوق البيتزا الجديدة. أعلن السيد كوبان أنه جيد - بالنسبة لفطيرة دومينوز ، هذا هو. وهو محير تمامًا مثل سكان بروكلين التالي بشأن ما يشكل بيتزا على طراز بروكلين.

قال: "يبدو أنه نفس الأسلوب الذي تحصل عليه في مانهاتن وكوينز". تحتوي البيتزا في برونكس أحيانًا على قشرة من دقيق الذرة ، وفي جزيرة ستاتن أفضل الأماكن تخبز البيتزا مع مزيد من القرمشة في القشرة. لكنه قال إن بروكلين ربما لديها أفضل بيتزا في الأحياء الخمس.

قال: "لقد أسقطت مانهاتن الكرة نوعًا ما".

قال خبراء التسويق في Domino’s ، ومقرها آن أربور ، ميتشغان ، إنهم درسوا البيتزا في بروكلين بعناية قبل تقديم الفطيرة الجديدة.

قالت دانا هارفيل ، المتحدثة باسم دومينوز: "وجدنا أن بروكلينرز تحب أكل البيتزا بشكل مختلف". "إنهم يحبون الشرائح المرنة الكبيرة ، ويقومون بطيها في شكل شطيرة تقريبًا."

لكن هذا لا يختلف عن الطريقة التي يأكل بها آلاف الأشخاص في أي من الأحياء الأخرى شريحة. فلماذا نطلق عليه أسلوب بروكلين بدلاً من نمط جزيرة ستاتن مثلاً؟

قالت "بروكلين لديها مثل هذه الشخصية الكبيرة". "إنها مختلفة قليلا عن شخصية أسلوب مانهاتن. نحن حقا نستمتع كثيرا بالثقافة ".

كجزء من تسويق تلك الثقافة ، بدأت دومينوز مسابقتين. إحداها رسم لسيارة أجرة قديمة في نيويورك ، على الرغم من أن الجميع يعلم أنه يكاد يكون من المستحيل إيقاف سيارة أجرة في بروكلين.

تقع بقية الحملة التسويقية على الإعلانات التلفزيونية وعلى موقع الويب www.brooklynstylepizza.com ، الذي يضم شخصيات تم شراؤها من Brooklyn Stereotype Store.

امرأة إيطالية كبيرة في السن تصرخ من نافذة من الحجر البني. رجل بمظهر إضافي من "السوبرانو" يضخ الحديد على السطح. شبيه روزي أودونيل يوبخ سائق تاكسي لأنه لم يطوي شريحته مثل الرجل. وهناك شاب أمريكي من أصل أفريقي. لا يمكنك سماع ما يقوله لأن موسيقى الراب المتدفقة من مكبرات الصوت في سيارته عالية جدًا.

هذا النوع من الصور يطحن في مارتي ماركويتز ، رئيس منطقة بروكلين.

وقال من خلال متحدث: "إنها شركة يمينية متعددة الجنسيات ، تقوم بتسويق جماعي لموقف بروكلين من خلال قوالب نمطية عرقية عفا عليها الزمن ، ناهيك عن القشور الواهية".

لم يتذوق السيد ماركويتز بيتزا دومينوز بعد. لكن هذا لم يمنعه من إبداء رأي: "بالنسبة لأذواقنا المتطورة ، فإن دومينوز تشبه بروكلين مثل سارة لي تشيز كيك جونيور".

يشير الجناح اليميني إلى مؤسس دومينوز ، توماس س. موناغان ، الذي باع الشركة في عام 1998. لقد دعم منظمة مكافحة الإجهاض Operation Rescue وأعلن في وقت سابق من هذا العام عن نيته بناء بلدة تسمى Ave Maria في فلوريدا بناءً على المبادئ الكاثوليكية الرومانية الصارمة.

قال آرثر شوارتز ، سلطة الطعام الإيطالية ومؤلف كتاب "طعام مدينة نيويورك آرثر شوارتز: تاريخ مفتوح وأكثر من 100 وصفة أسطورية" (ستيوارت وتابوري وتشانج) إنه قد يكون السبب في هذا التحول في الأحداث. كان مستشارًا لدومينوز العام الماضي ، مما يشير - من بين أمور أخرى - إلى أنهم يستخدمون دقيق الذرة في القشرة.

قال إن عبارة Brooklyn Style Pizza لم تظهر أبدًا ، ولا يعتقد أن هناك شيئًا من هذا القبيل.


"Brooklyn Style Pizza" تلتقي بالصفقة الحقيقية

لم يتطلب الأمر قدرًا ضئيلاً من الشجاعة للذهاب إلى واحدة من مطاعم البيتزا الرائعة في بروكلين مع Domino’s Brooklyn Style Pizza في أيدينا.

"احصل على هذا الشيء من هنا ،" كان أول ما قالته مالكة Totonno ، لويز سيمينييري عندما رأت صندوق دومينوز.

بمجرد أن أوضحنا أننا كنا في مهمة لتحديد بالضبط ما يشكل فطيرة بروكلين ستايل ، خففت. نوعا ما. قالت: "عندما يقولون بروكلين ستايل بيتزا ، فإنهم يشيرون إلينا". "كنا الأوائل."

قالت السيدة Ciminieri ، المعروفة باسم Cookie: "لكن لدى Domino's أموال أكثر بكثير مما أفعل ، لذا أعتقد أنهم يعرفون ما يفعلونه".

في Totonno’s في كوني آيلاند ، تم صنع البيتزا بنفس الطريقة منذ عام 1924. جنبًا إلى جنب مع بيتزا بروكلين الأخوة دي فاراز وجريمالديز وفرانيز ، تعتبر Totonno من بين الأفضل في البلاد من قبل الأشخاص الذين كرسوا حياتهم لهذا الموضوع.

اشترينا فطيرة دومينوز على بعد بضعة مبانٍ من توتونو في شارع نبتون. تبين أن تسليمه لنا على زجاج مضاد للرصاص هو الجزء الأكثر أصالة في بروكلين.

دومينوز ، التي بدأت بيع فطائر بروكلين ستايل في 5100 متجر في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، صممت البيتزا لتقليد ما يحصل عليه معظم سكان نيويورك عندما يذهبون للحصول على شريحة. يتم شد القشرة بشكل أرق من تلك الموجودة في بيتزا دومينوز القياسية ، ودقيق الذرة المطبوخ في القشرة يعطيها هشاشة معينة. قطع البيبروني وحشو النقانق التي تقترحها الشركة لأن الطبقة كبيرة بشكل غريب.

الشرائح كبيرة جدًا بحيث يمكنك طيها ، ويبدو أنه جزء Brooklyn-y.

قال توني مويا ، الذي يدير A Slice of Brooklyn Pizza Tour ، إن المشكلة الأولى في فطيرة دومينوز هي أنها مقطعة إلى ست شرائح بدلاً من ثمانية.

وهو لا يحب دقيق الذرة. "حسنًا ، ضع دقيق الذرة في قاع البيتزا. وماذا في ذلك؟" هو قال. "عد إلى نابولي ، هناك دقيق على السبورة."

ومع ذلك ، في أي وقت يحصل فيه بروكلين على إيماءة ، فهذا ليس بالأمر السيئ. قال: "لكن أي شخص في الغرب الأوسط يعتقد أن هذا حقيقي في بروكلين ، ينخدع".

هذه هي الرسالة الأساسية من السيدة Ciminieri في Totonno’s ، والتي تم إقناعها أخيرًا بتذوق شريحة Domino باسم البحث.

قالت: "في ولاية يوتا ، سيحبونها لأنهم يستخدمون الكاتشب والجبن الأمريكي في البيتزا الخاصة بهم". "طعمها مثل أي بيتزا أخرى تحصل عليها عند مفصل شريحة الزاوية. لقد استخدموا نفس الطماطم ونفس الجبن المعالج ونفس المواد الحافظة ".

يستخدم دومينوز الصلصة القياسية ومزيج من جبن الموزاريلا والبروفولون في بروكلين ستايل بيتزا. في معظم متاجر الشرائح في بروكلين ، لن تجد دقيق الذرة على القشرة ، وعادة ما يكون الجبن عبارة عن مزيج من أجزاء مقطعة منزوعة الدسم وجبن موزاريلا كامل الدسم. الصلصة النموذجية ليست حلوة مثل صلصة دومينوز ، لكنها لا تقارن مع صلصة توتونو.

يستخدم Totonno صلصة الطماطم النقية وشرائح رقيقة من جبن الموزاريلا الطازجة المسحوبة يدويًا مع القليل من الملح ، مع رش جبن بيكورينو رومانو.

تحتوي بيتزا دومينوز على قشرة حلوة بشكل غريب تمكنت بطريقة ما من مزج خصائص القطن والمطاط.

يتم تحضير عجينة Totonno طازجة يوم خبزها ولا يتم تبريدها أبدًا. والنتيجة هي قشرة تنفخ بشكل جيد في الفرن الذي يعمل بالفحم. يحتوي على مضغ جيد التهوية ، ويتشقق قليلاً عند طي الشريحة.

هذا هو المذاق الذي يبحث عنه أنتوني سالتاريلي. كان قد قاد سيارته إلى توتونو من جزيرة ستاتن مع زوجته جوزفين وأصدقائهم البالغ عددهم 36 عامًا ، جين وأل بلواز.

قال: "كل ما أريده في البيتزا هو أن أتذكر طفولتي".

نظرت المجموعة إلى صندوق دومينوز بشك. قال السيد سالتاريلي: "سأخبرك ماذا ، لن آكله".

أذهلت فكرة فطيرة على طراز بروكلين ستان كاجان ، 22 عامًا ، الذي نشأ في الحي وكان يأكل فطائر توتونو طوال حياته.

إنه لا يشك في أن البيتزا ستكون ناجحة. قال "الأمر يتعلق بالتسويق وليس الذوق".

لا يعني ذلك أنه لديه أي فكرة عن مذاق بيتزا دومينوز. لم يكن لديه واحدة من قبل. قال: "لقد طلبت للتو أجنحة الجاموس الخاصة بهم عدة مرات".

شعر آدم كوبان ، المحرر المؤسس لموقع www.sliceny.com ، وهو موقع ويب مخصص لبيتزا نيويورك ، أنه من واجبه تذوق البيتزا الجديدة. أعلن السيد كوبان أنه جيد - بالنسبة لفطيرة دومينوز ، هذا هو. وهو محير تمامًا مثل سكان بروكلين التالي بشأن ما يشكل بيتزا على طراز بروكلين.

قال: "يبدو أنه نفس الأسلوب الذي تحصل عليه في مانهاتن وكوينز". تحتوي البيتزا في برونكس أحيانًا على قشرة من دقيق الذرة ، وفي جزيرة ستاتن أفضل الأماكن تخبز البيتزا مع مزيد من القرمشة في القشرة. لكنه قال إن بروكلين ربما لديها أفضل بيتزا في الأحياء الخمس.

قال: "لقد أسقطت مانهاتن الكرة نوعًا ما".

قال خبراء التسويق في Domino’s ، ومقرها آن أربور ، ميتشغان ، إنهم درسوا البيتزا في بروكلين بعناية قبل تقديم الفطيرة الجديدة.

قالت دانا هارفيل ، المتحدثة باسم دومينوز: "وجدنا أن بروكلينرز تحب أكل البيتزا بشكل مختلف". "إنهم يحبون الشرائح المرنة الكبيرة ، ويقومون بطيها في شكل شطيرة تقريبًا."

لكن هذا لا يختلف عن الطريقة التي يأكل بها آلاف الأشخاص في أي من الأحياء الأخرى شريحة. فلماذا نطلق عليه أسلوب بروكلين بدلاً من نمط جزيرة ستاتن مثلاً؟

قالت "بروكلين لديها مثل هذه الشخصية الكبيرة". "إنها مختلفة قليلا عن شخصية أسلوب مانهاتن. نحن حقا نستمتع كثيرا بالثقافة ".

كجزء من تسويق تلك الثقافة ، بدأت دومينوز مسابقتين. إحداها رسم لسيارة أجرة قديمة في نيويورك ، على الرغم من أن الجميع يعلم أنه يكاد يكون من المستحيل إيقاف سيارة أجرة في بروكلين.

تقع بقية الحملة التسويقية على الإعلانات التلفزيونية وعلى موقع الويب www.brooklynstylepizza.com ، الذي يضم شخصيات تم شراؤها من Brooklyn Stereotype Store.

امرأة إيطالية كبيرة في السن تصرخ من نافذة من الحجر البني. رجل بمظهر إضافي من "السوبرانو" يضخ الحديد على السطح. شبيه روزي أودونيل يوبخ سائق تاكسي لأنه لم يطوي شريحته مثل الرجل. وهناك شاب أمريكي من أصل أفريقي. لا يمكنك سماع ما يقوله لأن موسيقى الراب المتدفقة من مكبرات الصوت في سيارته عالية جدًا.

هذا النوع من الصور يطحن في مارتي ماركويتز ، رئيس منطقة بروكلين.

وقال من خلال متحدث: "إنها شركة يمينية متعددة الجنسيات ، تقوم بتسويق جماعي لموقف بروكلين من خلال قوالب نمطية عرقية عفا عليها الزمن ، ناهيك عن القشور الواهية".

لم يتذوق السيد ماركويتز بيتزا دومينوز بعد. لكن هذا لم يمنعه من إبداء رأي: "بالنسبة لأذواقنا المتطورة ، فإن دومينوز تشبه بروكلين مثل سارة لي تشيز كيك جونيور".

يشير الجناح اليميني إلى مؤسس دومينوز ، توماس س. موناغان ، الذي باع الشركة في عام 1998. لقد دعم منظمة مكافحة الإجهاض Operation Rescue وأعلن في وقت سابق من هذا العام عن نيته بناء بلدة تسمى Ave Maria في فلوريدا بناءً على المبادئ الكاثوليكية الرومانية الصارمة.

قال آرثر شوارتز ، سلطة الطعام الإيطالية ومؤلف كتاب "طعام مدينة نيويورك آرثر شوارتز: تاريخ مفتوح وأكثر من 100 وصفة أسطورية" (ستيوارت وتابوري وتشانج) إنه قد يكون السبب في هذا التحول في الأحداث. كان مستشارًا لدومينوز العام الماضي ، مما يشير - من بين أمور أخرى - إلى أنهم يستخدمون دقيق الذرة في القشرة.

قال إن عبارة Brooklyn Style Pizza لم تظهر أبدًا ، ولا يعتقد أن هناك شيئًا من هذا القبيل.


"Brooklyn Style Pizza" تلتقي بالصفقة الحقيقية

لم يتطلب الأمر قدرًا ضئيلاً من الشجاعة للذهاب إلى واحدة من مطاعم البيتزا الرائعة في بروكلين مع Domino’s Brooklyn Style Pizza في أيدينا.

"احصل على هذا الشيء من هنا ،" كان أول ما قالته مالكة Totonno ، لويز سيمينييري عندما رأت صندوق دومينوز.

بمجرد أن أوضحنا أننا كنا في مهمة لتحديد بالضبط ما يشكل فطيرة بروكلين ستايل ، خففت. نوعا ما. قالت: "عندما يقولون بروكلين ستايل بيتزا ، فإنهم يشيرون إلينا". "كنا الأوائل."

قالت السيدة Ciminieri ، المعروفة باسم Cookie: "لكن لدى Domino's أموال أكثر بكثير مما أفعل ، لذا أعتقد أنهم يعرفون ما يفعلونه".

في Totonno’s في كوني آيلاند ، تم صنع البيتزا بنفس الطريقة منذ عام 1924. جنبًا إلى جنب مع بيتزا بروكلين الأخوة دي فاراز وجريمالديز وفرانيز ، تعتبر Totonno من بين الأفضل في البلاد من قبل الأشخاص الذين كرسوا حياتهم لهذا الموضوع.

اشترينا فطيرة دومينوز على بعد بضعة مبانٍ من توتونو في شارع نبتون. تبين أن تسليمه لنا على زجاج مضاد للرصاص هو الجزء الأكثر أصالة في بروكلين.

دومينوز ، التي بدأت بيع فطائر بروكلين ستايل في 5100 متجر في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، صممت البيتزا لتقليد ما يحصل عليه معظم سكان نيويورك عندما يذهبون للحصول على شريحة. يتم شد القشرة بشكل أرق من تلك الموجودة في بيتزا دومينوز القياسية ، ودقيق الذرة المطبوخ في القشرة يعطيها هشاشة معينة. قطع البيبروني وحشو النقانق التي تقترحها الشركة لأن الطبقة كبيرة بشكل غريب.

الشرائح كبيرة جدًا بحيث يمكنك طيها ، ويبدو أنه جزء Brooklyn-y.

قال توني مويا ، الذي يدير A Slice of Brooklyn Pizza Tour ، إن المشكلة الأولى في فطيرة دومينوز هي أنها مقطعة إلى ست شرائح بدلاً من ثمانية.

وهو لا يحب دقيق الذرة. "حسنًا ، ضع دقيق الذرة في قاع البيتزا. وماذا في ذلك؟" هو قال. "عد إلى نابولي ، هناك دقيق على السبورة."

ومع ذلك ، في أي وقت يحصل فيه بروكلين على إيماءة ، فهذا ليس بالأمر السيئ. قال: "لكن أي شخص في الغرب الأوسط يعتقد أن هذا حقيقي في بروكلين ، ينخدع".

هذه هي الرسالة الأساسية من السيدة Ciminieri في Totonno’s ، والتي تم إقناعها أخيرًا بتذوق شريحة Domino باسم البحث.

قالت: "في ولاية يوتا ، سيحبونها لأنهم يستخدمون الكاتشب والجبن الأمريكي في البيتزا الخاصة بهم". "طعمها مثل أي بيتزا أخرى تحصل عليها عند مفصل شريحة الزاوية. لقد استخدموا نفس الطماطم ونفس الجبن المعالج ونفس المواد الحافظة ".

يستخدم دومينوز الصلصة القياسية ومزيج من جبن الموزاريلا والبروفولون في بروكلين ستايل بيتزا. في معظم متاجر الشرائح في بروكلين ، لن تجد دقيق الذرة على القشرة ، وعادة ما يكون الجبن عبارة عن مزيج من أجزاء مقطعة منزوعة الدسم وجبن موزاريلا كامل الدسم. الصلصة النموذجية ليست حلوة مثل صلصة دومينوز ، لكنها لا تقارن مع صلصة توتونو.

يستخدم Totonno صلصة الطماطم النقية وشرائح رقيقة من جبن الموزاريلا الطازجة المسحوبة يدويًا مع القليل من الملح ، مع رش جبن بيكورينو رومانو.

تحتوي بيتزا دومينوز على قشرة حلوة بشكل غريب تمكنت بطريقة ما من مزج خصائص القطن والمطاط.

يتم تحضير عجينة Totonno طازجة يوم خبزها ولا يتم تبريدها أبدًا. والنتيجة هي قشرة تنفخ بشكل جيد في الفرن الذي يعمل بالفحم. يحتوي على مضغ جيد التهوية ، ويتشقق قليلاً عند طي الشريحة.

هذا هو المذاق الذي يبحث عنه أنتوني سالتاريلي. كان قد قاد سيارته إلى توتونو من جزيرة ستاتن مع زوجته جوزفين وأصدقائهم البالغ عددهم 36 عامًا ، جين وأل بلواز.

قال: "كل ما أريده في البيتزا هو أن أتذكر طفولتي".

نظرت المجموعة إلى صندوق دومينوز بشك. قال السيد سالتاريلي: "سأخبرك ماذا ، لن آكله".

أذهلت فكرة فطيرة على طراز بروكلين ستان كاجان ، 22 عامًا ، الذي نشأ في الحي وكان يأكل فطائر توتونو طوال حياته.

إنه لا يشك في أن البيتزا ستكون ناجحة. قال "الأمر يتعلق بالتسويق وليس الذوق".

لا يعني ذلك أنه لديه أي فكرة عن مذاق بيتزا دومينوز. لم يكن لديه واحدة من قبل. قال: "لقد طلبت للتو أجنحة الجاموس الخاصة بهم عدة مرات".

شعر آدم كوبان ، المحرر المؤسس لموقع www.sliceny.com ، وهو موقع ويب مخصص لبيتزا نيويورك ، أنه من واجبه تذوق البيتزا الجديدة. أعلن السيد كوبان أنه جيد - بالنسبة لفطيرة دومينوز ، هذا هو. وهو محير تمامًا مثل سكان بروكلين التالي بشأن ما يشكل بيتزا على طراز بروكلين.

قال: "يبدو أنه نفس الأسلوب الذي تحصل عليه في مانهاتن وكوينز". تحتوي البيتزا في برونكس أحيانًا على قشرة من دقيق الذرة ، وفي جزيرة ستاتن أفضل الأماكن تخبز البيتزا مع مزيد من القرمشة في القشرة. لكنه قال إن بروكلين ربما لديها أفضل بيتزا في الأحياء الخمس.

قال: "لقد أسقطت مانهاتن الكرة نوعًا ما".

قال خبراء التسويق في Domino’s ، ومقرها آن أربور ، ميتشغان ، إنهم درسوا البيتزا في بروكلين بعناية قبل تقديم الفطيرة الجديدة.

قالت دانا هارفيل ، المتحدثة باسم دومينوز: "وجدنا أن بروكلينرز تحب أكل البيتزا بشكل مختلف". "إنهم يحبون الشرائح المرنة الكبيرة ، ويقومون بطيها في شكل شطيرة تقريبًا."

لكن هذا لا يختلف عن الطريقة التي يأكل بها آلاف الأشخاص في أي من الأحياء الأخرى شريحة. فلماذا نطلق عليه أسلوب بروكلين بدلاً من نمط جزيرة ستاتن مثلاً؟

قالت "بروكلين لديها مثل هذه الشخصية الكبيرة". "إنها مختلفة قليلا عن شخصية أسلوب مانهاتن. نحن حقا نستمتع كثيرا بالثقافة ".

كجزء من تسويق تلك الثقافة ، بدأت دومينوز مسابقتين. إحداها رسم لسيارة أجرة قديمة في نيويورك ، على الرغم من أن الجميع يعلم أنه يكاد يكون من المستحيل إيقاف سيارة أجرة في بروكلين.

تقع بقية الحملة التسويقية على الإعلانات التلفزيونية وعلى موقع الويب www.brooklynstylepizza.com ، الذي يضم شخصيات تم شراؤها من Brooklyn Stereotype Store.

امرأة إيطالية كبيرة في السن تصرخ من نافذة من الحجر البني. رجل بمظهر إضافي من "السوبرانو" يضخ الحديد على السطح. شبيه روزي أودونيل يوبخ سائق تاكسي لأنه لم يطوي شريحته مثل الرجل. وهناك شاب أمريكي من أصل أفريقي. لا يمكنك سماع ما يقوله لأن موسيقى الراب المتدفقة من مكبرات الصوت في سيارته عالية جدًا.

هذا النوع من الصور يطحن في مارتي ماركويتز ، رئيس منطقة بروكلين.

وقال من خلال متحدث: "إنها شركة يمينية متعددة الجنسيات ، تقوم بتسويق جماعي لموقف بروكلين من خلال قوالب نمطية عرقية عفا عليها الزمن ، ناهيك عن القشور الواهية".

لم يتذوق السيد ماركويتز بيتزا دومينوز بعد. لكن هذا لم يمنعه من إبداء رأي: "بالنسبة لأذواقنا المتطورة ، فإن دومينوز تشبه بروكلين مثل سارة لي تشيز كيك جونيور".

يشير الجناح اليميني إلى مؤسس دومينوز ، توماس س. موناغان ، الذي باع الشركة في عام 1998. لقد دعم منظمة مكافحة الإجهاض Operation Rescue وأعلن في وقت سابق من هذا العام عن نيته بناء بلدة تسمى Ave Maria في فلوريدا بناءً على المبادئ الكاثوليكية الرومانية الصارمة.

قال آرثر شوارتز ، سلطة الطعام الإيطالية ومؤلف كتاب "طعام مدينة نيويورك آرثر شوارتز: تاريخ مفتوح وأكثر من 100 وصفة أسطورية" (ستيوارت وتابوري وتشانج) إنه قد يكون السبب في هذا التحول في الأحداث. كان مستشارًا لدومينوز العام الماضي ، مما يشير - من بين أمور أخرى - إلى أنهم يستخدمون دقيق الذرة في القشرة.

قال إن عبارة Brooklyn Style Pizza لم تظهر أبدًا ، ولا يعتقد أن هناك شيئًا من هذا القبيل.


"Brooklyn Style Pizza" تلتقي بالصفقة الحقيقية

لم يتطلب الأمر قدرًا ضئيلاً من الشجاعة للذهاب إلى واحدة من مطاعم البيتزا الرائعة في بروكلين مع Domino’s Brooklyn Style Pizza في أيدينا.

"احصل على هذا الشيء من هنا ،" كان أول ما قالته مالكة Totonno ، لويز سيمينييري عندما رأت صندوق دومينوز.

بمجرد أن أوضحنا أننا كنا في مهمة لتحديد بالضبط ما يشكل فطيرة بروكلين ستايل ، خففت. نوعا ما. قالت: "عندما يقولون بروكلين ستايل بيتزا ، فإنهم يشيرون إلينا". "كنا الأوائل."

قالت السيدة Ciminieri ، المعروفة باسم Cookie: "لكن لدى Domino's أموال أكثر بكثير مما أفعل ، لذا أعتقد أنهم يعرفون ما يفعلونه".

في Totonno’s في كوني آيلاند ، تم صنع البيتزا بنفس الطريقة منذ عام 1924. جنبًا إلى جنب مع بيتزا بروكلين الأخوة دي فاراز وجريمالديز وفرانيز ، تعتبر Totonno من بين الأفضل في البلاد من قبل الأشخاص الذين كرسوا حياتهم لهذا الموضوع.

اشترينا فطيرة دومينوز على بعد بضعة مبانٍ من توتونو في شارع نبتون. تبين أن تسليمه لنا على زجاج مضاد للرصاص هو الجزء الأكثر أصالة في بروكلين.

دومينوز ، التي بدأت بيع فطائر بروكلين ستايل في 5100 متجر في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، صممت البيتزا لتقليد ما يحصل عليه معظم سكان نيويورك عندما يذهبون للحصول على شريحة. يتم شد القشرة بشكل أرق من تلك الموجودة في بيتزا دومينوز القياسية ، ودقيق الذرة المطبوخ في القشرة يعطيها هشاشة معينة. قطع البيبروني وحشو النقانق التي تقترحها الشركة لأن الطبقة كبيرة بشكل غريب.

الشرائح كبيرة جدًا بحيث يمكنك طيها ، ويبدو أنه جزء Brooklyn-y.

قال توني مويا ، الذي يدير A Slice of Brooklyn Pizza Tour ، إن المشكلة الأولى في فطيرة دومينوز هي أنها مقطعة إلى ست شرائح بدلاً من ثمانية.

وهو لا يحب دقيق الذرة. "حسنًا ، ضع دقيق الذرة في قاع البيتزا. وماذا في ذلك؟" هو قال. "عد إلى نابولي ، هناك دقيق على السبورة."

ومع ذلك ، في أي وقت يحصل فيه بروكلين على إيماءة ، فهذا ليس بالأمر السيئ. قال: "لكن أي شخص في الغرب الأوسط يعتقد أن هذا حقيقي في بروكلين ، ينخدع".

هذه هي الرسالة الأساسية من السيدة Ciminieri في Totonno’s ، والتي تم إقناعها أخيرًا بتذوق شريحة Domino باسم البحث.

قالت: "في ولاية يوتا ، سيحبونها لأنهم يستخدمون الكاتشب والجبن الأمريكي في البيتزا الخاصة بهم". "طعمها مثل أي بيتزا أخرى تحصل عليها عند مفصل شريحة الزاوية. لقد استخدموا نفس الطماطم ونفس الجبن المعالج ونفس المواد الحافظة ".

يستخدم دومينوز الصلصة القياسية ومزيج من جبن الموزاريلا والبروفولون في بروكلين ستايل بيتزا. في معظم متاجر الشرائح في بروكلين ، لن تجد دقيق الذرة على القشرة ، وعادة ما يكون الجبن عبارة عن مزيج من أجزاء مقطعة منزوعة الدسم وجبن موزاريلا كامل الدسم. الصلصة النموذجية ليست حلوة مثل صلصة دومينوز ، لكنها لا تقارن مع صلصة توتونو.

يستخدم Totonno صلصة الطماطم النقية وشرائح رقيقة من جبن الموزاريلا الطازجة المسحوبة يدويًا مع القليل من الملح ، مع رش جبن بيكورينو رومانو.

تحتوي بيتزا دومينوز على قشرة حلوة بشكل غريب تمكنت بطريقة ما من مزج خصائص القطن والمطاط.

يتم تحضير عجينة Totonno طازجة يوم خبزها ولا يتم تبريدها أبدًا. والنتيجة هي قشرة تنفخ بشكل جيد في الفرن الذي يعمل بالفحم. يحتوي على مضغ جيد التهوية ، ويتشقق قليلاً عند طي الشريحة.

هذا هو المذاق الذي يبحث عنه أنتوني سالتاريلي. كان قد قاد سيارته إلى توتونو من جزيرة ستاتن مع زوجته جوزفين وأصدقائهم البالغ عددهم 36 عامًا ، جين وأل بلواز.

قال: "كل ما أريده في البيتزا هو أن أتذكر طفولتي".

نظرت المجموعة إلى صندوق دومينوز بشك. قال السيد سالتاريلي: "سأخبرك ماذا ، لن آكله".

أذهلت فكرة فطيرة على طراز بروكلين ستان كاجان ، 22 عامًا ، الذي نشأ في الحي وكان يأكل فطائر توتونو طوال حياته.

إنه لا يشك في أن البيتزا ستكون ناجحة. قال "الأمر يتعلق بالتسويق وليس الذوق".

لا يعني ذلك أنه لديه أي فكرة عن مذاق بيتزا دومينوز. لم يكن لديه واحدة من قبل. قال: "لقد طلبت للتو أجنحة الجاموس الخاصة بهم عدة مرات".

شعر آدم كوبان ، المحرر المؤسس لموقع www.sliceny.com ، وهو موقع ويب مخصص لبيتزا نيويورك ، أنه من واجبه تذوق البيتزا الجديدة. أعلن السيد كوبان أنه جيد - بالنسبة لفطيرة دومينوز ، هذا هو. وهو محير تمامًا مثل سكان بروكلين التالي بشأن ما يشكل بيتزا على طراز بروكلين.

قال: "يبدو أنه نفس الأسلوب الذي تحصل عليه في مانهاتن وكوينز". تحتوي البيتزا في برونكس أحيانًا على قشرة من دقيق الذرة ، وفي جزيرة ستاتن أفضل الأماكن تخبز البيتزا مع مزيد من القرمشة في القشرة. لكنه قال إن بروكلين ربما لديها أفضل بيتزا في الأحياء الخمس.

قال: "لقد أسقطت مانهاتن الكرة نوعًا ما".

قال خبراء التسويق في Domino’s ، ومقرها آن أربور ، ميتشغان ، إنهم درسوا البيتزا في بروكلين بعناية قبل تقديم الفطيرة الجديدة.

قالت دانا هارفيل ، المتحدثة باسم دومينوز: "وجدنا أن بروكلينرز تحب أكل البيتزا بشكل مختلف". "إنهم يحبون الشرائح المرنة الكبيرة ، ويقومون بطيها في شكل شطيرة تقريبًا."

لكن هذا لا يختلف عن الطريقة التي يأكل بها آلاف الأشخاص في أي من الأحياء الأخرى شريحة. فلماذا نطلق عليه أسلوب بروكلين بدلاً من نمط جزيرة ستاتن مثلاً؟

قالت "بروكلين لديها مثل هذه الشخصية الكبيرة". "إنها مختلفة قليلا عن شخصية أسلوب مانهاتن. نحن حقا نستمتع كثيرا بالثقافة ".

كجزء من تسويق تلك الثقافة ، بدأت دومينوز مسابقتين. إحداها رسم لسيارة أجرة قديمة في نيويورك ، على الرغم من أن الجميع يعلم أنه يكاد يكون من المستحيل إيقاف سيارة أجرة في بروكلين.

تقع بقية الحملة التسويقية على الإعلانات التلفزيونية وعلى موقع الويب www.brooklynstylepizza.com ، الذي يضم شخصيات تم شراؤها من Brooklyn Stereotype Store.

امرأة إيطالية كبيرة في السن تصرخ من نافذة من الحجر البني. رجل بمظهر إضافي من "السوبرانو" يضخ الحديد على السطح. شبيه روزي أودونيل يوبخ سائق تاكسي لأنه لم يطوي شريحته مثل الرجل. وهناك شاب أمريكي من أصل أفريقي. لا يمكنك سماع ما يقوله لأن موسيقى الراب المتدفقة من مكبرات الصوت في سيارته عالية جدًا.

هذا النوع من الصور يطحن في مارتي ماركويتز ، رئيس منطقة بروكلين.

وقال من خلال متحدث: "إنها شركة يمينية متعددة الجنسيات ، تقوم بتسويق جماعي لموقف بروكلين من خلال قوالب نمطية عرقية عفا عليها الزمن ، ناهيك عن القشور الواهية".

لم يتذوق السيد ماركويتز بيتزا دومينوز بعد. لكن هذا لم يمنعه من إبداء رأي: "بالنسبة لأذواقنا المتطورة ، فإن دومينوز تشبه بروكلين مثل سارة لي تشيز كيك جونيور".

يشير الجناح اليميني إلى مؤسس دومينوز ، توماس س. موناغان ، الذي باع الشركة في عام 1998. لقد دعم منظمة مكافحة الإجهاض Operation Rescue وأعلن في وقت سابق من هذا العام عن نيته بناء بلدة تسمى Ave Maria في فلوريدا بناءً على المبادئ الكاثوليكية الرومانية الصارمة.

قال آرثر شوارتز ، سلطة الطعام الإيطالية ومؤلف كتاب "طعام مدينة نيويورك آرثر شوارتز: تاريخ مفتوح وأكثر من 100 وصفة أسطورية" (ستيوارت وتابوري وتشانج) إنه قد يكون السبب في هذا التحول في الأحداث. كان مستشارًا لدومينوز العام الماضي ، مما يشير - من بين أمور أخرى - إلى أنهم يستخدمون دقيق الذرة في القشرة.

قال إن عبارة Brooklyn Style Pizza لم تظهر أبدًا ، ولا يعتقد أن هناك شيئًا من هذا القبيل.


"Brooklyn Style Pizza" تلتقي بالصفقة الحقيقية

لم يتطلب الأمر قدرًا ضئيلاً من الشجاعة للذهاب إلى واحدة من مطاعم البيتزا الرائعة في بروكلين مع Domino’s Brooklyn Style Pizza في أيدينا.

"احصل على هذا الشيء من هنا ،" كان أول ما قالته مالكة Totonno ، لويز سيمينييري عندما رأت صندوق دومينوز.

بمجرد أن أوضحنا أننا كنا في مهمة لتحديد بالضبط ما يشكل فطيرة بروكلين ستايل ، خففت. نوعا ما. قالت: "عندما يقولون بروكلين ستايل بيتزا ، فإنهم يشيرون إلينا". "كنا الأوائل."

قالت السيدة Ciminieri ، المعروفة باسم Cookie: "لكن لدى Domino's أموال أكثر بكثير مما أفعل ، لذا أعتقد أنهم يعرفون ما يفعلونه".

في Totonno’s في كوني آيلاند ، تم صنع البيتزا بنفس الطريقة منذ عام 1924. جنبًا إلى جنب مع بيتزا بروكلين الأخوة دي فاراز وجريمالديز وفرانيز ، تعتبر Totonno من بين الأفضل في البلاد من قبل الأشخاص الذين كرسوا حياتهم لهذا الموضوع.

اشترينا فطيرة دومينوز على بعد بضعة مبانٍ من توتونو في شارع نبتون. تبين أن تسليمه لنا على زجاج مضاد للرصاص هو الجزء الأكثر أصالة في بروكلين.

دومينوز ، التي بدأت بيع فطائر بروكلين ستايل في 5100 متجر في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، صممت البيتزا لتقليد ما يحصل عليه معظم سكان نيويورك عندما يذهبون للحصول على شريحة. يتم شد القشرة بشكل أرق من تلك الموجودة في بيتزا دومينوز القياسية ، ودقيق الذرة المطبوخ في القشرة يعطيها هشاشة معينة. قطع البيبروني وحشو النقانق التي تقترحها الشركة لأن الطبقة كبيرة بشكل غريب.

الشرائح كبيرة جدًا بحيث يمكنك طيها ، ويبدو أنه جزء Brooklyn-y.

قال توني مويا ، الذي يدير A Slice of Brooklyn Pizza Tour ، إن المشكلة الأولى في فطيرة دومينوز هي أنها مقطعة إلى ست شرائح بدلاً من ثمانية.

وهو لا يحب دقيق الذرة. "حسنًا ، ضع دقيق الذرة في قاع البيتزا. وماذا في ذلك؟" هو قال. "عد إلى نابولي ، هناك دقيق على السبورة."

ومع ذلك ، في أي وقت يحصل فيه بروكلين على إيماءة ، فهذا ليس بالأمر السيئ. قال: "لكن أي شخص في الغرب الأوسط يعتقد أن هذا حقيقي في بروكلين ، ينخدع".

هذه هي الرسالة الأساسية من السيدة Ciminieri في Totonno’s ، والتي تم إقناعها أخيرًا بتذوق شريحة Domino باسم البحث.

قالت: "في ولاية يوتا ، سيحبونها لأنهم يستخدمون الكاتشب والجبن الأمريكي في البيتزا الخاصة بهم". "طعمها مثل أي بيتزا أخرى تحصل عليها عند مفصل شريحة الزاوية. لقد استخدموا نفس الطماطم ونفس الجبن المعالج ونفس المواد الحافظة ".

يستخدم دومينوز الصلصة القياسية ومزيج من جبن الموزاريلا والبروفولون في بروكلين ستايل بيتزا. في معظم متاجر الشرائح في بروكلين ، لن تجد دقيق الذرة على القشرة ، وعادة ما يكون الجبن عبارة عن مزيج من أجزاء مقطعة منزوعة الدسم وجبن موزاريلا كامل الدسم. الصلصة النموذجية ليست حلوة مثل صلصة دومينوز ، لكنها لا تقارن مع صلصة توتونو.

يستخدم Totonno صلصة الطماطم النقية وشرائح رقيقة من جبن الموزاريلا الطازجة المسحوبة يدويًا مع القليل من الملح ، مع رش جبن بيكورينو رومانو.

تحتوي بيتزا دومينوز على قشرة حلوة بشكل غريب تمكنت بطريقة ما من مزج خصائص القطن والمطاط.

يتم تحضير عجينة Totonno طازجة يوم خبزها ولا يتم تبريدها أبدًا. والنتيجة هي قشرة تنفخ بشكل جيد في الفرن الذي يعمل بالفحم. يحتوي على مضغ جيد التهوية ، ويتشقق قليلاً عند طي الشريحة.

هذا هو المذاق الذي يبحث عنه أنتوني سالتاريلي. كان قد قاد سيارته إلى توتونو من جزيرة ستاتن مع زوجته جوزفين وأصدقائهم البالغ عددهم 36 عامًا ، جين وأل بلواز.

قال: "كل ما أريده في البيتزا هو أن أتذكر طفولتي".

نظرت المجموعة إلى صندوق دومينوز بشك. قال السيد سالتاريلي: "سأخبرك ماذا ، لن آكله".

أذهلت فكرة فطيرة على طراز بروكلين ستان كاجان ، 22 عامًا ، الذي نشأ في الحي وكان يأكل فطائر توتونو طوال حياته.

إنه لا يشك في أن البيتزا ستكون ناجحة. قال "الأمر يتعلق بالتسويق وليس الذوق".

لا يعني ذلك أنه لديه أي فكرة عن مذاق بيتزا دومينوز. لم يكن لديه واحدة من قبل. قال: "لقد طلبت للتو أجنحة الجاموس الخاصة بهم عدة مرات".

شعر آدم كوبان ، المحرر المؤسس لموقع www.sliceny.com ، وهو موقع ويب مخصص لبيتزا نيويورك ، أنه من واجبه تذوق البيتزا الجديدة. السيد.أعلن كوبان أنه جيد - بالنسبة لفطيرة دومينوز ، هذا هو. وهو محير تمامًا مثل سكان بروكلين التالي بشأن ما يشكل بيتزا على طراز بروكلين.

قال: "يبدو أنه نفس الأسلوب الذي تحصل عليه في مانهاتن وكوينز". تحتوي البيتزا في برونكس أحيانًا على قشرة من دقيق الذرة ، وفي جزيرة ستاتن أفضل الأماكن تخبز البيتزا مع مزيد من القرمشة في القشرة. لكنه قال إن بروكلين ربما لديها أفضل بيتزا في الأحياء الخمس.

قال: "لقد أسقطت مانهاتن الكرة نوعًا ما".

قال خبراء التسويق في Domino’s ، ومقرها آن أربور ، ميتشغان ، إنهم درسوا البيتزا في بروكلين بعناية قبل تقديم الفطيرة الجديدة.

قالت دانا هارفيل ، المتحدثة باسم دومينوز: "وجدنا أن بروكلينرز تحب أكل البيتزا بشكل مختلف". "إنهم يحبون الشرائح المرنة الكبيرة ، ويقومون بطيها في شكل شطيرة تقريبًا."

لكن هذا لا يختلف عن الطريقة التي يأكل بها آلاف الأشخاص في أي من الأحياء الأخرى شريحة. فلماذا نطلق عليه أسلوب بروكلين بدلاً من نمط جزيرة ستاتن مثلاً؟

قالت "بروكلين لديها مثل هذه الشخصية الكبيرة". "إنها مختلفة قليلا عن شخصية أسلوب مانهاتن. نحن حقا نستمتع كثيرا بالثقافة ".

كجزء من تسويق تلك الثقافة ، بدأت دومينوز مسابقتين. إحداها رسم لسيارة أجرة قديمة في نيويورك ، على الرغم من أن الجميع يعلم أنه يكاد يكون من المستحيل إيقاف سيارة أجرة في بروكلين.

تقع بقية الحملة التسويقية على الإعلانات التلفزيونية وعلى موقع الويب www.brooklynstylepizza.com ، الذي يضم شخصيات تم شراؤها من Brooklyn Stereotype Store.

امرأة إيطالية كبيرة في السن تصرخ من نافذة من الحجر البني. رجل بمظهر إضافي من "السوبرانو" يضخ الحديد على السطح. شبيه روزي أودونيل يوبخ سائق تاكسي لأنه لم يطوي شريحته مثل الرجل. وهناك شاب أمريكي من أصل أفريقي. لا يمكنك سماع ما يقوله لأن موسيقى الراب المتدفقة من مكبرات الصوت في سيارته عالية جدًا.

هذا النوع من الصور يطحن في مارتي ماركويتز ، رئيس منطقة بروكلين.

وقال من خلال متحدث: "إنها شركة يمينية متعددة الجنسيات ، تقوم بتسويق جماعي لموقف بروكلين من خلال قوالب نمطية عرقية عفا عليها الزمن ، ناهيك عن القشور الواهية".

لم يتذوق السيد ماركويتز بيتزا دومينوز بعد. لكن هذا لم يمنعه من إبداء رأي: "بالنسبة لأذواقنا المتطورة ، فإن دومينوز تشبه بروكلين مثل سارة لي تشيز كيك جونيور".

يشير الجناح اليميني إلى مؤسس دومينوز ، توماس س. موناغان ، الذي باع الشركة في عام 1998. لقد دعم منظمة مكافحة الإجهاض Operation Rescue وأعلن في وقت سابق من هذا العام عن نيته بناء بلدة تسمى Ave Maria في فلوريدا بناءً على المبادئ الكاثوليكية الرومانية الصارمة.

قال آرثر شوارتز ، سلطة الطعام الإيطالية ومؤلف كتاب "طعام مدينة نيويورك آرثر شوارتز: تاريخ مفتوح وأكثر من 100 وصفة أسطورية" (ستيوارت وتابوري وتشانج) إنه قد يكون السبب في هذا التحول في الأحداث. كان مستشارًا لدومينوز العام الماضي ، مما يشير - من بين أمور أخرى - إلى أنهم يستخدمون دقيق الذرة في القشرة.

قال إن عبارة Brooklyn Style Pizza لم تظهر أبدًا ، ولا يعتقد أن هناك شيئًا من هذا القبيل.


"Brooklyn Style Pizza" تلتقي بالصفقة الحقيقية

لم يتطلب الأمر قدرًا ضئيلاً من الشجاعة للذهاب إلى واحدة من مطاعم البيتزا الرائعة في بروكلين مع Domino’s Brooklyn Style Pizza في أيدينا.

"احصل على هذا الشيء من هنا ،" كان أول ما قالته مالكة Totonno ، لويز سيمينييري عندما رأت صندوق دومينوز.

بمجرد أن أوضحنا أننا كنا في مهمة لتحديد بالضبط ما يشكل فطيرة بروكلين ستايل ، خففت. نوعا ما. قالت: "عندما يقولون بروكلين ستايل بيتزا ، فإنهم يشيرون إلينا". "كنا الأوائل."

قالت السيدة Ciminieri ، المعروفة باسم Cookie: "لكن لدى Domino's أموال أكثر بكثير مما أفعل ، لذا أعتقد أنهم يعرفون ما يفعلونه".

في Totonno’s في كوني آيلاند ، تم صنع البيتزا بنفس الطريقة منذ عام 1924. جنبًا إلى جنب مع بيتزا بروكلين الأخوة دي فاراز وجريمالديز وفرانيز ، تعتبر Totonno من بين الأفضل في البلاد من قبل الأشخاص الذين كرسوا حياتهم لهذا الموضوع.

اشترينا فطيرة دومينوز على بعد بضعة مبانٍ من توتونو في شارع نبتون. تبين أن تسليمه لنا على زجاج مضاد للرصاص هو الجزء الأكثر أصالة في بروكلين.

دومينوز ، التي بدأت بيع فطائر بروكلين ستايل في 5100 متجر في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، صممت البيتزا لتقليد ما يحصل عليه معظم سكان نيويورك عندما يذهبون للحصول على شريحة. يتم شد القشرة بشكل أرق من تلك الموجودة في بيتزا دومينوز القياسية ، ودقيق الذرة المطبوخ في القشرة يعطيها هشاشة معينة. قطع البيبروني وحشو النقانق التي تقترحها الشركة لأن الطبقة كبيرة بشكل غريب.

الشرائح كبيرة جدًا بحيث يمكنك طيها ، ويبدو أنه جزء Brooklyn-y.

قال توني مويا ، الذي يدير A Slice of Brooklyn Pizza Tour ، إن المشكلة الأولى في فطيرة دومينوز هي أنها مقطعة إلى ست شرائح بدلاً من ثمانية.

وهو لا يحب دقيق الذرة. "حسنًا ، ضع دقيق الذرة في قاع البيتزا. وماذا في ذلك؟" هو قال. "عد إلى نابولي ، هناك دقيق على السبورة."

ومع ذلك ، في أي وقت يحصل فيه بروكلين على إيماءة ، فهذا ليس بالأمر السيئ. قال: "لكن أي شخص في الغرب الأوسط يعتقد أن هذا حقيقي في بروكلين ، ينخدع".

هذه هي الرسالة الأساسية من السيدة Ciminieri في Totonno’s ، والتي تم إقناعها أخيرًا بتذوق شريحة Domino باسم البحث.

قالت: "في ولاية يوتا ، سيحبونها لأنهم يستخدمون الكاتشب والجبن الأمريكي في البيتزا الخاصة بهم". "طعمها مثل أي بيتزا أخرى تحصل عليها عند مفصل شريحة الزاوية. لقد استخدموا نفس الطماطم ونفس الجبن المعالج ونفس المواد الحافظة ".

يستخدم دومينوز الصلصة القياسية ومزيج من جبن الموزاريلا والبروفولون في بروكلين ستايل بيتزا. في معظم متاجر الشرائح في بروكلين ، لن تجد دقيق الذرة على القشرة ، وعادة ما يكون الجبن عبارة عن مزيج من أجزاء مقطعة منزوعة الدسم وجبن موزاريلا كامل الدسم. الصلصة النموذجية ليست حلوة مثل صلصة دومينوز ، لكنها لا تقارن مع صلصة توتونو.

يستخدم Totonno صلصة الطماطم النقية وشرائح رقيقة من جبن الموزاريلا الطازجة المسحوبة يدويًا مع القليل من الملح ، مع رش جبن بيكورينو رومانو.

تحتوي بيتزا دومينوز على قشرة حلوة بشكل غريب تمكنت بطريقة ما من مزج خصائص القطن والمطاط.

يتم تحضير عجينة Totonno طازجة يوم خبزها ولا يتم تبريدها أبدًا. والنتيجة هي قشرة تنفخ بشكل جيد في الفرن الذي يعمل بالفحم. يحتوي على مضغ جيد التهوية ، ويتشقق قليلاً عند طي الشريحة.

هذا هو المذاق الذي يبحث عنه أنتوني سالتاريلي. كان قد قاد سيارته إلى توتونو من جزيرة ستاتن مع زوجته جوزفين وأصدقائهم البالغ عددهم 36 عامًا ، جين وأل بلواز.

قال: "كل ما أريده في البيتزا هو أن أتذكر طفولتي".

نظرت المجموعة إلى صندوق دومينوز بشك. قال السيد سالتاريلي: "سأخبرك ماذا ، لن آكله".

أذهلت فكرة فطيرة على طراز بروكلين ستان كاجان ، 22 عامًا ، الذي نشأ في الحي وكان يأكل فطائر توتونو طوال حياته.

إنه لا يشك في أن البيتزا ستكون ناجحة. قال "الأمر يتعلق بالتسويق وليس الذوق".

لا يعني ذلك أنه لديه أي فكرة عن مذاق بيتزا دومينوز. لم يكن لديه واحدة من قبل. قال: "لقد طلبت للتو أجنحة الجاموس الخاصة بهم عدة مرات".

شعر آدم كوبان ، المحرر المؤسس لموقع www.sliceny.com ، وهو موقع ويب مخصص لبيتزا نيويورك ، أنه من واجبه تذوق البيتزا الجديدة. أعلن السيد كوبان أنه جيد - بالنسبة لفطيرة دومينوز ، هذا هو. وهو محير تمامًا مثل سكان بروكلين التالي بشأن ما يشكل بيتزا على طراز بروكلين.

قال: "يبدو أنه نفس الأسلوب الذي تحصل عليه في مانهاتن وكوينز". تحتوي البيتزا في برونكس أحيانًا على قشرة من دقيق الذرة ، وفي جزيرة ستاتن أفضل الأماكن تخبز البيتزا مع مزيد من القرمشة في القشرة. لكنه قال إن بروكلين ربما لديها أفضل بيتزا في الأحياء الخمس.

قال: "لقد أسقطت مانهاتن الكرة نوعًا ما".

قال خبراء التسويق في Domino’s ، ومقرها آن أربور ، ميتشغان ، إنهم درسوا البيتزا في بروكلين بعناية قبل تقديم الفطيرة الجديدة.

قالت دانا هارفيل ، المتحدثة باسم دومينوز: "وجدنا أن بروكلينرز تحب أكل البيتزا بشكل مختلف". "إنهم يحبون الشرائح المرنة الكبيرة ، ويقومون بطيها في شكل شطيرة تقريبًا."

لكن هذا لا يختلف عن الطريقة التي يأكل بها آلاف الأشخاص في أي من الأحياء الأخرى شريحة. فلماذا نطلق عليه أسلوب بروكلين بدلاً من نمط جزيرة ستاتن مثلاً؟

قالت "بروكلين لديها مثل هذه الشخصية الكبيرة". "إنها مختلفة قليلا عن شخصية أسلوب مانهاتن. نحن حقا نستمتع كثيرا بالثقافة ".

كجزء من تسويق تلك الثقافة ، بدأت دومينوز مسابقتين. إحداها رسم لسيارة أجرة قديمة في نيويورك ، على الرغم من أن الجميع يعلم أنه يكاد يكون من المستحيل إيقاف سيارة أجرة في بروكلين.

تقع بقية الحملة التسويقية على الإعلانات التلفزيونية وعلى موقع الويب www.brooklynstylepizza.com ، الذي يضم شخصيات تم شراؤها من Brooklyn Stereotype Store.

امرأة إيطالية كبيرة في السن تصرخ من نافذة من الحجر البني. رجل بمظهر إضافي من "السوبرانو" يضخ الحديد على السطح. شبيه روزي أودونيل يوبخ سائق تاكسي لأنه لم يطوي شريحته مثل الرجل. وهناك شاب أمريكي من أصل أفريقي. لا يمكنك سماع ما يقوله لأن موسيقى الراب المتدفقة من مكبرات الصوت في سيارته عالية جدًا.

هذا النوع من الصور يطحن في مارتي ماركويتز ، رئيس منطقة بروكلين.

وقال من خلال متحدث: "إنها شركة يمينية متعددة الجنسيات ، تقوم بتسويق جماعي لموقف بروكلين من خلال قوالب نمطية عرقية عفا عليها الزمن ، ناهيك عن القشور الواهية".

لم يتذوق السيد ماركويتز بيتزا دومينوز بعد. لكن هذا لم يمنعه من إبداء رأي: "بالنسبة لأذواقنا المتطورة ، فإن دومينوز تشبه بروكلين مثل سارة لي تشيز كيك جونيور".

يشير الجناح اليميني إلى مؤسس دومينوز ، توماس س. موناغان ، الذي باع الشركة في عام 1998. لقد دعم منظمة مكافحة الإجهاض Operation Rescue وأعلن في وقت سابق من هذا العام عن نيته بناء بلدة تسمى Ave Maria في فلوريدا بناءً على المبادئ الكاثوليكية الرومانية الصارمة.

قال آرثر شوارتز ، سلطة الطعام الإيطالية ومؤلف كتاب "طعام مدينة نيويورك آرثر شوارتز: تاريخ مفتوح وأكثر من 100 وصفة أسطورية" (ستيوارت وتابوري وتشانج) إنه قد يكون السبب في هذا التحول في الأحداث. كان مستشارًا لدومينوز العام الماضي ، مما يشير - من بين أمور أخرى - إلى أنهم يستخدمون دقيق الذرة في القشرة.

قال إن عبارة Brooklyn Style Pizza لم تظهر أبدًا ، ولا يعتقد أن هناك شيئًا من هذا القبيل.


"Brooklyn Style Pizza" تلتقي بالصفقة الحقيقية

لم يتطلب الأمر قدرًا ضئيلاً من الشجاعة للذهاب إلى واحدة من مطاعم البيتزا الرائعة في بروكلين مع Domino’s Brooklyn Style Pizza في أيدينا.

"احصل على هذا الشيء من هنا ،" كان أول ما قالته مالكة Totonno ، لويز سيمينييري عندما رأت صندوق دومينوز.

بمجرد أن أوضحنا أننا كنا في مهمة لتحديد بالضبط ما يشكل فطيرة بروكلين ستايل ، خففت. نوعا ما. قالت: "عندما يقولون بروكلين ستايل بيتزا ، فإنهم يشيرون إلينا". "كنا الأوائل."

قالت السيدة Ciminieri ، المعروفة باسم Cookie: "لكن لدى Domino's أموال أكثر بكثير مما أفعل ، لذا أعتقد أنهم يعرفون ما يفعلونه".

في Totonno’s في كوني آيلاند ، تم صنع البيتزا بنفس الطريقة منذ عام 1924. جنبًا إلى جنب مع بيتزا بروكلين الأخوة دي فاراز وجريمالديز وفرانيز ، تعتبر Totonno من بين الأفضل في البلاد من قبل الأشخاص الذين كرسوا حياتهم لهذا الموضوع.

اشترينا فطيرة دومينوز على بعد بضعة مبانٍ من توتونو في شارع نبتون. تبين أن تسليمه لنا على زجاج مضاد للرصاص هو الجزء الأكثر أصالة في بروكلين.

دومينوز ، التي بدأت بيع فطائر بروكلين ستايل في 5100 متجر في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، صممت البيتزا لتقليد ما يحصل عليه معظم سكان نيويورك عندما يذهبون للحصول على شريحة. يتم شد القشرة بشكل أرق من تلك الموجودة في بيتزا دومينوز القياسية ، ودقيق الذرة المطبوخ في القشرة يعطيها هشاشة معينة. قطع البيبروني وحشو النقانق التي تقترحها الشركة لأن الطبقة كبيرة بشكل غريب.

الشرائح كبيرة جدًا بحيث يمكنك طيها ، ويبدو أنه جزء Brooklyn-y.

قال توني مويا ، الذي يدير A Slice of Brooklyn Pizza Tour ، إن المشكلة الأولى في فطيرة دومينوز هي أنها مقطعة إلى ست شرائح بدلاً من ثمانية.

وهو لا يحب دقيق الذرة. "حسنًا ، ضع دقيق الذرة في قاع البيتزا. وماذا في ذلك؟" هو قال. "عد إلى نابولي ، هناك دقيق على السبورة."

ومع ذلك ، في أي وقت يحصل فيه بروكلين على إيماءة ، فهذا ليس بالأمر السيئ. قال: "لكن أي شخص في الغرب الأوسط يعتقد أن هذا حقيقي في بروكلين ، ينخدع".

هذه هي الرسالة الأساسية من السيدة Ciminieri في Totonno’s ، والتي تم إقناعها أخيرًا بتذوق شريحة Domino باسم البحث.

قالت: "في ولاية يوتا ، سيحبونها لأنهم يستخدمون الكاتشب والجبن الأمريكي في البيتزا الخاصة بهم". "طعمها مثل أي بيتزا أخرى تحصل عليها عند مفصل شريحة الزاوية. لقد استخدموا نفس الطماطم ونفس الجبن المعالج ونفس المواد الحافظة ".

يستخدم دومينوز الصلصة القياسية ومزيج من جبن الموزاريلا والبروفولون في بروكلين ستايل بيتزا. في معظم متاجر الشرائح في بروكلين ، لن تجد دقيق الذرة على القشرة ، وعادة ما يكون الجبن عبارة عن مزيج من أجزاء مقطعة منزوعة الدسم وجبن موزاريلا كامل الدسم. الصلصة النموذجية ليست حلوة مثل صلصة دومينوز ، لكنها لا تقارن مع صلصة توتونو.

يستخدم Totonno صلصة الطماطم النقية وشرائح رقيقة من جبن الموزاريلا الطازجة المسحوبة يدويًا مع القليل من الملح ، مع رش جبن بيكورينو رومانو.

تحتوي بيتزا دومينوز على قشرة حلوة بشكل غريب تمكنت بطريقة ما من مزج خصائص القطن والمطاط.

يتم تحضير عجينة Totonno طازجة يوم خبزها ولا يتم تبريدها أبدًا. والنتيجة هي قشرة تنفخ بشكل جيد في الفرن الذي يعمل بالفحم. يحتوي على مضغ جيد التهوية ، ويتشقق قليلاً عند طي الشريحة.

هذا هو المذاق الذي يبحث عنه أنتوني سالتاريلي. كان قد قاد سيارته إلى توتونو من جزيرة ستاتن مع زوجته جوزفين وأصدقائهم البالغ عددهم 36 عامًا ، جين وأل بلواز.

قال: "كل ما أريده في البيتزا هو أن أتذكر طفولتي".

نظرت المجموعة إلى صندوق دومينوز بشك. قال السيد سالتاريلي: "سأخبرك ماذا ، لن آكله".

أذهلت فكرة فطيرة على طراز بروكلين ستان كاجان ، 22 عامًا ، الذي نشأ في الحي وكان يأكل فطائر توتونو طوال حياته.

إنه لا يشك في أن البيتزا ستكون ناجحة. قال "الأمر يتعلق بالتسويق وليس الذوق".

لا يعني ذلك أنه لديه أي فكرة عن مذاق بيتزا دومينوز. لم يكن لديه واحدة من قبل. قال: "لقد طلبت للتو أجنحة الجاموس الخاصة بهم عدة مرات".

شعر آدم كوبان ، المحرر المؤسس لموقع www.sliceny.com ، وهو موقع ويب مخصص لبيتزا نيويورك ، أنه من واجبه تذوق البيتزا الجديدة. أعلن السيد كوبان أنه جيد - بالنسبة لفطيرة دومينوز ، هذا هو. وهو محير تمامًا مثل سكان بروكلين التالي بشأن ما يشكل بيتزا على طراز بروكلين.

قال: "يبدو أنه نفس الأسلوب الذي تحصل عليه في مانهاتن وكوينز". تحتوي البيتزا في برونكس أحيانًا على قشرة من دقيق الذرة ، وفي جزيرة ستاتن أفضل الأماكن تخبز البيتزا مع مزيد من القرمشة في القشرة. لكنه قال إن بروكلين ربما لديها أفضل بيتزا في الأحياء الخمس.

قال: "لقد أسقطت مانهاتن الكرة نوعًا ما".

قال خبراء التسويق في Domino’s ، ومقرها آن أربور ، ميتشغان ، إنهم درسوا البيتزا في بروكلين بعناية قبل تقديم الفطيرة الجديدة.

قالت دانا هارفيل ، المتحدثة باسم دومينوز: "وجدنا أن بروكلينرز تحب أكل البيتزا بشكل مختلف". "إنهم يحبون الشرائح المرنة الكبيرة ، ويقومون بطيها في شكل شطيرة تقريبًا."

لكن هذا لا يختلف عن الطريقة التي يأكل بها آلاف الأشخاص في أي من الأحياء الأخرى شريحة. فلماذا نطلق عليه أسلوب بروكلين بدلاً من نمط جزيرة ستاتن مثلاً؟

قالت "بروكلين لديها مثل هذه الشخصية الكبيرة". "إنها مختلفة قليلا عن شخصية أسلوب مانهاتن. نحن حقا نستمتع كثيرا بالثقافة ".

كجزء من تسويق تلك الثقافة ، بدأت دومينوز مسابقتين. إحداها رسم لسيارة أجرة قديمة في نيويورك ، على الرغم من أن الجميع يعلم أنه يكاد يكون من المستحيل إيقاف سيارة أجرة في بروكلين.

تقع بقية الحملة التسويقية على الإعلانات التلفزيونية وعلى موقع الويب www.brooklynstylepizza.com ، الذي يضم شخصيات تم شراؤها من Brooklyn Stereotype Store.

امرأة إيطالية كبيرة في السن تصرخ من نافذة من الحجر البني. رجل بمظهر إضافي من "السوبرانو" يضخ الحديد على السطح. شبيه روزي أودونيل يوبخ سائق تاكسي لأنه لم يطوي شريحته مثل الرجل. وهناك شاب أمريكي من أصل أفريقي. لا يمكنك سماع ما يقوله لأن موسيقى الراب المتدفقة من مكبرات الصوت في سيارته عالية جدًا.

هذا النوع من الصور يطحن في مارتي ماركويتز ، رئيس منطقة بروكلين.

وقال من خلال متحدث: "إنها شركة يمينية متعددة الجنسيات ، تقوم بتسويق جماعي لموقف بروكلين من خلال قوالب نمطية عرقية عفا عليها الزمن ، ناهيك عن القشور الواهية".

لم يتذوق السيد ماركويتز بيتزا دومينوز بعد. لكن هذا لم يمنعه من إبداء رأي: "بالنسبة لأذواقنا المتطورة ، فإن دومينوز تشبه بروكلين مثل سارة لي تشيز كيك جونيور".

يشير الجناح اليميني إلى مؤسس شركة Domino ، Thomas S. Monaghan ، الذي باع الشركة في عام 1998.لقد دعم منظمة "Operation Rescue" المناهضة للإجهاض ، وأعلن في وقت سابق من هذا العام عن نيته بناء بلدة تسمى Ave Maria في فلوريدا على أساس المبادئ الكاثوليكية الرومانية الصارمة.

قال آرثر شوارتز ، سلطة الطعام الإيطالية ومؤلف كتاب "طعام مدينة نيويورك آرثر شوارتز: تاريخ مفتوح وأكثر من 100 وصفة أسطورية" (ستيوارت وتابوري وتشانج) إنه قد يكون السبب في هذا التحول في الأحداث. كان مستشارًا لدومينوز العام الماضي ، مما يشير - من بين أمور أخرى - إلى أنهم يستخدمون دقيق الذرة في القشرة.

قال إن عبارة Brooklyn Style Pizza لم تظهر أبدًا ، ولا يعتقد أن هناك شيئًا من هذا القبيل.


"Brooklyn Style Pizza" تلتقي بالصفقة الحقيقية

لم يتطلب الأمر قدرًا ضئيلاً من الشجاعة للذهاب إلى واحدة من مطاعم البيتزا الرائعة في بروكلين مع Domino’s Brooklyn Style Pizza في أيدينا.

"احصل على هذا الشيء من هنا ،" كان أول ما قالته مالكة Totonno ، لويز سيمينييري عندما رأت صندوق دومينوز.

بمجرد أن أوضحنا أننا كنا في مهمة لتحديد بالضبط ما يشكل فطيرة بروكلين ستايل ، خففت. نوعا ما. قالت: "عندما يقولون بروكلين ستايل بيتزا ، فإنهم يشيرون إلينا". "كنا الأوائل."

قالت السيدة Ciminieri ، المعروفة باسم Cookie: "لكن لدى Domino's أموال أكثر بكثير مما أفعل ، لذا أعتقد أنهم يعرفون ما يفعلونه".

في Totonno’s في كوني آيلاند ، تم صنع البيتزا بنفس الطريقة منذ عام 1924. جنبًا إلى جنب مع بيتزا بروكلين الأخوة دي فاراز وجريمالديز وفرانيز ، تعتبر Totonno من بين الأفضل في البلاد من قبل الأشخاص الذين كرسوا حياتهم لهذا الموضوع.

اشترينا فطيرة دومينوز على بعد بضعة مبانٍ من توتونو في شارع نبتون. تبين أن تسليمه لنا على زجاج مضاد للرصاص هو الجزء الأكثر أصالة في بروكلين.

دومينوز ، التي بدأت بيع فطائر بروكلين ستايل في 5100 متجر في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، صممت البيتزا لتقليد ما يحصل عليه معظم سكان نيويورك عندما يذهبون للحصول على شريحة. يتم شد القشرة بشكل أرق من تلك الموجودة في بيتزا دومينوز القياسية ، ودقيق الذرة المطبوخ في القشرة يعطيها هشاشة معينة. قطع البيبروني وحشو النقانق التي تقترحها الشركة لأن الطبقة كبيرة بشكل غريب.

الشرائح كبيرة جدًا بحيث يمكنك طيها ، ويبدو أنه جزء Brooklyn-y.

قال توني مويا ، الذي يدير A Slice of Brooklyn Pizza Tour ، إن المشكلة الأولى في فطيرة دومينوز هي أنها مقطعة إلى ست شرائح بدلاً من ثمانية.

وهو لا يحب دقيق الذرة. "حسنًا ، ضع دقيق الذرة في قاع البيتزا. وماذا في ذلك؟" هو قال. "عد إلى نابولي ، هناك دقيق على السبورة."

ومع ذلك ، في أي وقت يحصل فيه بروكلين على إيماءة ، فهذا ليس بالأمر السيئ. قال: "لكن أي شخص في الغرب الأوسط يعتقد أن هذا حقيقي في بروكلين ، ينخدع".

هذه هي الرسالة الأساسية من السيدة Ciminieri في Totonno’s ، والتي تم إقناعها أخيرًا بتذوق شريحة Domino باسم البحث.

قالت: "في ولاية يوتا ، سيحبونها لأنهم يستخدمون الكاتشب والجبن الأمريكي في البيتزا الخاصة بهم". "طعمها مثل أي بيتزا أخرى تحصل عليها عند مفصل شريحة الزاوية. لقد استخدموا نفس الطماطم ونفس الجبن المعالج ونفس المواد الحافظة ".

يستخدم دومينوز الصلصة القياسية ومزيج من جبن الموزاريلا والبروفولون في بروكلين ستايل بيتزا. في معظم متاجر الشرائح في بروكلين ، لن تجد دقيق الذرة على القشرة ، وعادة ما يكون الجبن عبارة عن مزيج من أجزاء مقطعة منزوعة الدسم وجبن موزاريلا كامل الدسم. الصلصة النموذجية ليست حلوة مثل صلصة دومينوز ، لكنها لا تقارن مع صلصة توتونو.

يستخدم Totonno صلصة الطماطم النقية وشرائح رقيقة من جبن الموزاريلا الطازجة المسحوبة يدويًا مع القليل من الملح ، مع رش جبن بيكورينو رومانو.

تحتوي بيتزا دومينوز على قشرة حلوة بشكل غريب تمكنت بطريقة ما من مزج خصائص القطن والمطاط.

يتم تحضير عجينة Totonno طازجة يوم خبزها ولا يتم تبريدها أبدًا. والنتيجة هي قشرة تنفخ بشكل جيد في الفرن الذي يعمل بالفحم. يحتوي على مضغ جيد التهوية ، ويتشقق قليلاً عند طي الشريحة.

هذا هو المذاق الذي يبحث عنه أنتوني سالتاريلي. كان قد قاد سيارته إلى توتونو من جزيرة ستاتن مع زوجته جوزفين وأصدقائهم البالغ عددهم 36 عامًا ، جين وأل بلواز.

قال: "كل ما أريده في البيتزا هو أن أتذكر طفولتي".

نظرت المجموعة إلى صندوق دومينوز بشك. قال السيد سالتاريلي: "سأخبرك ماذا ، لن آكله".

أذهلت فكرة فطيرة على طراز بروكلين ستان كاجان ، 22 عامًا ، الذي نشأ في الحي وكان يأكل فطائر توتونو طوال حياته.

إنه لا يشك في أن البيتزا ستكون ناجحة. قال "الأمر يتعلق بالتسويق وليس الذوق".

لا يعني ذلك أنه لديه أي فكرة عن مذاق بيتزا دومينوز. لم يكن لديه واحدة من قبل. قال: "لقد طلبت للتو أجنحة الجاموس الخاصة بهم عدة مرات".

شعر آدم كوبان ، المحرر المؤسس لموقع www.sliceny.com ، وهو موقع ويب مخصص لبيتزا نيويورك ، أنه من واجبه تذوق البيتزا الجديدة. أعلن السيد كوبان أنه جيد - بالنسبة لفطيرة دومينوز ، هذا هو. وهو محير تمامًا مثل سكان بروكلين التالي بشأن ما يشكل بيتزا على طراز بروكلين.

قال: "يبدو أنه نفس الأسلوب الذي تحصل عليه في مانهاتن وكوينز". تحتوي البيتزا في برونكس أحيانًا على قشرة من دقيق الذرة ، وفي جزيرة ستاتن أفضل الأماكن تخبز البيتزا مع مزيد من القرمشة في القشرة. لكنه قال إن بروكلين ربما لديها أفضل بيتزا في الأحياء الخمس.

قال: "لقد أسقطت مانهاتن الكرة نوعًا ما".

قال خبراء التسويق في Domino’s ، ومقرها آن أربور ، ميتشغان ، إنهم درسوا البيتزا في بروكلين بعناية قبل تقديم الفطيرة الجديدة.

قالت دانا هارفيل ، المتحدثة باسم دومينوز: "وجدنا أن بروكلينرز تحب أكل البيتزا بشكل مختلف". "إنهم يحبون الشرائح المرنة الكبيرة ، ويقومون بطيها في شكل شطيرة تقريبًا."

لكن هذا لا يختلف عن الطريقة التي يأكل بها آلاف الأشخاص في أي من الأحياء الأخرى شريحة. فلماذا نطلق عليه أسلوب بروكلين بدلاً من نمط جزيرة ستاتن مثلاً؟

قالت "بروكلين لديها مثل هذه الشخصية الكبيرة". "إنها مختلفة قليلا عن شخصية أسلوب مانهاتن. نحن حقا نستمتع كثيرا بالثقافة ".

كجزء من تسويق تلك الثقافة ، بدأت دومينوز مسابقتين. إحداها رسم لسيارة أجرة قديمة في نيويورك ، على الرغم من أن الجميع يعلم أنه يكاد يكون من المستحيل إيقاف سيارة أجرة في بروكلين.

تقع بقية الحملة التسويقية على الإعلانات التلفزيونية وعلى موقع الويب www.brooklynstylepizza.com ، الذي يضم شخصيات تم شراؤها من Brooklyn Stereotype Store.

امرأة إيطالية كبيرة في السن تصرخ من نافذة من الحجر البني. رجل بمظهر إضافي من "السوبرانو" يضخ الحديد على السطح. شبيه روزي أودونيل يوبخ سائق تاكسي لأنه لم يطوي شريحته مثل الرجل. وهناك شاب أمريكي من أصل أفريقي. لا يمكنك سماع ما يقوله لأن موسيقى الراب المتدفقة من مكبرات الصوت في سيارته عالية جدًا.

هذا النوع من الصور يطحن في مارتي ماركويتز ، رئيس منطقة بروكلين.

وقال من خلال متحدث: "إنها شركة يمينية متعددة الجنسيات ، تقوم بتسويق جماعي لموقف بروكلين من خلال قوالب نمطية عرقية عفا عليها الزمن ، ناهيك عن القشور الواهية".

لم يتذوق السيد ماركويتز بيتزا دومينوز بعد. لكن هذا لم يمنعه من إبداء رأي: "بالنسبة لأذواقنا المتطورة ، فإن دومينوز تشبه بروكلين مثل سارة لي تشيز كيك جونيور".

يشير الجناح اليميني إلى مؤسس دومينوز ، توماس س. موناغان ، الذي باع الشركة في عام 1998. لقد دعم منظمة مكافحة الإجهاض Operation Rescue وأعلن في وقت سابق من هذا العام عن نيته بناء بلدة تسمى Ave Maria في فلوريدا بناءً على المبادئ الكاثوليكية الرومانية الصارمة.

قال آرثر شوارتز ، سلطة الطعام الإيطالية ومؤلف كتاب "طعام مدينة نيويورك آرثر شوارتز: تاريخ مفتوح وأكثر من 100 وصفة أسطورية" (ستيوارت وتابوري وتشانج) إنه قد يكون السبب في هذا التحول في الأحداث. كان مستشارًا لدومينوز العام الماضي ، مما يشير - من بين أمور أخرى - إلى أنهم يستخدمون دقيق الذرة في القشرة.

قال إن عبارة Brooklyn Style Pizza لم تظهر أبدًا ، ولا يعتقد أن هناك شيئًا من هذا القبيل.


شاهد الفيديو: جولة في مدينة الأحلام نيويورك Times square manhattan NYC 2020 (شهر نوفمبر 2022).